Articles par catégorie Catégorie : FRAGMENTS DE VIE La tarte flambée en 1 minute et 30 secondes La neige et sa baguette magique Remiser Noël au grenier : toujours avec un pincement Il a neigé, poème de Maurice Carême En 1976, ma 2e émission : la tarte flambée Neige entre Hengst et Schneeberg Üràlt, la nouvelle expo de Lucille Uhlrich à Paris Fraises de janvier La tournée des rois mages dans les Flandres Roger Hassenforder dans “Zuckersiess” avec Ina.fr Le mimosa : une couleur poussin en janvier Un peu de gui pour porter chance Recevez chez vous le livre “Décors et recettes de Noël” dédicacé Recevez chez vous le livre “D’grien Schatt, L’ombre verte” dédicacé La couronne d’Avent L’article sur Lulu dans la revue “D’Heimet zwische Rhin un Vogese” D’grien Schatt, L’ombre verte : une critique écrite en alsacien Le texte de Jean Paul Ehrismann sur “D’grien Schatt, L’ombre verte” Écoutez mon livre Lulu en alsacien Lulu, l’article de Marie Goerg-Lieby dans L’Ami Hebdo Il n’y a pas d’âge pour aimer mon livre de Noël Schneebeere, symphorine Mon site www.simonemorgenthaler.com Je me souviens de Toussaint, Àllerheìlige. L’origine du rite des betteraves creusées en crâne et éclairées d’une bougie Vignerons d’Alsace il y a un siècle Les oeillets d’Inde se refont une beauté d’automne La bruyère me rappelle Maman et Victor Hugo Le canard dans la mémoire populaire d’Alsace L’article de Michel Loetscher sur “D’grien Schatt, L’ombre verte” D’grien Schatt : Jean-Pierre à l’ombre d’un tilleul Volubilis : lumière d’octobre Les mots alsaciens liés à la noix Crocus d’automne Anker et d’autres : les plus beaux tableaux suisses à Martigny Bouquet de septembre Lucien Jung, le peintre qui savait saisir l’âme Ces colchiques sont ceux du jardin de Monet à Giverny L’émission que vous n’avez jamais pu voir “Le verger”, poème du breton Remy de Gourmont Les 40 façons de dire “colchique” en alsacien Je vous offre ces fleurs des Alpes Le reportage de France 3 Alsace sur “D’grien Schatt, L’ombre verte” Phlox, chardon bleu et romarin : mes adorés de l’été Vos avis sur la brioche du 14 juillet, parfois nommée “Kaiserwecke” L’avis de l’Académie d’Alsace sur mon livre “D’grien Schatt, L’ombre verte” Les châtaigniers jettent de l’or sur la forêt Vos pivoines Je ramène ma fraise Le bleu de la chicorée sauvage Pour l’amour d’une mère Les pivoines sont des roses de Pentecôte en alsacien Cueillette de cerises Fleurs de pêcher Le bouquet de Jean-Paul Ehrismann Le citron de Palm Springs Pivoines et roses : la belle alliance Quand auteurs et lecteurs pourront-ils à nouveau se rencontrer ? Iris et muguet, l’improbable bouquet André Pomarat, le théâtre et la vie Muguet Merisier à grappes et ma mémoire Le lilas fleurit Cerisier en fleurs Le muscari regarde passer le Rhin L’humanité effondrée et la société ébranlée par un petit machin Sous la neige, les violettes Le long des prunelliers en fleurs Les chants d’oiseaux, une symphonie Jacinthe au parfum enivrant Raymond Waydelich dans la série “Zuckersiess” Profite du temps devant toi Les magnolias de Strasbourg Le printemps galopant Des anémones sylvestres comme s’il en neigeait La beauté du cognassier du Japon Odile Bagot dit tout sur les perturbateurs endocriniens Violettes qui nous bouleversent La dernière émission de la série “Sür un siess” Posture de femmes d’Asie Le printemps perce en silence Roses de janvier Le cordonnier Armand Bossart invité de Sür un Siess Emile Jung, la bienveillance incarnée Du vert, du vert mousse Retour à Bellagio, extrait pour Camille Claus Alors que le guide Michelin retire une étoile à Bocuse, je me souviens du temps partagé avec lui à New York J’aime les voeux que m’apporte le facteur Qui connaîtrait le Plattenkuchen ? Fin 2019, Marcel Spegt s’en est allé Saupoudrage de neige Voici les “Dambedei” du Pays de Bade Souci séché Gérard Goetz et son livre de recettes d’Alsace Le Grand Geroldseck se révèle de plus en plus Acanthe avant l’hiver Un dimanche près du Hartmannswillerkopf La poétesse Marguerite Gable-Senné aurait 100 ans Le papillon dans ma lampe Collier d’oignons Le brouillard se dissipe au-dessus de mon village A Düsseldorf coule la Düssel Au jardin de ma mère Le glaïeul retardataire vient d’Abyssinie Bravo les Haag, brasseurs à Hochfelden depuis 8 générations Gaston Jung s’en est allé Mon figuier et moi Les Jardins de callunes à Ban-de-Sapt Le temps des mouchoirs Christine Hart : une belle âme s’en est allée Le portrait de 1991 pour la remise du Bretzel d’Or LES PERLES ENVOYÉES AUX ASSUREURS partie 1 Pourquoi j’aime les pensées A Fribourg avec Klaus Gülker et Pierre Bonte Muguet sans clochettes Voici le “Rutschhàfe” qui donne les meilleures potées Dans la famille perruche : ne pas oublier le bébé Les perles adressées aux services de l’enseignement Ma grand-mère a donné un enfant Quetsches L’alsacien, langue interdite La brioche de 14 juillet « Quatorze Juillet Wecke» Le mot alsacien du chénopode m’a fait traverser les siècles Ernest Wieser s’en est allé un 5 juillet Noix, Nùss Ma rencontre à Ottmarsheim avec l’Archiduchesse d’Autriche Reine des prés, je t’adore Mon père était un rebelle silencieux Franziska, ma tante morte à deux mois Fleur de lotus du Cambodge Jean-Pierre Haeberlin, parti en juin 2014 Bravo mon romarin, tu fleuris depuis janvier Il suffira d’un cygne Le houx fleurit en mai-juin Les camélias fleurissent en Bretagne La composition de Caroline A l’Annonciation, les hirondelles sont de retour Les violettes se mangent La pipistrelle d’Annick Wiedekatzle, les chatons de saule Bientôt la dictée du Rotary à Saverne Sapin ratiboisé Envoûtante mandarine Et si les chefs rendaient leurs étoiles au Michelin ? Je cherchais un oiseau Pourquoi le rouge-gorge me rapproche de ma mère Montagne du Horn La flamme d’une chandelle Rose de Noël en habit de neige Préparons Noël ensemble sur le Rhin romantique France Bleu Elsass sous les ailes du parlement européen Si beau encore le géranium à mettre en cave Flamboyant vinaigrier Mes Années CUEJ Sourires d’Ouzbékistan Roman Lemmel a pris la relève de son père disparu en 2015 Après 20 ans, mon figuier a donné des fruits mûrs L’Hôtel des Postes, joyau de la Neustadt, n’est plus une poste Une myrtille et une plume de geai Ce que fait le pavot après floraison À Oradour-sur-Glane avec ma marraine Jeanne La Fête-Dieu de Geispolsheim : comme autrefois La beauté du cognassier du Japon Ce que font les roses de Noël avant de s’étioler Il est des aurores Et si les avancées corses faisaient revoir à Marianne sa copie ? La liste des “non-rentrés” : ils étaient 40 000 « Faut-il démolir le Palais du Rhin ? » : la polémique de 1957 Belle et dangereuse : l’amanite tue-mouche Comment le Palais du Rhin a failli être rasé Mais où sont mes oeufs couvés ? Au-revoir la haie, bonjour le béton Les mots de Khalil Gibran Le pavot cadeau Insupportable et inadapté Grand Est Le mot “Bredele” entre au Larousse : cherchez l’erreur L’ abstention : une maladie contagieuse et peu civique Rhubarbe Une haie : le meilleur des nids Connaissez-vous cette plante de grand-mère ? Entre les scilles bleues : une blanche Albert Morgenthaler ne figurera pas sur le mur des noms Mon site fut piraté Nos langues sont ce que nous avons de plus précieux Ecrire et traduire en alsacien, est-ce bien raisonnable ? L’Alsacien Vongerichten : 3e des 1000 meilleurs restaurants du monde ! Un peu de neige et le tram est bloqué Des parapluies sur des tomates Envolée l’insouciance de “l’Itsi bitsi tout petit bikini” Arc-en ciel à Liaucous, Tarn Les myrtilles ne prennent pas racine à Perros-Guirec Maman cygne présente son bébé Passerelle sur le Rhin Bébé sapin Plus haut que les nuages Été indien dit “Altwiewersommer” Rose de Noël Catégorie : AOÛT D’grien Schatt, L’ombre verte – extrait Mes géants de l’été vous saluent Le bleu de l’ipomée Août et le parfum des premières pommes Marisa et ses lamas du Tessin Le bouquet protecteur de l’Assomption dit “Kritterwìsch” L’Assomption au Tyrol à Pettneu am Arlberg La bardane s’appelle Klett en alsacien Sureau, le festin des oiseaux Perruches végétales : mes adorées Le Château de l’Ile à Ostwald souffle 25 bougies Une zygène sur une scabieuse Mirabelles Quand Ali venait à pied au village vendre ses tapis LES PERLES ADRESSÉES À L’ADMINISTRATION Lorsque la rosée monte dans les champs de blé A qui Mireille Matthieu fait-elle la bise ? Deux de ces trois cousins de Maman ne sont pas “rentrés” Le cygne qui aime le tram Trouée de ciel bleu au Brotsch Je rêve d’être chat aux Meyas dans la Drôme Un pré, des poules, loin des plages bondées Voir le ciel ainsi Catégorie : AVRIL Gousses de glycine C’est la guerre, Maman Adieu, Georges Traband La troisième révolution, une lettre de Fred Vargas lue par Charlotte Gainsbourg Jonquilles, des cloches de Pâques Fleurs de fraise : les couleurs de Pâques Chatons de saule Les réflexions d’un psychiatre italien sur la pandémie Forsythia, tu as les couleurs de Pâques Des agneaux de Pâques comme s’il en pleuvait Les agneaux de Marguerite Tomi Ungerer : les photos inédites de Christophe Huber Des morilles dans le jardin : l’exquise surprise Je vote pour le lilas Maman couve et Papa veille Alliaire : de l’ail sans ail Oeufs de cygne couvés Au coeur de la tulipe, la vie se féconde Charles Lemmel, un amoureux de Blosmüsik Catégorie : DÉCEMBRE L’avis de Michel Ptakhine, psychiatre, sur mon livre “L’ombre verte” Rose de Noël Lulu, l’article de Michel Loetscher Anne Sylvestre : le rideau est tombé Le petit biscuit de Noël avance masqué Les cartes de voeux de Patrick Hamm Frères et sœurs de planète Un Père Noël rustique C’est chic d’offrir le “Messager Boiteux” Muflier de Noël Un Noël de guerre loin de l’Alsace Chatons de noisetier en décembre Douce Nuit ou Stille Nacht ? Les Bredle de Quatzenheim Roses de décembre Noël à l’orée de ma mémoire Mon livre de Noël a 26 ans Le poinsettia, c’est l’étoile de Noël Le marché aux servantes de la Saint-Etienne Roses de décembre à Mayence Le houx va si bien à Noël Le partage de Cédric Frumholz Vosges si belles Jean-Paul Gunsett, une voix radio d’Alsace éteinte en 2017 Ambiance féérique au Château Hochberg à Wingen-sur-Moder Le sapin du musée Lalique à Wingen-sur-Moder L’appel de la forêt et des Bredle au Musée Lalique Christkindelsmärik : le mot qu’il ne faut plus montrer Le paon du jour a rendu l’âme Catégorie : FÉVRIER Les chatons mâles du noisetier Soir à Rosheim Für immer und ewig, la cathédrale Le perce-neige : un miracle de simplicité Sous la neige les crocus Les mots à détecter dans les chants des oiseaux René-Xavier Naegert, tu nous manques La caille Sous la neige les myrtilles Soleil de février De nouveaux mots pour le dico ? Perce-neige, tu mérites ton nom Pourquoi dit-on “Maria Lichtmass” pour Chandeleur ? Pour faire le portrait d’un oiseau : le poème de Prévert en alsacien Oh ! les scilles Revoir Offwiller il y a 30 ans avec l’émission Laendeltreppler Marcel Spegt sur le vocabulaire des Français de l’Intérieur Les crocus rient au jardin Les fusillés de Ballersdorf Perce-neige La lettre de Georges Gross de Brumath écrite du front Les rendez-vous de l’Ill Les livres sont un rempart contre l’obscurantisme La super-lune au-dessus de la bibliothèque Les crocus sont de retour Infatigables roses de Noël Monet : prince des couleurs et de la lumière Steve Ferrone à Ribeauvillé avec quelques amis d’Alsace Catégorie : JANVIER Catégorie : JUILLET Catégorie : JUIN Catégorie : MAI Catégorie : MARS Fleur de bananier Catégorie : NOVEMBRE Catégorie : OCTOBRE Catégorie : SEPTEMBRE Catégorie : LIVRES PARUS Catégorie : CUISINE La cuisine naturelle des plantes d’Alsace Mon Alsace gourmande À la table de Simone Sür un Siess, 500 recettes d’Alsace et d’ailleurs L’Alsace, pays du chou Haeberlin, Elsass meine grosse Liebe Haeberlin, l’Alsace passionnément À la table des artisans gourmands Décors et recettes de Noël Die besten Desserts aus dem Elsass Die besten Rezepte aus dem Elsass Les meilleurs desserts d’Alsace Les meilleures recettes d’Alsace Catégorie : LITTÉRATURE Recevez en duo mes livres “Lulu” et “L’ombre verte” dédicacés et envoyés chez vous Offrez le livre de Noël “Lulu” dédicacé et envoyé chez vous Lulu, mon livre de Noël D’grien Schatt, L’ombre verte Un été en Californie Ces années-là Le long de l’Ill Pour l’amour d’un père Im Garten meiner Mutter Au jardin de ma mère Les saisons de mon enfance Adieu Sür un Siess ? Retour à Bellagio Prévert en alsacien À demain à New York Sonate à Catherine Catégorie : MES RECETTES La choucroute aux poissons de Guy-Pierre Baumann Coq farci et rôti de Hubert Maetz Schwowebredle d’Antoine Hepp Bùtterhernle de Martine Manginot Dinde farcie de Thanksgiving Petits croissants dits Bùtterhernle ou Kipferle Galettes à l’anis, “Anisbredle” : l’excitation ! Navets salés, “süri Rüewe” Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp Joues de bœuf de Jean-Luc Timmel Paella Magret de canard aux cerises de Jean-Luc Timmel Fricassée d’asperges à l’émincé de poulet d’Angèle Schaeffer Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel Dos de Skrei rôti, mousseline de panais et fondue de poireau de Matthieu Koenig Camembert en feuilletage aux lardons et oignons de Christian Fuchs Duo de langoustines et de Saint-Jacques Baeckeoffe Cookies au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer Baeckeoffe : vos idées apportées Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort de Matthieu Koenig Filet de poisson aux navets caramélisés et à l’émulsion de betteraves rouges de Christian Fuchs Langues de pain d’épice Nage d’huîtres et de noix de Saint-Jacques sur un lit de fenouil de Dany Jung Butterbredle en forme d’anges d’Isabelle Kohler Canard au miel et au sésame de Pierre Spegt Madeleines de Marie-Reine Steiner Coquins de Jean-Michel Obrecht Rahmlapple de Nadine Ball Schwowebredle de Clémence Blanck Schwowebredle de Jean-Michel Obrecht “Wespennester” de Laure Lickel Meringues nature d’Antoine Hepp Jambonneaux laqués au miel et leur suite d’André Lustig L’oie farcie et rôtie d’Antoine Westermann Galettes à l’anis de Jean-Marie Hincker Kugelhopf miniatures aux lardons et noix d’Antoine Hepp Mini Linz Madeleines de Brigitte Moog Roulades de boeuf Lapin à la moutarde de Patrick Baumann Boulettes aux trois viandes de Brigitte Moog Riz au lait par Jean-Marie Hincker Piccata de carpe de Pieter Harens Fleischschnacka au canard de Mireille Issler Madeleines citron vert et rose de Caroline Eckendoerffer Pavés de saumon, purée au brocoli et sauce au vin blanc de Jean-Luc Timmel Strudel de sandre à la choucroute, sauce genièvre de Patrick Schlienger Goulasch de Sylvie Troxler Fleischschnaka d’André Fricker Filet de boeuf Wellington Soupe de fruits exotiques d’Antoine Hepp Cuisses de canard au miel, épices, vin et légumes de Jean-Claude Hatterer Koulibiac médiéval de Pierre Gangloff Caissettes moelleuses aux noisettes d’Antoine Hepp Vol-au-vent de Saint-Jacques, aux crevettes et pleurotes de Matthieu Koenig Munster coiffé de Valentin Schubnel du Gustiberg Ravioles à la crème dites “Rahmlapple” de Brigitte Moog Noix de Saint-Jacques préférées de Gérard Staedel Escalope de foie gras d’oie poêlée, mirabelles d’Alsace, jus au Melfor de Matthieu Koenig Tartare de filet de bœuf coupé au couteau, artichaut et fins copeaux de viande des Grisons de Matthieu Koenig Paella de Jean-Luc Timmel Tourte vigneronne à l’ail des ours de Martine Becker Brandade de morue de Jean-Luc Timmel Pavés de skrei en croûte de raifort de Jean-Luc Timmel Financiers d’Antoine Hepp Beignets au fromage blanc et au citron de Jean-Marie Hincker Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau Boeuf bourguignon d’Angèle Schaeffer Médaillons de lotte aux amandes, câpres et jus de veau de Bernard Baudendistel Moules marinières de Jean-Luc Timmel Macarons pistache-noisette Suprêmes de poularde de Bresse farcis au foie gras et leurs ravioles de Matthieu Koenig Tourte des rois aux joues de porc, aux pommes et aux épices d’Anne Sigrist Coq farci aux fruits d’Angèle Schaeffer Cornes de gazelle de Jean-Marie Hincker Triangles aux noix et miel d’Antoine Hepp Lapin à la moutarde d’Anne Sigrist Pot-au-feu de canard de Paul-André Befort Poulet yassa de Marie-Antoinette Barth Omble chevalier avec girolles, petits pois, mousseline de céleri, beurre blanc au crémant de Matthieu Koenig Timbale du pêcheur aux trois poissons de Bernard Baudendistel Pot-au-feu de lotte de Jean-Luc Timmel Parfait glacé à la vanille et son granité aux fraises Spare ribs de Gilbert Schluraff Poitrine de veau farcie de Gilbert Schluraff Veau basse température de Marie-Reine Steiner Pavés de saumon à l’ail des ours de Jean-Luc Timmel Pain de viande de Gilbert Schluraff Saltimbocca de Christian Fuchs Moules marinières de Gilbert Schluraff Terrine de harengs de Jean-Luc Timmel Cailles farcies de Gilbert Schluraff Palets mendiants d’Antoine Hepp Noix de Saint-Jacques au bouillon façon thaï de Jean-Luc Timmel Tarte flambée à la choucroute nouvelle et au munster fermier Plie à la hambourgeoise dite “Finkenwerder Scholle” Harengs frais grillés et marinés à la hambourgeoise d’Anita Basler Tomates farcies de Jean-Michel Obrecht Ballotin de poulet jaune farci et sa tarte fine de pommes de terre de Jacky Bletzacker Empereur aux légumes et au riz d’Isabelle Grussenmeyer Côte de bœuf de Jean-Luc Timmel Brochettes de volaille d’Angèle Schaeffer Travers de porc caramélisés de Jean-Luc Timmel Magret aux griottes de Jean-Michel Obrecht Papillote de saumon aux légumes de Gilbert Schluraff Salade de pot-au-feu d’Angèle Schaeffer Magrets de canard à la rhubarbe de Marie-Reine Steiner Jarrets de porc de Gilbert Schluraff Quasi de veau aux champignons d’Angèle Schaeffer Poulet aux 40 gousses d’ail d’Angèle Schaeffer Catégorie : ENTRÉES Gratinée à l’oignon d’Angèle Schaeffer Quiche à la choucroute et au saumon fumé de Brigitte Moog Soupe de potimarron aux toasts de foie gras poêlé de Marie-Reine Steiner Minestrone de Christian Fuchs Quiche au chou frisé et aux carottes Tomates séchées de Jean Albrecht Taboulé aux courgettes de Jean-Michel Obrecht Tzatziki de Jean-Michel Obrecht Salade estivale aux tomates, courgettes, feta et basilic de Régine Vierling Concombres à l’aigre-doux dits “Senfgurken” Presskopf de poulet fermier d’Alsace et de foie gras de Matthieu Koenig Tarte à la tomate et au basilic de Jean-Michel Obrecht Soupe aux orties de Marie-Reine Steiner Cake au saumon de Richard Dorffer Cake aux épinards et au chèvre de Jean-Michel Obrecht Terrine de canard de Jean Albrecht Galettes de pommes de terre et de céleri Quiche à la choucroute de Bernard Irrmann Terrine de lotte (ou autre poisson) Terrine de foie gras de canard à la poêle, aux cèpes et au porto de Brigitte Moog Foie gras chaud aux raisins de Robert Geyer Pot-au-feu de foie gras d’oie de Matthieu Koenig Crème de potiron avec œuf poché, cèpes et lard fumé de Matthieu Koenig Quetsches farcies à la choucroute nouvelle de Hubert Maetz Fromage de chèvre pané au miel de Myriam Messa Soupe de cresson et tuiles au comté Brochette de choux de Bruxelles aux pommes et au saumon fumé Salade de choucroute crue au miel de sapin d’Alsace et carvi grillé Tarte Tatin aux navets et au magret de canard fumé de Françoise Reinbold Samoussas à la choucroute et au saumon fumé de Françoise Reinbold Chutney aux pommes sanguines de Françoise Reinbold Pâté de campagne de Roger-Stéphane Roth Pâté en croûte de Jean-Luc Timmel Beignets de fleurs de courgettes de Jean Albrecht Cornichons à l’aigre-doux au sucre roux de Jean-Michel Obrecht Tzatziki façon Bibbeleskäs d’Angèle Schaeffer Brioches aux asperges et aux morilles de Marylou Metzger Soupe de légumes : ma préférée Soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse expliquée par Jean-Michel Obrecht Terrine de foie gras et sa confiture d’oignons de Bernard Baudendistel Bricks à la tunisienne aux légumes de Jean-Michel Obrecht Soupe à la patate douce, au gingembre et au curry de Jean-Michel Obrecht Cake salé à la courge butternut de Jean-Michel Obrecht Caviar d’aubergines par Jean-Michel Obrecht Beignets aux fleurs de pâtisson de Jean Albrecht Concombre croquant et digeste de Danielle Crevenat-Werner Salade de chou–fleur cru de Marie-Claire Burger Concombres à la menthe fraîche de Jean-Michel Obrecht Soupe de carottes à l’orange et au gingembre de Jean-Michel Obrecht Velouté d’endives de Colette Burgaentzlen Foie gras de canard glacé au chocolat de Brigitte Moog Salade de céleri aux fruits Feuillantine de girolles fraîches de Didier Issler Soupe à l’oignon Fricassée d’escargots, mousseline de céleri et écume à l’ail des ours de Brigitte Moog Soufflé au fromage de Jean-Michel Obrecht Catégorie : ENTRÉES ALSACIENNES Salade de pissenlit au lard et aux œufs Tarte aux grattons Crêpes à l’alsacienne Galettes de pomme de terre et soupe de haricots blancs de Brigitte Moog Pommes de terre farcies à elles-mêmes Tarte à l’oignon Catégorie : ENTRÉES CHAUDES Asperges à la béchamel et au jambon de Gilbert Schluraff Quiche lorraine d’Angèle Schaeffer Toasts épatants pour brunch de Françoise Reinbold Galettes de fromage blanc Tarte au poireau et au chèvre par Jean-Michel Obrecht Tarte à l’oignon de Jean-Marie Hincker Kasknepfle à la ricotta de Jean-Luc Timmel Soupe aux boulettes du pays de Hanau d’Eric Constans Tarte au fromage à l’ail et aux fines herbes de Roger Roth Soupe de panais aux épices de Fabrice Jehlé Choux au fromage de chèvre de Myriam Messa Tourteau fromagé de Myriam Messa Soupe bâloise à la farine torréfiée de Gilbert Schluraff Crêpes aux épinards de Jean-Michel Obrecht Catégorie : ENTRÉES FROIDES Pesto d’ail des ours Harengs marinés à la façon de Hoerdt de René Wolfhugel Salade de choucroute nouvelle crue d’Angèle Schaeffer Salade « Saint-Patrick» de Patrick Schlienger Terrine de volaille de Gilbert Schluraff Tomates farcies à la macédoine de légumes et au thon de Jean-Michel Obrecht Cornichons à l’aigre-doux de Jean-Michel Obrecht Chutney fraises raifort de Brigitte Moog Catégorie : RECETTES SALÉES Galettes de pommes de terre : le mot qui vous emballe Chapon farci d’Angèle Schaeffer Émincé de veau zurichois Galettes de viande Filets de lapereau à la bière Bortsch de Yolande Haag Pavé de veau aux girolles de Jean-Luc Timmel Choucroute aux poissons Catégorie : LÉGUMES ET FÉCULENTS Crêpes à l’alsacienne de Gilbert Schluraff Chartreuse de pintade de Gilbert Schluraff Chou rouge confit aux figues de Marc Haeberlin Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge “butternut” Potée alsacienne dite “Krüthàfe” de Paul Mulheim Gnocchis orangés aux légumes d’Anny Schmitt Salade de pommes de terre de Danielle Crévenat-Werner Gratin dauphinois par Jean-Michel Obrecht Soupe au pistou Jambalaya Moussaka Gratin de courgettes à la feta d’Anny Schmitt Fricassée de petits pois de Danielle Crevenat-Werner Sauce à l’oseille Asperges au parmesan de Marie-Reine Steiner Potée aux neuf herbes de Jeudi-Saint dite “Nienkrittermües” Bortsch Chou rouge aux pommes, au lard et aux marrons Màtze Kneple, les boulettes de pain azyme d’Éric Constans Choux de Milan farcis Quiche aux épinards et au chèvre frais d’Antoine Hepp Quenelles au fromage blanc de Claude Fuchs Polenta crémeuse de maïs aux cèpes de Jean-Michel Obrecht Quenelles de semoule Petits pains vapeur dits “Dampfnuedle” de Nathalie Fritz Purée de céleri et de poires de Jean-Luc Timmel Courge butternut farcie au fromage de chèvre de Myriam Messa Quenelles de pommes de terre dites “Büewespätzle” de Marie-Reine Steiner Streusel salé sur rhubarbe de Brigitte Moog Galettes de pommes de terre à la mode suisse Gratin d’asperges au jambon de Jean-Luc Timmel Bavaroise de petits pois et sa garniture de légumes croquants de Jean-Marc Sturny Duo d’asperges aux morilles et à l’ail des ours en feuilleté de Patrick Schlienger Salade de queue de bœuf d’Anne Ernwein Quiche aux bettes par Jean-Michel Obrecht Légumes farcis de Caroline Eckendoerffer Salade de pissenlit et son pavé de poisson de Jean-Michel Obrecht Pasta Simone Gougères de Gilbert Huttler Choucroute de sandre et d’anguille fumée de François Paul Gratin de poireaux au jambon et aux patates douces de Jean-Michel Obrecht Lasagnes saumon-épinards de Caroline Eckendoerffer Chou à la bavaroise dit bayerisches Kraut Quiche aux légumes d’automne et au saumon fumé d’Anny Schmitt Croquettes de pommes de terre par Jean-Michel Obrecht Fenouil à la moutarde de Jean-Michel Obrecht Tomates farcies d’aile de raie aux câpres de Jean-Michel Obrecht Cornichons au vinaigre d’Antoine Hepp Gratin d’aubergines et de tomates de Jean-Michel Obrecht Streusel de légumes d’été de Martine Holveck Cabillaud aux légumes du soleil de Jean-Luc Timmel Cassolette de girolles fraîches et d’escargots de Jean-Luc Timmel Gratin de fenouil et de courgettes de Jean-Michel Obrecht Mini-pizzas de chou rave, betterave et roquette de Marina Billmann Asperges aux crêpes et à la sauce blanche de Jean-Michel Obrecht Poireau à la béchamel au jambon et au fromage de Jean-Michel Obrecht Quenelles de pommes de terre d’Isabelle Kohler Hachis parmentier aux patates douces d’Anne Sigrist Poireaux enroulés de jambon sur lit de pommes de terre de Jean-Michel Obrecht Tian de bettes de Jean-Michel Obrecht Quenelles de pommes de terre de Marie-Reine Steiner Tomates farcies d’Angèle Schaeffer Tarte aux légumes du soleil de Jean-Michel Obrecht Concombre cuit à l’indienne Piperade de Jean-Michel Obrecht Gratin de légumes d’été de Jean-Michel Obrecht Cassolette de girolles fraîches de Jean-Luc Timmel Quiche aux légumes d’été et au fromage de chèvre de Myriam Messa Pommes dauphine de Marie Reine Steiner Quiche aux petits pois et à la menthe de Jean-Michel Obrecht Tarte aux champignons de Colette Burgaentzlen Asperges aux poitrines de coquelet d’Angèle Schaeffer Risotto aux asperges de Christian Fuchs Dampfnüedle de Marie-Reine Steiner Galettes de riz et galettes de courgettes de Cathy Loos Gratin de topinambours de Jean-Michel Obrecht Soupe de légumes de Jean-Philippe Niederst Tarte aux choux de Bruxelles et à la palette fumée Flan aux scorsonères de Jean-Michel Obrecht Galette de pommes de terre au munster jeune de Marie-Reine Steiner Quiche au chou frisé et aux carottes de Jean-Michel Obrecht Crêpes aux épinards et à la feta par Jean-Michel Obrecht Poireaux roulés au jambon et aux patates douces de Jean-Michel Obrecht Pain aux épices de Marie-Claire Burger Tarte à la courge musquée de Provence, aux carottes et à la feta de Jean-Michel Obrecht Hachis parmentier à l’ancienne Pommes de terre farcies au pot-au-feu de Marie-Reine Steiner Lasagnes aux légumes d‘automne de Brigitte Moog Gratin de courge « butternut » de Jean-Michel Obrecht Gratin de bettes de Jean-Michel Obrecht Tourte boulangère de Marie-Reine Steiner Cannelloni aux cèpes de Jean-Luc Timmel Aubergines gratinées aux deux fromages de Jean-Michel Obrecht Lentilles aux “gendarmes” d’Angèle Schaeffer Catégorie : POISSONS&FRUITS DE MER Carpe frite à la pâte à bière Aumônières de saumon de Cécile Bernhard-Reibel Pot-au-feu de la mer de Gilbert Schluraff Filets de sole aux pommes Pot-au-feu de la mer Koulibiac de Brigitte Moog Catégorie : SPÉCIALITÉS ALSACIENNES Catégorie : VIANDES Catégorie : ABATS, ESCARGOTS ET GRENOUILLES Quenelles de foie dites Lawerknepfle Matelote d’escargots et d’écrevisses de Frédéric Engel Feuilleté d’escargots à la crème d’ail et sa salade de pissenlit par Antoine Hepp Grenouilles au riesling à la sauce poulette Cervelle aux câpres et au beurre noisette de Gilbert Schluraff Emincé de foie au vin rouge Quenelles de foie Catégorie : AGNEAU ET CABRI Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges de Matthieu Koenig Baeckeoffe d’agneau de Frère Dominique Tajine aux coings Noisettes d’agneau, crumble au romarin, mousse de haricots blancs, abricots secs et crème d’ail de Patrick Schlienger Daube d’agneau et sa crème roquefort-parmesan de Dany Jung Salade de filet mignon d’agneau, haricots verts, pignons de pin et coriandre de Matthieu Koenig Epaule de cabri en pot-au-feu de Jean-Pierre Fend Tian à l’agneau de Jean-Michel Obrecht Sauté de cabri aux champignons de Jean-Pierre Fend Gigot de cabri braisé au miel et aux épices de Jean-Pierre Fend Côtelettes d’agneau à l’ail des ours d’Anne Sigrist Filet d’agneau au chèvre frais, au thym et au miel Cabri à la moutarde et au vin blanc Epaule d’agneau entière rôtie au four de Gilbert Schluraff Gigot d’agneau de Gilbert Schluraff Catégorie : GIBIER Civet de lièvre Civet de chevreuil sauce chocolat amer de Jean-Luc Timmel Filet de biche avec purée de patates douces, poires pochées au vin rouge et marrons Catégorie : PORC Jambonneaux braisés à la bière brune et au miel Jambonneaux rôtis d’Angèle Schaeffer Catégorie : VEAU ET BOEUF Catégorie : VOLAILLES ET LAPIN Catégorie : RECETTES SUCRÉES Catégorie : CRÈMES, MOUSSES, FLANS Tiramisu de Sandra Thomann Bûche de Noël à la mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker Confiture d’églantine dite “Bùttemües” Tiramisù au chocolat de Caroline Eckendoerffer Mousse au chocolat d’Antoine Hepp Glace au géranium rosat de Jean-Michel Obrecht Cassolettes de gratin de fraises sur lit de rhubarbe de Brigitte Moog Rote Grütze, le dessert préféré de Dinah Faust Bavarois aux fraises sur génoise de Jean-Marie Hincker Sorbet à l’orange d’Antoine Hepp Figues nature, ou presque Flan « du colonel » de Marie-Reine Steiner Sorbet aux framboises -ou fraises- d’Antoine Hepp Guimauve au miel et à l’aspérule de Nicolas Six Soufflé glacé au kirsch de Maurice Laugner Pâte à tartiner chocolat-noisettes de Roger-Stéphane Roth Confiture d’oranges de Jean-Marie Hincker Oeufs en neige de Jean-Michel Obrecht Crêpes au chocolat au lait et à l’orange de Jean-Marie Hincker Moelleux aux noisettes et son crémeux chocolat « Tout végétal » de Marina Billmann Coulis de fruits rouges d’Antoine Hepp Glace à la vanille de Jean-Marie Hincker Couronne de fraises au fromage blanc et à la rose de Caroline Eckendoerffer Glace à l’aspérule Tiramisú à la rhubarbe de Jean-Michel Obrecht Crème au chocolat au lait et au pain d’épice de Jean-Marie Hincker Mousse de quetsches de Jean-Luc Timmel Tiramisu aux framboises de Brigitte Rederstorff Crumble à la rhubarbe et à la crème pâtissière de Jean-Luc Timmel Crème anglaise au chocolat avec ses îles flottantes d’Antoine Hepp Entremets aux airelles de Bernard Riebel Tiramisu aux quetsches de Marie-Reine Steiner Glace aux épices de Noël de Philippe Koller Flan de bananes et de noix de coco de Brigitte Moog Soupe de fraises à la menthe de Jean-Marie Hincker Papillotes de fruits rouges et noirs aux épices et gingembre Sabayon aux fraises de Jean-Michel Obrecht Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker Mousse au chocolat Catégorie : DESSERTS ALSACIENS Tranche Marcelle de Marguerite Woerlé Beignets dits “Fiddele” Bretzel de Nouvel An Saint-Nicolas, ma recette de “Mannele” Petits gâteaux de Noël dits “Schwowebredle” Pain d’épices à l’ancienne de Jean-Marie Hincker Hützelbròt de Marguerite Woerlé Saint-Nicolas dits Mannele de Jean-Marie Hincker Dents de loup Ropfküeche, le gâteau d’enfance de Jean-Marie Lehn Crêpes aux pommes de Jean-Luc Timmel Cerises de garde marinées au vin rouge et aux épices de Martine Holveck Forêt-Noire de Brigitte Moog Omelette soufflée aux fraises Gelée aux fleurs de pissenlit Galettes aux fleurs de sureau de Marie-Reine Steiner Agneau pascal de Christophe Felder Agneaux en biscuit d’Antoine Hepp Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” de Lucien Geschang Kugelhopf de Régine Boehringer Bretzels des Rameaux dites “Pàlmabratzala” Nid de Pâques biscuité Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf Agneau de Pâques de Marguerite Woerlé Agneau de Pâques de Cédric Frumholz Agneau pascal en biscuit Kugelhopf traditionnel d’Antoine Hepp Beignets dits “Scharwe” Beignets nommés Schenkele ou Schankele Beignets traditionnels de Carnaval Beignets en forme de cuissettes de Jean-Marie Hincker Hùrzelknopf Bûche de Noël au chocolat de Jean-Marie Hincker Pain de Noël aux fruits secs dit Christstolle Bìrawecka de René Spiess Gâteau au Streusel de Jean-Marie Hincker Crêpes aux pommes de Brigitte Moog Tarte au fromage blanc Mendiant aux cerises noires Gâteau à la cannelle de Brigitte Moog Beignets de carnaval dits “Kìssle” de Mylène Heck Beignets dits “Schankala” de Marie-Reine Steiner Gâteau marbré de Jean-Marie Hincker Tarte aux quetsches séchées de Danielle Crévenat-Werner Mendiant de Jean-Michel Obrecht Beignets de Carnaval de Jean-Michel Obrecht Beignets de Carnaval nommés Scharwe de Jean-Marie Hincker Mendiant de Jean-Marie Hincker Crêpes aux fleurs de sureau de Jean-Michel Obrecht Pain aux fruits séchés de Danielle Crévenat-Werner Gâteaux de Noël aux fruits séchés de Jean-Marie Hincker Pain d’épices en forme de langue d’Antoine Hepp Savarin de Marie-Reine Steiner Beignets en losanges dits “Scharwe” ou “Scherwe” Catégorie : GÂTEAUX ET TARTES Apfelstrudel de Marie-Reine Steiner Tarte poires, chocolat noir et streusel de Jean-Marie Hincker Tarte de Linz de Thierry Gillig Cake moelleux à l’orange d’Antoine Hepp Gâteau des amoureux au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer Beignets de bananes à la chinoise de Jean-Marie Hincker Beignets traditionnels dits Fàsenàchtskiechle Tarte de Linz à la confiture de quetsches de Jean-Marie Hincker Galette de rois facile Galettes des rois de Marguerite Woerlé Galette des rois aux pommes Biscuit chocolat façon Tante Emma d’Antoine Hepp Cake moelleux au potimarron de Brigitte Rederstorff Clafoutis coings-pommes Biscuit aux poires et aux noix de Jean-Michel Obrecht Tarte au fromage à la new-yorkaise Tarte aux pommes au caramel au beurre salé de Françoise Reinbold Tarte aux pommes et aux abricots secs d’Antoine Hepp Tarte aux quetsches à la pâte levée de Brigitte Moog Tarte aux quetsches avec sa garniture au fromage blanc et au streusel Tarte tropézienne de Jean-Marie Hincker Mendiant aux mirabelles de Marie-Reine Steiner Tarte aux groseilles meringuée de Jean-Marie Hincker Tarte aux myrtilles de Jean-Marie Hincker Tarte à la rhubarbe et aux spéculoos Mendiant aux cerises noires de Thierry Gillig Tarte aux cerises à la frangipane et au streusel de Jean-Marie Hincker Tarte aux fraises et à la crème frangipane pistachée de Jean-Marie Hincker Tarte à la rhubarbe avec meringue aux fraises de Jean-Marie Hincker Gâteau à la carotte et à la rhubarbe de la Ferme Pulvermühle Charlotte aux fraises de Jean-Marie Hincker Gâteau aux noix d’Antoine Hepp Tarte à la rhubarbe meringuée de Jean-Marie Hincker Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker Tarte à la semoule et au safran Pets de nonne de Jean-Marie Hincker Gâteau de santé au citron Moelleux citron et amandes de Jean-Marie Hincker Gâteau aux carottes de Camille Claus avec Ina.fr Gâteau aux petits-beurre Bretzel de Nouvel An d’Antoine Hepp Brownies à l’orange de Jean-Marie Hincker Galette de rois poires-chocolat-noix Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline Pain d’épices à la farine de seigle Gâteau moelleux au chocolat de Joëlle Espargilière Tarte sucrée à la choucroute Blondies aux framboises à la fécule de maïs Tarte aux pommes extra de Jean-Marie Hincker Gâteau aux noix de Jacqueline Savarin aux fruits d’Antoine Hepp Tarte tutti frutti aux amandes d’Antoine Hepp Tarte aux pêches-amandes-cumin de Valérie Loiseau Mendiant aux pommes de Didier Riedlinger Tarte poire-chocolat Tarte au citron de Simone Gâteau renversé aux mirabelles Tarte aux mirabelles et au streusel de Jean-Marie Hincker Clafoutis aux fraises de Jean-Marie Hincker Tiramisu aux fruits exotiques d’Elisabeth Giess Fraisier de Jean-Marie Hincker Moelleux au chocolat de Jean-Marie Hincker Tartelettes au citron d’Antoine Hepp Baba au rhum de Brigitte Moog Tarte sucrée aux morilles fraîches de Nicolas Six Accord parfait pistache-framboise d’Antoine Hepp Gâteau au chocolat super facile à la farine de riz Paris-Brest de Jean-Marie Hincker Gâteau marbré de Brigitte Moog Cœur moelleux en chocolat de Jean-Marie Hincker Gâteau aux noix de Jean-Michel Obrecht Brioche des rois à la fleur d’oranger par Jean-Michel Obrecht Galette des rois aux pommes, raisins secs, écorces d’oranges confites et cannelle de Jean-Marie Hincker Bûche de noël au chocolat blanc et aux framboises de Brigitte Moog Choux de Jean-Marie Hincker Streuselküeche de Brigitte Moog Tarte au raisin de Jean-Marie Hincker Tarte aux pommes revisitée par Caroline Eckendoerffer Tarte aux quetsches minimaliste de Danielle Crévenat-Werner Madeleines à la pistache de Jean-Marie Hincker Coeur biscuit-mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker Gâteau Sacher dit Sachertorte de Jean-Marie Hincker Tarte au fromage blanc de Brigitte Moog Gâteau aux pommes et aux noix de Jean-Marie Hincker Tarte au potiron et à la noix de coco de Jean-Michel Obrecht Tarte Irish coffee aux marrons de Jean-Marie Hincker Gâteau moelleux aux rutabagas de Jean-Michel Obrecht Tourte aux noix et aux amandes de Jean-Marie Hincker Cheesecake à la new-yorkaise de Jean-Marie Hincker Tarte aux poires sans sucre de Danielle Crevenat-Werner Gâteau aux noisettes de Jean-Marie Hincker Gâteau de santé de Jean-Marie Hincker Brioche au potiron de Brigitte Moog Savarin à la crème Chantilly de Jean-Marie Hincker Tarte au potiron de Brigitte Moog Tarte aux pommes façon normande de Thierry Gillig Tarte aux quetsches à la frangipane de Jean-Marie Hincker Petits flans portugais dits pastéis de nata de Brigitte Moog Clafoutis d’Angèle Schaeffer Tarte aux cerises de Jean-Marie Hincker Tarte au chocolat et aux noix de Jean-Marie Hincker Biscuit nature de maman Anna d’Antoine Hepp Tarte à la rhubarbe et à la fleur de sureau par Jean-Michel Obrecht Tarte au citron de Jean-Marie Hincker Beignets de Carnaval d’Angèle Schaeffer Beignets de Carnaval de Brigitte Moog Tarte au riz Tarte aux pommes et aux baies de sureau Galette des rois frangipane-chocolat Gâteau de santé aux pommes et aux amandes Mille-feuilles au fromage blanc et aux framboises d’Antoine Hepp Pain viennois d’Antoine Hepp Biscuit aux quetsches de Doris Muller Cake orange noisette de Jean-Marie Hincker Madeleines d’Antoine Hepp Tartelettes sablées chocolat bananes d’Antoine Hepp Gâteau suisse aux carottes Tarte aux abricots façon écureuil de Marie-Reine Steiner Tarte au fromage et aux framboises de Jean-Marie Hincker Médaillon aux framboises d’Antoine Hepp Choux à la crème d’Antoine Hepp Tarte rhubarbe et fraises de Jean-Marie Hincker Sablé breton à la compotée de rhubarbe et aux fraises de Thierry Gillig Gâteau « Marquise Alice » de Doris Muller Tarte à la rhubarbe meringuée de Thierry Gillig Réussir la pâte feuilletée par Jean-Marie Hincker Biscuit aux framboises et à la crème pâtissière Catégorie : LIQUEURS ET REMÈDES Cordial aux noix vertes dit “Nùsseschnàps” de Raymonde et Germaine Liqueur aux noix vertes de la Saint-Jean Liqueur de fleurs de sureau de Hervé Giagnorio Gelée de pissenlit de Vero Ferreira de Matos Limonade de fleurs de sureau Maitrank, le vin parfumé à l’aspérule Vin d’aspérule ou de “Waldmeischter”, dit “Maitrank” Miel de pissenlit par Jean-Michel Obrecht Griottes au kirsch de Jean-Michel Obrecht Remède aux noix vertes de Colette Catégorie : PETITS FOURS Catégorie : QUI SUIS-JE ? René-Xavier Naegert, des éclats de soleil Comment je suis entrée à la Maison Blanche grâce à ce chef alsacien de Virginie Comment Francis Staub fut le 1er en 1996 à féliciter Bill Clinton pour sa réélection Série “Mol m’r e Maerel” Ma lettre à Tomi Ungerer Mes années “speakerine” Daniel Hamelin, un fou de radio Antoine Jung, l’incroyable boulanger alsacien de Bavière Série “Laendeltreppler” Une photo, un rire et quelques moments avec Biréli Lagrène Sür un siess avec Ria Gerner Jean-Yves Schillinger, lorsqu’il revint de New York à Colmar Comment “Sür un siess” est né Série “Kichespring” Love Story Alsace-Californie Vongerichten : un prince à New York La liste des invités Sür un Siess de A à Z Louis Jung s’en est allé Pièce “Mammebubbel” Ma pièce “Retour à Bellagio” Études de journalisme avant la Sorbonne Sür un Siess : des enregistrements sur 13 années Une série télé en synergie avec le journal DNA Série “Numerodaffet” Mes premières émissions télé “Zuckersiess” Une série en synergie avec “Rund Um” FIN DE “SÜR UN SIESS” Catégorie : ENFANCE ET ÉTUDES D’où je viens Catégorie : PRESSE ÉCRITE ET RADIO En reportage au Texas en avril 1979 La presse écrite avant la radio Magie de la radio “Passez muscade”, une dramatique radio Catégorie : RENCONTRES Jacques Taroni, une jeunesse d’esprit exceptionnelle Joseph et Joséphine Lichtlen, de Guebwiller à Hollywood L’Auberge de l’Ill, une belle saga Catégorie : SÉRIE SÜR UN SIESS Catégorie : TÉLÉVISION Catégorie : THÉÂTRE Pages BLOG Contactez Simone Morgenthaler Mentions légales Merci Mes recettes Mon parcours Plan du site Politique des cookies POUR L’AMOUR D’UN PÈRE Slider à conserver UN PAPILLON Catégories ABATS, ESCARGOTS ET GRENOUILLES AGNEAU ET CABRI AOÛT AVRIL CRÈMES, MOUSSES, FLANS CUISINE DÉCEMBRE DESSERTS ALSACIENS ENFANCE ET ÉTUDES ENTRÉES ENTRÉES ALSACIENNES ENTRÉES CHAUDES ENTRÉES FROIDES FÉVRIER FRAGMENTS DE VIE GÂTEAUX ET TARTES GIBIER JANVIER JUILLET JUIN LÉGUMES ET FÉCULENTS LIQUEURS ET REMÈDES LITTÉRATURE LIVRES PARUS MAI MARS MES RECETTES NOVEMBRE OCTOBRE PETITS FOURS POISSONS&FRUITS DE MER PORC PRESSE ÉCRITE ET RADIO QUI SUIS-JE ? 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