• Miel pissenlit fleurs et fruits Vero Ferreira De Matos

    Gelée de pissenlit de Vero Ferreira de Matos

    gelée de pissenlit ou miel de pissenlit : un délice sur les tartines

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  • Rhum arrangé aux violettes de Pascal Heitzmann

    Lorsque j’ai publié sur ma Page Facebook mon texte sur les violettes, Pascal Heitzmann m’a envoyé cette surprenante photo de 1000 violettes posées dans un bocal en verre. J’ai trouvé cette photo si impressionnante avec cette masse de violettes derrière une paroi de verre. Pascal donne ces précisions : Voici une autre utilisation de la

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  • liqueur noix Lul

    Cordial aux noix vertes dit “Nùsseschnàps” de Raymonde et Germaine

    Noix vertes en extase © Lul Raymonde Kayser de Hagenthal-le-Bas, un village du Sundgau, m’a communiqué cette recette qu’elle fait depuis  plus de 50 ans et qui lui fut transmise par ses parents. Ce cordial, un Nùsseschnàps  fait avec de l’eau -de-vie, facilite la digestion, notamment lorsqu’on ajoute une branche d’absinthe à la macération. Vous

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  • liqueur noix vertes GP Ehrhard

    Liqueur aux noix vertes de la Saint-Jean

    Liqueur aux noix verte dite “Nùssewin” © Marcel Ehrhard Cette liqueur au délicieux goût de porto se nomme Nussewin en alsacien. Pour la réaliser, il importe de cueillir les noix vertes à la Saint-Jean, le 24 juin, ou dans cette période-là, qui correspond au solstice d’été. La noix n’est pas encore formée et en découpant

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  • Cerises de garde marinées au vin rouge et aux épices de Martine Holveck

    Ìngeweckti Kìrsche màriniert ìm Rotwin mìt Gewìrzer Martine Holveck, installée à Rauwiller en Alsace Bossue, entre Drulingen et Fénétrange, est traiteur et chef à domicile depuis une trentaine d’années. Dès le départ, cette cuisinière passionnée a fait le choix du bio. Son entreprise de traiteur  « Du panier aux couverts »,  qui lui fait employer

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  • Liqueur de fleurs de sureau de Hervé Giagnorio

    Liqueur de fleurs de sureau: ici le citron est ajouté en tranches lors de la macération, Hervé ajoute uniquement le jus d’un citron © Image par RitaE de Pixabay Lorsque j’ai partagé sur ma Page Facebook la recette de galettes de fleurs de sureau, le cuisinier alsacien Hervé Giagnorio-Schall évoqua la délicieuse liqueur de fleurs

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  • Limonade fleurs sureau elder-2381649_1280

    Limonade de fleurs de sureau

    Limonade de fleurs de sureau © Image par RitaE de Pixabay Lorsque fleurit le sureau, il faut utiliser ses ombelles pour réaliser crêpes, sirops et  aussi cette limonade dont le nom à lui  seul fait rêver. Cette boisson pétillante au goût incomparable est désaltérante. Vous noterez que le poids du sucre varie du simple au

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  • Maitrank, le vin parfumé à l’aspérule

    Le “Maitrank” est une boisson de mai servi traditionnellement en Alsace, en Lorraine, en Allemagne, tout comme en Belgique et en Suisse. Elle s’obtient par macération d’aspérule dans du vin blanc. Elle accompagnait les réjouissances de joie et d’euphorie du mois de mai qui remontent au 9e siècle, qui consistait à célébrer jusqu’au 19e siècle

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  • Vin d’aspérule ou de “Waldmeischter”, dit “Maitrank”

    S’il est une plante qui met les Alsaciens en émoi, c’est bien l’aspérule. Lorsque vient le mois d’avril, chacun se met en quête de trouver ce Waldmeischter, ce maître des bois, masculinisé dans la langue régionale alors que la langue française l’évoque en « reine des bois » ou en « étoile des sous-bois ».

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  • Miel de pissenlit

    Tantôt appelé miel de pissenlit, tantôt confiture de pissenlit ou gelée de pissenlit, tantôt cramaillote (en France Comté), cette spécialité sucrée est faite avec les pétales des fleurs de pissenlit. Selon le temps de réduction vous pouvez opter pour le laisser devenir gelée ou miel. pour 10 cl de miel de pissenlit 200 g de

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Simone Morgenthaler © 2015

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