• Au-revoir la haie, bonjour le béton

    Il y a un an, je vous montrais la photo de cette haie que je longe à vélo quotidiennement  le long de l’Ill, non loin du Musée d’art moderne de Strasbourg. Un bout de haie, un bout de ciel bleu, un nuage : l’image renvoie une image de silence. Et pourtant, en longeant cette haie l’an

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  • Les mots de Khalil Gibran

    Extrait du livre Le Prophète de Khalil Gibran  Et une femme qui portait un enfant dans les bras dit, Parlez-nous des Enfants. Et il dit : Vos enfants ne sont pas vos enfants. Ils sont les fils et les filles de l’appel de la Vie à elle-même, Ils viennent à travers vous mais non de

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  • Le pavot cadeau

    Enfants, au village, nous nous amusions en juin avec les boutons de coquelicot. © Simone Morgenthaler Nous les ouvrions avant floraison pour voir « quel bébé » nous aurions plus tard : rose pour une fille, rouge pour un garçon, blanc pour des jumeaux. J’ai vu au printemps qu’un pavot surgissait de la terre dans mon potager.

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  • Piperade

    La piperade est un plat traditionnel basque fait à base de tomates, d’oignons et de piments d’Espelette. Ce poivron rouge, de forme allongée, plus épicé que le traditionnel, est planté à Espelette, dans les Pyrénées Atlantiques. Dans cette jolie commune du Pays Basque, on voit ce piment réuni en colliers accrochés aux volets des maisons

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  • Gratin de légumes d’été de Jean-Michel Obrecht

    En juillet, le maraîcher de Handschuheim, Jean-Michel Obrecht passe par son potager et choisit les légumes mûrs selon son envie. Voici l’association qui l’a inspiré à laquelle il ajoute de la mozzarella et de l’ail. ​ pour 6 personnes 2 bulbes de fenouil 2 courgettes 1 aubergine 2 tomates 1 boule de mozzarella 2 gousses

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  • Petits flans portugais dits pastéis de nata de Brigitte Moog

    Les bienheureux qui ont goûté aux pastéis de nata ont envie d’y revenir tant ces flans cuits dans une pâte feuilletée sont exquis, surtout lorsqu’ils sont encore un peu tièdes. Ils sont cuits dans de petits moules de la taille équivalent à celle d’un muffin. Cette pâtisserie typique du Portugal est aussi appelée pastel de

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  • Cassolette de girolles fraîches de Jean-Luc Timmel

    Frischi Pfifferling in ere Rahmsoss Jean-Luc Timmel raffole des girolles. Il en apprécie tant la finesse qu’il n’ajoute pas d’ail pour leur préparation afin de ne pas étouffer leur parfum. Il les aime ainsi avec une sauce à la crème mais aussi lorsqu’elles sont simplement revenues au beurre, posées sur une salade folle ou sur

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  • Quiche aux légumes d’été et au fromage de chèvre de Myriam Messa

    E Gemies-Tàrt mìt Geisekas Cette recette est une de celles, nombreuses, élaborées avec du fromage de chèvre, que réalise Myriam Messa qui dirige avec son mari Robert la fromagerie Im Berg sur les hauteurs de Metzeral dans la vallée de Munster. Entourée de pâturages et de forêts, la fromagerie-chèvrerie Im Berg, se trouve dans les alpages

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  • Filets de sole aux pommes

    Seezùng mit Äepfel Le colmarien Marc Zuccolin dirige des hôtels de luxe de la chaîne Lucien Barrière. Lorsque je l’ai rencontré en 1995, il était en fonction à Deauville au « Normandy », un hôtel luxueux du début du siècle, tout en colombage, tourné vers la mer et les célèbres “planches”. Il m’a révélé son

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  • Série « Kichespring »

    Kichespring (1988 à 1991) avec Ernest Wieser et Louis Fortmann J’ai proposé en 1988 à Christian Winterhalter, alors directeur des programmes de FR3 Alsace, une émission de joie de vivre autour des meilleures recettes d’Alsace dans laquelle figurerait Ernest Wieser, un chef que je trouvais charismatique. Il tenait depuis 1974 le restaurant « A l’ange » à

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Simone Morgenthaler © 2015

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