• Baeckeoffe de Jean-Luc Timmel

    Baeckeoffe © Marcel Ehrhard   Le “Baeckeoffe” fait partie des fleurons de la gastronomie alsacienne. Cette estouffade rustique, astucieuse, simple à réaliser et conviviale, est appréciée principalement durant la saison froide. Elle a de plus l’avantage de pouvoir être préparée la veille. Les amateurs s’accordent même à dire que le Baeckeoffe est aussi bon, sinon

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  • Émincé de veau zurichois

    Gschnìtzeltes wie in Zürich Illustration Lul L’émincé de veau zurichois, appelé Zürcher Geschnitzeltes en allemand et Züri Gschnätzlets en suisse allemand, est un plat traditionnel du canton de Zürich. Cette escalope émincée, revenue et servie avec une sauce crémeuse aux champignons, est généralement servie avec des Rösti, les traditionnelles galettes de pommes de terre façon

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  • Roulades de boeuf

    Rìndsroulàde Le dimanche, on apprécie le fumet des roulades de boeuf, mitonnés à petit feu, avec des pommes vapeur, ou de la purée de pommes de terre et du chou rouge. La farce est faite d’échalotes revenues, de carottes et de lardons. pour 4 personnes 4 tranches de boeuf assez minces (taillées dans la tranche

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  • Salade de queue de bœuf d’Anne Ernwein

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Salade de queue de boeuf ou de pot-au-feu © Anne Ernwein, Restaurant A l’Agneau Par Simone Morgenthaler Anne Ernwein, chef du Restaurant A l’Agneau à Pfaffenhoffen, propose ici cette salade de viande irrésistible, avec son accompagnements de pommes de

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  • Légumes farcis de Caroline Eckendoerffer

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Légumes farcis © Mathilde Kuster Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 27 février 2019 La fleuriste strasbourgeoise Caroline Eckendoerffer célèbre la venue prochaine du printemps avec des légumes farcis. La recette a été créée par Mathilde Kuster qui travaille

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  • Galettes de viande

    Fleischkiechle Galettes de viande © Illustration Lul Voici un petit plat exquis qu’aimait réaliser le chef Ernest Wieser. Il utilisait indifféremment des viandes crues ou des restes de viandes cuites, l’idéal étant d’avoir des reste de pot-au-feu. pour 6 personnes 800 g de porc cru haché 200 à 300 g de viande de pot-au-feu déjà

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  • Goulasch de Sylvie Troxler

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Diffusion du mercredi 9 janvier 2019 Goulash © Getty Sylvie Troxler, une des deux filles du célèbre poète, comédien et auteur de pièces dialectales Tony Troxler, a hérité de son père le goût du chant et de

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  • Filet de boeuf Wellington

    Filet de boeuf Wellington © Getty StockFood n°: 595961290 Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Diffusion du mercredi 23 décembre 2015 Gilbert Schluraff, boucher et chef de cuisine à la retraite, est le créateur du Restaurant “Metzgerstuwa” à Soultz qui fut rouvert le

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  • Soupe aux boulettes du pays de Hanau d’Eric Constans

    Hanauer Bollensuppe ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Hanauer Bollensuppe, soupe hanauvienne © Eric Constans Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 3 octobre 2018 Cette soupe de boulettes de viande est une spécialité du Pays de Hanau badois. Il s’agit d’une soupe de fête, eine Hochzeitssuppe – une soupe de

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  • Paella

    Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue dans toute l’Espagne et au-delà. À l’origine, ce plat était cuisiné au feu de bois directement sur la plage dans cette grande poêle appelée « paella » qui a donné son nom à cette spécialité.

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Simone Morgenthaler © 2015

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