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Cordial aux noix vertes dit “Nùsseschnàps” de Raymonde et Germaine
Noix vertes en extase © Lul Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis plus de 50 ans et qui lui fut transmise par ses parents. Ce cordial, un Nùsseschnàps fait avec de l’eau -de-vie, facilite la digestion, notamment lorsqu’on ajoute une branche d’absinthe à la macération. Vous
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Liqueur aux noix vertes de la Saint-Jean
Liqueur aux noix verte dite “Nùssewin” © Marcel Ehrhard Cette liqueur au délicieux goût de porto se nomme Nussewin en alsacien. Pour la réaliser, il importe de cueillir les noix vertes à la Saint-Jean, le 24 juin, ou dans cette période-là, qui correspond au solstice d’été. La noix n’est pas encore formée et en découpant
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Cerises de garde marinées au vin rouge et aux épices de Martine Holveck
Ìngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer Cerises au vin rouge © GettyImages-678703390 Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Dès le départ, cette cuisinière passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise de traiteur « Du panier aux couverts
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Liqueur de fleurs de sureau de Hervé Giagnorio
Liqueur de fleurs de sureau: ici le citron est ajouté en tranches lors de la macération, Hervé ajoute uniquement le jus d’un citron © Image par RitaE de Pixabay Lorsque j’ai partagé sur ma Page Facebook la recette de galettes de fleurs de sureau, le cuisinier alsacien Hervé Giagnorio-Schall évoqua la délicieuse liqueur de fleurs
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Gelée de pissenlit de Vero Ferreira de Matos
Dans une bassine en cuivre, le mélange de fleurs, eau, citron et orange macère durant une nuit © Vero Ferreira de Matos Véronique dite Vero, est originaire de Steinbourg. Son nom de jeune fille est Held. Ferreira de Matos est le nom de son époux, Vitor, qui est portugais. Sa belle-famille habite toujours à Abrantes,
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Limonade de fleurs de sureau
Limonade de fleurs de sureau © Image par RitaE de Pixabay Lorsque fleurit le sureau, il faut utiliser ses ombelles pour réaliser crêpes, sirops et aussi cette limonade dont le nom à lui seul fait rêver. Cette boisson pétillante au goût incomparable est désaltérante. Vous noterez que le poids du sucre varie du simple au
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Maitrank, le vin parfumé à l’aspérule
Le “Maitrank” est une boisson de mai servi traditionnellement en Alsace, en Lorraine, en Allemagne, tout comme en Belgique et en Suisse. Elle s’obtient par macération d’aspérule dans du vin blanc. Elle accompagnait les réjouissances de joie et d’euphorie du mois de mai qui remontent au 9e siècle, qui consistait à célébrer jusqu’au 19e siècle
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Vin d’aspérule ou de “Waldmeischter”, dit “Maitrank”
S’il est une plante qui met les Alsaciens en émoi, c’est bien l’aspérule. Lorsque vient le mois d’avril, chacun se met en quête de trouver ce Waldmeischter, ce maître des bois, masculinisé dans la langue régionale alors que la langue française l’évoque en « reine des bois » ou en « étoile des sous-bois ».
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Miel de pissenlit par Jean-Michel Obrecht
Miel de pissenlit © Getty Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 17 avril 2018 Tantôt appelé miel de pissenlit, tantôt confiture de pissenlit ou gelée de pissenlit, tantôt cramaillote (en France Comté), cette spécialité sucrée est faite avec les
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Griottes au kirsch de Jean-Michel Obrecht
Im Kirsch ingeleijti Sürkirsche © Getty Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le mardi 20 juin 2017 Griottes © Getty N’hésitez pas à mettre les griottes dans le kirsch. Elles agrémenteront vos desserts ou accompagneront un café à la manière d’un digestif. Leur conservation s’étend sur plusieurs
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Mon Alsace gourmande
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