Poulet aux 40 gousses d’ail d’Angèle Schaeffer

e Güggelhahn mit vierzig Knöewlikiede

poulet à l'ail

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Enrober un poulet d’un bouquet aromatique, le poser sur un lit de gousses d’ail en chemise, faire cuire au four dans une terrine, et le tour est joué ! Une viande savoureuse et parfumée s’offrira à vous avec sa purée d’ail à tartiner sur du pain grillé. Cette recette nous a été révélée par Angèle Schaeffer.

Comptez 15 minutes  pour la préparation et 1h1/2 de cuisson.

pour 6 personnes

pour le poulet
  • 1 poulet vidé (d’environ à 1,8 kg)
  • 1 beau bouquet de thym frais (ou à défaut séché)
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 40 gousses d’ail
  • 1 bouquet d’herbes aromatiques composé de romarin, thym, sauge, laurier, persil et feuille de céleri
  • sel et poivre
pour luter la terrine

(opération facultative)

  • 1 cordon de pâte fait avec 200 g de farine et 1 dl d’eau
en accompagnement
  • du pain grillé

Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Introduisez-y le bouquet de thym.

Mettez dans une grosse terrine l’huile d’olive et les gousses d’ail non épluchées, ainsi que le bouquet d’herbes aromatiques.

Posez le poulet par-dessus et retournez-le pour bien l’enrober de l’huile et des herbes. Fermez la terrine à l’aide d’un cordon de pâte. Enfournez à 180°-210° (th. 6 ou 7) pendant 1h 30.

Enlevez le cordon de pâte au dernier moment, sortez le poulet. Récupérez les gousses d’ail et extrayez la purée d’ail (en la pressant hors des gousses). Présentez la purée d’ail dans une saucière.

Servez avec du pain grillé sur lequel chacun tartinera de la purée d’ail à son goût.

Recette extraite du livre  la cuisine de Maïté , 600 recettes traditionnelles et faciles paru aux Editions Michel Lafon

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Simone Morgenthaler © 2015

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