• Rose de Noël

    La neige a fondu et mon regard a happé ce cadeau de l’hiver, cette merveille qui supporte les froids, qui est capable de fleurir sous la neige. J’aime la blancheur de cette fleur, j’aime ses feuilles découpées et d’un vert brillant.

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  • rhubarbe magrets Steiner photo Simone

    Magrets de canard à la rhubarbe de Marie-Reine Steiner

    Côtes de rhubarbe posées sur feuilles de rhubarbe © Simone Morgenthaler La rhubarbe accompagne avec bonheur le magret de canard. Démonstration par Marie-Reine Steiner du Restaurant à l’Etoile d’Or à Pfaffenhoffen. Dans cette recette qu’elle a conçue conçue, le magret de canard est accompagné d’une compote de rhubarbe mixée et d’une sauce au gingembre. ​

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  • Choux à la crème d’Antoine Hepp

    Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois, explique comment réussir cette pâte qui permet de réaliser éclairs et choux. Il vous guide aussi pour réussir la crème pâtissière. Prévoyez une poche avec une douille de 4 mm et une douille de 10 mm. Cette recette est la même que celle des éclairs. ​ pour environ 100 petits

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  • Tiramisu fraises-rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    La recette de Jean-Michel Obrecht mêle fraises et rhubarbe, deux produits de saison. Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez « Remonte-moi » ! Ce dessert est pratique car il peut-être préparé la veille. Dans sa ferme de Handschuheim, Jean-Michel vend les fruits et les légumes cultivés par sa famille

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  • Charlotte aux fraises en verrines de Jean-Marie Hincker

    Des fraises comme s’il en pleuvait ! Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay a une préférence pour les fraises « gariguettes » ou les « maras des bois ». Il les transforme en un tour de main en ce dessert simple et savoureux. pour 8 à 10 personnes pour les fruits 250 g de fraises (dont 120 g seront

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  • Feuilleté d’asperges à la sauce béchamel au jambon cuit de Gilbert Schluraff

    Radio Spàrichle ùff Blätterteig mit ere Bechamel Sòss un g’kochti Schambung Moins calorique que la mayonnaise ou la hollandaise, cette béchamel au jambon est une bonne alliée des asperges. Retenez aussi le truc épatant de Gilbert qui consiste à cuire les asperges avec un citron entier coupé en tranches, ce qui conférera une agréable saveur

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  • Sür un Siess : des enregistrements sur 13 années

    Jusqu’en 2000, les émissions Sür un siess étaient enregistrées au studio 2, baptisé par Jean-Louis English « Studio Eric Sold » après le décès de ce journaliste. Lorsque les régions décrochèrent chaque jour pendant deux heures, pour le 12-14, il fallut imaginer une solution de repli. A partir de ce moment-là, les émissions Sür un siess furent

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Simone Morgenthaler © 2015

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