Les crocus sont éblouissants.
Il a suffi de ces températures adoucies pour qu’ils ouvrent leurs pétales mauves et révèlent leur pistil orangé.
Les crocus sont un peu les colchiques du printemps.
Ils se ressemblent, mais avec une différence de taille : le crocus n’est pas toxique contrairement à son cousin le colchique qui fleurit en automne.
Le pistil séché donne le safran. Le safran ne provient que d’une des 90 espèces de crocus qui existent, de l’espèce nommée crocus sativus.
Si vous voulez fabriquer du safran, sachez qu’il faut approximativement 150 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran sec.
Je crois que je vais me contenter de croquer les crocus avec les yeux.
Savez-vous qu’il existe un créateur de safran en Alsace, à Saint-Hippolyte ?
Il s’appelle Hervé Barbisan et, avec l’équipe de Safran du Château, il vous initiera à l’art de fabriquer du safran et à l’art de le consommer.
Savez-vous qu’il existe aussi le crocus d’automne ? Il est moins connu en Alsace et fleurit en jaune à la fin de l’été. Je lui ai consacré un texte que vous trouverez sous ce lien.
