• Le printemps perce en silence

    Cela se sent à quelques signes infimes, à de petits riens : le printemps se prépare en silence. Même si l’hiver a encore quelques forte à jouer. Jacinthe en naissance dans mon jardin © Simone Morgenthaler On devine néanmoins que les jours s’allongent. Ìm Janner namme d’Daj mìt eme Hàhneschrìtt züe. En janvier les jours

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  • quenelle fromage blanc Kasknepfle Ehrhard

    Quenelles au fromage blanc de Claude Fuchs

    Kasknepfle Quenelles au fromage blanc dites « Kasknepfle » © Marcel Ehrhard Les envahisseurs laissent aussi du bon : les Romains,  qui ont occupé l’Alsace durant 4 siècles,  sont à l’origine de cette recette de quenelles de fromage dont ils étaient friands, comme l’attestent des écrits du IIe siècle avant J-C. Les « Kasknepfle » d’Antoine © Antoine Lacroix

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  • Roses de janvier

    J’ai encore cueilli ces roses au jardin en ce mois de janvier. Etonnant comme l’hiver les a préservées. Et pourtant il y eut du gel en novembre et en décembre. Il a suffi d’une journée un  peu plus douce et  l’une des roses en a profité pour éclore. Les autres sont encore en boutons. On

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  • Harengs marinés à la façon de Hoerdt de René Wolfhugel

    Màrinierti Hari Harengs à la crème et aux oignons © Marcel Ehrhard Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de Mardi Gras, après la célèbre cavalcade de Hoerdt, à partir du Mercredi des Cendres et durant tout le Carême. Le Carnaval de Hoerdt a cette rareté : il est le

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  • Armand Bossart Sur un siess

    Le cordonnier Armand Bossart invité de Sür un Siess

    Grace à Ina.fr, visionnez cette émission de 2007 Armand Bossart Bossart fut mon invité dans la série Sür un siess le 21 avril 2007. Il allait avoir 80 ans et vouait toujours la même passion pour les chaussures. Alors cordonnier à Oberbruck, dans la vallée de la Doller, il y avait créé un petit musée

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  • émile Jung Ina avec simone

    Emile Jung, la bienveillance incarnée

    Grâce à l’Ina.fr revoyez cette émission que j’ai consacrée le 12 février 1987 à une recette d’Emile Jung à la télévision régionale qui s’appelait encore FR3 Alsace. Je veux que les choses intenses me soient livrées au compte-gouttes, afin que je sache mieux en apprécier la teneur, me disait Emile Jung, lors d’une  journée où

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  • Du vert, du vert mousse

    Ma soeur m’a envoyé cette poésie en prose. Mousses de la forêt vosgienne, du Brotschberg © Simone Morgenthaler J’ai le cœur en vague d’émeraude C’est vert et si beau si doux Il y a le vert des lézards des fougères des arbres encore verts C’est un vert d’espoir et peut-être de printemps. Photo de mousses

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  • Gâteau aux petits-beurre

    Ce gâteau est certes calorique mais que d’images d’enfance ressuscitées en le dégustant ! Gâteau aux petits-beurre © Illustration Lul Chacun de nous a en lui le souvenir d’une grand-mère, d’une tante ou d’une maman réalisant ce dessert pour une fête d’anniversaire ou pour un goûter d’enfant. Utilisez de véritables petits-beurres car leur goût de

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  • Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop

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  • Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort de Matthieu Koenig

    Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort © Matthieu Koenig Epatante recette qui peut être préparée la veille. Matthieu Koenig, du Restaurant Koenig A l’Arbre Vert à Berrwiller, apprécie le saumon « Gravlax » ainsi nommé d’après un terme suédois qui désigne cette spécialité culinaire d’origine nordique, à base de

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Simone Morgenthaler © 2015

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