Noix vertes en extase © Lul Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis plus de 50 ans et qui lui fut transmise par ses parents. Ce cordial, un Nùsseschnàps fait avec de l’eau -de-vie, facilite la digestion, notamment lorsqu’on ajoute une branche d’absinthe à la macération. Vous
Lire la suiteLiqueur aux noix verte dite “Nùssewin” © Marcel Ehrhard Cette liqueur au délicieux goût de porto se nomme Nussewin en alsacien. Pour la réaliser, il importe de cueillir les noix vertes à la Saint-Jean, le 24 juin, ou dans cette période-là, qui correspond au solstice d’été. La noix n’est pas encore formée et en découpant
Lire la suiteÌngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer Cerises au vin rouge © GettyImages-678703390 Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Dès le départ, cette cuisinière passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise de traiteur « Du panier aux couverts
Lire la suiteLiqueur de fleurs de sureau: ici le citron est ajouté en tranches lors de la macération, Hervé ajoute uniquement le jus d’un citron © Image par RitaE de Pixabay Lorsque j’ai partagé sur ma Page Facebook la recette de galettes de fleurs de sureau, le cuisinier alsacien Hervé Giagnorio-Schall évoqua la délicieuse liqueur de fleurs
Lire la suiteDans une bassine en cuivre, le mélange de fleurs, eau, citron et orange macère durant une nuit © Vero Ferreira de Matos Véronique dite Vero, est originaire de Steinbourg. Son nom de jeune fille est Held. Ferreira de Matos est le nom de son époux, Vitor, qui est portugais. Sa belle-famille habite toujours à Abrantes,
Lire la suiteLimonade de fleurs de sureau © Image par RitaE de Pixabay Lorsque fleurit le sureau, il faut utiliser ses ombelles pour réaliser crêpes, sirops et aussi cette limonade dont le nom à lui seul fait rêver. Cette boisson pétillante au goût incomparable est désaltérante. Vous noterez que le poids du sucre varie du simple au
Lire la suiteLe “Maitrank” est une boisson de mai servi traditionnellement en Alsace, en Lorraine, en Allemagne, tout comme en Belgique et en Suisse. Elle s’obtient par macération d’aspérule dans du vin blanc. Elle accompagnait les réjouissances de joie et d’euphorie du mois de mai qui remontent au 9e siècle, qui consistait à célébrer jusqu’au 19e siècle
Lire la suiteS’il est une plante qui met les Alsaciens en émoi, c’est bien l’aspérule. Lorsque vient le mois d’avril, chacun se met en quête de trouver ce Waldmeischter, ce maître des bois, masculinisé dans la langue régionale alors que la langue française l’évoque en « reine des bois » ou en « étoile des sous-bois ».
Lire la suiteMiel de pissenlit © Getty Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 17 avril 2018 Tantôt appelé miel de pissenlit, tantôt confiture de pissenlit ou gelée de pissenlit, tantôt cramaillote (en France Comté), cette spécialité sucrée est faite avec les
Lire la suiteIm Kirsch ingeleijti Sürkirsche © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 20 juin 2017 Griottes © Getty N’hésitez pas à mettre les griottes dans le kirsch. Elles agrémenteront vos desserts ou accompagneront un café à la manière d’un digestif. Leur conservation s’étend sur plusieurs
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