Tiramisu aux framboises de Brigitte Rederstorff

Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass

Du lundi au vendredi à 10h05

Par Simone Morgenthaler le mercredi 12 juillet 2017

Brigitte Rederstorff prépare le tiramisu, selon la saison, avec des framboises, des fraises ou de l’ananas. Ce dessert d’origine italienne (pays où il est parfumé au café), a l’avantage de pouvoir être préparé la veille.

Brigitte Rederstorff tient avec son mari Materne et leur fils Jérémy Le paradis des Fraises à Riespach. Dans ce village sundgauvien proche de Ferrette, ils cultivent 3 hectares de fraises ainsi que des framboises. Ils fabriquent aussi du nectar des fraises et des confitures.

©Framboises Getty

pour 8 personnes

  • 500 g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 500 g de framboises
  • 180 g de sucre
  • biscuits à la cuiller
  • 5 cl de jus de fruit
  • 25 à 30 biscuits-cuiller

Disposez les biscuits dans un plat, les imbiber de jus de fruit ou de nectar de fraises, puis répartir les fruits coupés en morceaux dessus et saupoudrez avec 30 g de sucre.

Pendant ce temps, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Incorporez ensuite le mascarpone.

Montez les blancs en neige ferme tout en y incorporant 30 g de sucre petit à petit.

Mélangez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Répartissez la crème dans le plat, sur les biscuits et les fraises.

Mettez le plat au réfrigérateur deux heures minimum avant de savourer.

Saupoudrez-le éventuellement d’amandes râpées ou avec un voile de chocolat en poudre. Décorez avec des feuilles de menthe.

Cette recette peut être réalisée avec des fraises. Ce dessert frais et peu sucré se déguste aisément en été après un bon repas ! Accompagnez-le d’un café ou d’un thé.

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Simone Morgenthaler © 2015

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