-
Paella
La paella vue par Lul Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné
Lire la suite -
Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel
Kàlbfleisch mìt ere Morichelsoss Morilles nées dans un jardin à Haegen près de Saverne © Simone Morgenthaler Le chef Jean-Luc Timmel aime chercher des morilles qu’il trouve le long du Rhin à partir de la fin mars et jusqu’à la fin mai. Il les sert dans une sauce à la crème pour accompagner une viande
Lire la suite -
Bortsch
Rüssisches Suppefleisch mit Rotrahne Bortsch © Marcel Ehrhard Le bortsch est un potage d’origine ukrainienne, servi dans de nombreux pays de l’Est, notamment en Russie, en Pologne et en Roumanie. Il est à base de plusieurs légumes, dont le chou. La betterave rouge râpée, ajoutée à la fin de cuisson, lui donne cet aspect rouge.
Lire la suite -
Choux de Milan farcis
gfìllts Krüt Choux de Milan ou choux verts farcis © Marcel Ehrhard Ce ne fut pas simple pour moi d’écrire cette recette car elle n’existait pas sur papier. Ma belle-mère, Clairette Uhlrich la réalisait souvent et la faisait d’instinct. Après son décès, j’ai fait travailler ma mémoire pour la reconstituer. Je suis arrivée à des
Lire la suite -
Émincé de veau zurichois
Gschnìtzeltes wie in Zürich Illustration Lul L’émincé de veau zurichois, appelé Zürcher Geschnitzeltes en allemand et Züri Gschnätzlets en suisse allemand, est un plat traditionnel du canton de Zürich. Cette escalope émincée, revenue et servie avec une sauce crémeuse aux champignons, est généralement servie avec des Rösti, les traditionnelles galettes de pommes de terre façon
Lire la suite -
Roulades de boeuf
Rìndsroulàde Le dimanche, on apprécie le fumet des roulades de boeuf, mitonnés à petit feu, avec des pommes vapeur, ou de la purée de pommes de terre et du chou rouge. La farce est faite d’échalotes revenues, de carottes et de lardons. pour 4 personnes 4 tranches de boeuf assez minces (taillées dans la tranche
Lire la suite -
Salade de queue de bœuf d’Anne Ernwein
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Salade de queue de boeuf ou de pot-au-feu © Anne Ernwein, Restaurant A l’Agneau Par Simone Morgenthaler Anne Ernwein, chef du Restaurant A l’Agneau à Pfaffenhoffen, propose ici cette salade de viande irrésistible, avec son accompagnements de pommes de
Lire la suite -
Légumes farcis de Caroline Eckendoerffer
Légumes farcis © Mathilde Kuster La fleuriste strasbourgeoise Caroline Eckendoerffer célèbre la venue prochaine du printemps avec des légumes farcis. La recette a été créée par Mathilde Kuster qui travaille aux côtés de Caroline dans la boutique Au nom de la Rose. Après avoir été pâtissière (notamment au restaurant Les Haras à Strasbourg, Mathilde Kuster
Lire la suite -
Galettes de viande
Fleischkiechle Galettes de viande © Illustration Lul Voici un petit plat exquis qu’aimait réaliser le chef Ernest Wieser. Il utilisait indifféremment des viandes crues ou des restes de viandes cuites, l’idéal étant d’avoir des reste de pot-au-feu. pour 6 personnes 800 g de porc cru haché 200 à 300 g de viande de pot-au-feu déjà
Lire la suite -
Goulasch de Sylvie Troxler
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Diffusion du mercredi 9 janvier 2019 Goulash © Getty Sylvie Troxler, une des deux filles du célèbre poète, comédien et auteur de pièces dialectales Tony Troxler, a hérité de son père le goût du chant et de
Lire la suite
Mon nouveau livre
Découvrez mon nouveau livre "D'grien Schatt" / "L'ombre verte"
Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
