• Flan aux scorsonères de Jean-Michel Obrecht

    Schwarzwurzle bedeckt mit Guss   Scorsonères ou salsifis © Jean-Michel Obrecht Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mardi 31 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Otons d’abord une idée toute faite : ce légume-racine brun ou noir, nommé « Schwarzwurzel » en alsacien, que nous appelons en général salsifis, est

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  • Beignets de Carnaval d’Angèle Schaeffer

    Fasanachtskiechle On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 26 janvier 2017 Par Simone Morgenthaler Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler la forme des disques de bois liés à la traditions du lancer de

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  • Galettes pommes de terre munster jeune Steiner

    Galette de pommes de terre au munster jeune de Marie-Reine Steiner

    Grùmbeerekiechle mìt jùngem Munsterkas Galette de pommes de terre au munster jeune © Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner aime réaliser cette galette de pomme de terre pliée en chausson avec, intercalé, du munster jeune qui fondra. Le tout posé sur un lit de salade. Rapide et délicieux. Originaire d’Urbès (près du Col de Bussang ), Marie-Reine

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  • Quiche au chou frisé et aux carottes de Jean-Michel Obrecht

    Ce légume qui raffole du froid est chou sans en avoir l’air. Et pourtant il est l’aïeul des choux, le premier à avoir été cultivé. Nutritif, faiblement calorique, il est savoureux et permet de multiples recettes, comme cette quiche, idéale pour un repas léger et végétarien. On redécouvre soudain cet ancêtre du chou car les

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  • Beignets Scharwe Scharwe Moog

    Beignets de Carnaval de Brigitte Moog

    Scherwe, Scharwe Beignets dits « Scharwe » ou « Scherwe » © Brigitte Moog Le mot « Scherwe » désigne un éclat de bouteille ou de vaisselle cassés. Il image la forme irrégulière de ces beignets. Brigitte leur donne une forme de losanges à l’aide d’une roulette cannelée puis elle incise légèrement le centre avec la roulette. A la cuisson, l’incision

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  • Ecrire et traduire en alsacien, est-ce bien raisonnable ?

    Pour saluer la réédition de mon livre « Prévert en alsacien » (La Nuée Bleue),  la librairie Kléber et Aline Martin (A livre ouvert/Wie ein offenes Buch) organisent une table ronde à la Salle Blanche  le samedi 28 janvier à 14 h sur le thème « Ecrire et traduire en alsacien, est-ce bien raisonnable? ».   Lecture et entretien sur

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  • Crêpes aux épinards et à la feta par Jean-Michel Obrecht

    « Eìerküeche mìt Spìnàt ùnn Schofkas » Ce mets végétarien peut constituer un plat principal vous permet de sortir des crêpes traditionnelles. Les épinards sont réputés pour leur haute teneur en fer mais aussi pour leur quantité exceptionnelle de vitamines et de minéraux. Les épinards permettent divers apprêts comme ces crêpes. Les enfants qui n’apprécient pas les

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  • Love Story Alsace-Californie

    Il y a une vingtaine d’années, je commençais ma quête des Alsaciens de Californie dans l’idée d’écrire sur eux.  Internet n’était alors pas usité. Il n’existait pas de listes les répertoriant. Au consulat et dans les ambassades ils étaient répertoriés comme Français sans mention du fait qu’ils étaient Alsaciens. J’ai fait un travail de fourmi

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  • Saltimbocca de Christian Fuchs

    Kàlbsschnìtzel mìt Sàlwei nooch itàlienischer Àrt Le « saltimbocca a la romana » est une spécialité de la cuisine romaine dont le nom signifie « saute en bouche ». Il s’agit de fines tranches de veau, recouvertes de petites tranches de jambon cru, aromatisées aux feuilles de sauge fraîche et braisées au vin blanc. Christian

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  • Jean-Georges Vongerichten

    L’Alsacien Vongerichten : 3e des 1000 meilleurs restaurants du monde !

    Parmi les 1000 meilleurs restaurants du monde, la 3e place est occupée par Jean-Georges Vongerichten, le célèbre chef alsacien originaire d’Illkirch, adulé dans le monde entier. Le classement fut dévoilé début décembre et aucun média d’Alsace n’a signalé cet évènement alors qu’il fit la une des journaux américains. Ce qui prouve qu’il n’est pas aisé d’être

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Simone Morgenthaler © 2015

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