• Salade de chou–fleur cru de Marie-Claire Burger

    rœjer Blüemekeehlsàlàt   Salade de chou–fleur cru. Des dés de tomates ont été ajoutés au chou-fleur mixé en « semoule » © Marie-Claire Burger   Marie-Claire Burger apprécie cette recette très rafraichissante.  En général les convives n’arrivent pas à identifier le chou-fleur », dit-elle, ajoutant : Le mélange ressemble à du taboulé, ce qui les induit en

    Lire la suite
  • Griottes au kirsch de Jean-Michel Obrecht

    Im Kirsch ingeleijti Sürkirsche N’hésitez pas à mettre les griottes dans le kirsch. Elles agrémenteront vos desserts ou accompagneront un café à la manière d’un digestif. Leur conservation s’étend sur plusieurs années. Avec les 200 variétés de cerises existantes, il y a de quoi perdre son latin. Petites notions de base : à partir du

    Lire la suite
  • Concombres à la menthe fraîche de Jean-Michel Obrecht

    Gàgùmmere mìt Pfaffermìnz Pensez à parfumer la salade de concombre avec de la menthe fraîche. Cela changera de l’aneth, de l’estragon ou de la ciboulette. Cela leur apporte surtout un goût rafraîchissant et tonifiant. N’hésitez pas à improviser : les concombres se marient bien, parfumés à l’ail, avec fromage blanc, yaourt ou crème fraîche. Les

    Lire la suite
  • Clafoutis d’Angèle Schaeffer

    Dans ce gâteau traditionnel, qui ne nécessite pas de petits pains à tremper dans du lait comme pour le mendiant, les cerises (avec ou sans noyaux) sont recouvertes d’un appareil à flan. La cerise camus mentionnée ici est une cerise blanche rosé, douce et très craquante faisant partie de la famille des bigarreaux. Elle arrive

    Lire la suite
  • Mendiant de Jean-Marie Hincker

    Bettelmann ©Photo Marcel Ehrhard Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthaler le vendredi 23 juin 2017 Transformez les cerises en mendiant que l’on nomme Bettelmann en alsacien. Notez que Jean-Marie Hincker, le pâtissier de Cernay, ajoute des noisettes. Il a une préférence pour celles, sans peau, du

    Lire la suite
  • Pommes dauphine de Marie Reine Steiner

      © Marie-Reine Steiner Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthalerle jeudi 22 juin 2017 Marie-Reine Steiner, du restaurant A l’Etoile d’or à Pfaffenhoffen, adore servir les pommes dauphine en remplacement des frites. Elle a a une méthode simplifiée pour les

    Lire la suite
  • schwowebredle Lul

    Le mot « Bredele » entre au Larousse : cherchez l’erreur

    En ce premier jour d’été, le Larousse annonce que le mot Bredele figurera dans la nouvelle édition du dictionnaire. On peut se réjouir que ce petit gâteau  fasse son entrée dans ce célèbre lexique. La multitude de petits gâteaux confectionnés (notamment pour Noël sous le nom  Wihnachtsbredle)  et la magie qu’opèrent les Noëls alsaciens a

    Lire la suite
  • Chutney fraises raifort de Brigitte Moog

    Quelle originalité que celle de ce chutney, préparé ici avec ces fraises relevées au raifort. Cette sauce aigre-douce accompagnera à merveille poissons, viandes, fromages, terrines et foies gras. A tester sans attendre. pour 1 kg de chutney 700 g de fraises 100 g de raifort nature en pot ou râpé frais 1 échalote 1 gousse

    Lire la suite
  • L’ abstention : une maladie contagieuse et peu civique

    J’exprime ici mon étonnement devant la masse d’abstentionnistes. Plus de la moitié des électeurs n’a pas pris la peine de voter lors du premier tour des législatives. Plus précisément : 51,3% des 47,5 millions d’inscrits. Ce manque de civisme, cette indifférence dépassent l’entendement. Dès lors que l’on appartient à une communauté, il me paraît essentiel

    Lire la suite
  • Tarte aux champignons de Colette Burgaentzlen

    La recette de tarte aux champignons est très facile et rapide à réaliser. Servie avec une bonne salade verte, elle peut constituer un repas du soir. Elle est aussi une entrée pour un déjeuner. Coupée en petits carrés, elle peut faire office d’apéritif. « Cette recette est à la portée de tous, elle est très

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>