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Hanauer Bollensuppe d’Eric Constans
ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Hanauer Bollensuppe, soupe hanauvienne © Eric Constans Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 3 octobre 2018 Cette soupe de boulettes de viande est une spécialité du Pays de Hanau badois. Il s’agit d’une soupe de fête, eine Hochzeitssuppe – une soupe de mariage- (à
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Paella
Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné son nom à cette spécialité.
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Tartare de filet de bœuf coupé au couteau, artichaut et fins copeaux de viande des Grisons de Matthieu Koenig
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 7 juin 2018 Tartare de filet de bœuf coupé au couteau, artichaut et fins copeaux de viande des Grisons © photo Matthieu Koenig Les fans du steack tartare le savent bien :
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Hachis parmentier aux patates douces d’Anne Sigrist
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 11 janvier 2018 Hachis parmentier © Getty Ce plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée doit son nom à Auguste Parmentier, le pharmacien qui
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Boeuf bourguignon d’Angèle Schaeffer
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Boeuf bourguignon © Getty Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 10 janvier 2018 Ce plat convivial et rustique de la cuisine bourguignonne est une estouffade de bœuf, mitonnée au vin rouge, avec généralement une garniture de champignons et
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Tourte des rois aux joues de porc, aux pommes et aux épices d’Anne Sigrist
Paschtet gfiellt mit Schwinnebackle un Äepfel Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Tourte des rois aux joues de porc et aux pommes ©Anne Sigrist Par Simone Morgenthaler le mercredi 29 novembre 2017 C’est avec cette tourte de son invention, sucrée-salée-épicée, goûteuse, idéale par temps froid et
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Moussaka de Jean-Michel Obrecht
Par Simone Morgenthaler le mardi 12 septembre 2017 Moussaka © Getty Ce gratin d’aubergines et de viande, additionné d’une sauce béchamel, est un plat oriental servi en Grèce, en Turquie et dans les Balkans. Notez que les viandes peuvent être modifiées : il est possible d’utiliser de la viande d’agneau, ou de faire un mélange bœuf, veau
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Tomates farcies d’Angèle Schaeffer
Gfeellti Tomate Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 23 août 2017 Tomates farcies (ici surmontées de fines tranches de lard fumé) © Getty En été, lorsque les tomates sont mûries naturellement par le soleil, comment ne pas avoir envie de
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Poitrine de veau farcie de Gilbert Schluraff
g’füellti Kalbsbruscht Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle lundi 15 mai 2017 Poitrine de veau farcie © Getty Le boucher restaurateur révèle une recette de sa maman Cécile qu’il dégustait dans son enfance à Zaessingue dans le Sundgau. Gilbert Schluraff précise que la farce peut aussi se
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Veau basse température de Marie-Reine Steiner
Kalbsbrote wie langsam schmort Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 4 mai 2017 Veau cuit à basse température servi avec des pointes d’asperges – Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime ce mode de cuisson lent qui permet « d’oublier »
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