• muscari

    Le muscari regarde passer le Rhin

    Le muscari solitaire face au Rhin, à hauteur de Kehl, en mars 2015 © S. Morgenthaler C’était en mars 2015.  Je revenais du Rhin. Je m’y étais promenée. Malgré la bise vive soufflant du nord, la nature sortait, fringante, de son sommeil d’hiver. Sur une berge j’ai vu fleurir ce muscari. Son bleu-violet profond et

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  • ortie

    Potée aux neuf herbes de Jeudi-Saint dite « Nienkrittermües »

    ‘s Nienkrittermües vom Grien Donnerschdi Les jeunes orties sauvages sont une des composantes de la potée aux neuf herbes. ©  Image par Hans Braxmeier de Pixabay Cette potée aux herbes, plat traditionnel du jeudi saint, est apparue au 12e siècle. Elle a pour mission de purifier l’organisme à la fin de l’hiver et à l’approche

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  • L’humanité effondrée et la société ébranlée par un petit machin

    Moustapha Dahleb, écrivain tchadien, est l’auteur de ce texte écrit au printemps 2020. Il exerce,  sous son nom Hassan Mahamat Idriss  comme Docteur en Sciences de Gestion économiste et Directeur de HMI Consulting. Formateur de Cadres Dirigeants d’Entreprises et des Institutions Internationales, il dispose d’une bonne grille de lecture des enjeux internationaux induits par la

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  • Sous la neige, les violettes

    Ùnterem Schnee stacke Vejelettle (les violettes se cachent sous la neige © S. Morgenthaler Les violettes ont dû s’étonner du manteau blanc qui les a revêtues le 20 mars 2018, pour l’arrivée du printemps. Elles avaient éclos une semaine plus tôt, sous mon cerisier. Leur venue m’a fait croire que le printemps était en route.

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  • Nid de Pâques biscuité

    Oschternescht üs Biskuitteig Nid de Pâques © Jean-Marie Hincker Comme Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, qui a appris cette recette lors de son apprentissage dans les années 70, prenez plaisir à faire ce gâteau d’autrefois. Sa génoise légère, cuite dans un moule à savarin, est tranchée horizontalement et garnie d’une crème mousseline au beurre,

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  • pavé veau ou boeuf morilles

    Pavés de veau aux morilles de Jean-Luc Timmel

    Kàlbfleisch mìt ere Morichelsoss           Morilles nées dans un jardin à Haegen près de Saverne © Simone Morgenthaler Le chef Jean-Luc Timmel aime chercher des morilles qu’il trouve le long du Rhin à partir de la fin mars et jusqu’à la fin mai. Il les sert dans une sauce à la

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  • Kaiserschmarrn Image par RitaE de Pixabay

    Kaiserschmarrn de l’archiduchesse d’Autriche

    L’archiduchesse d’Autriche Herta Margarete Habsburg Lothrigen vint à Ottmarsheim le 15 juin 2019 avec son association « Flame for Peace », sort un livre de cuisine austro-alsacien.C’est à cette occasion que j’ai fait sa connaissance. Elle m’a révélé sa recette de Kaiserschmarrn, spécialité autrichienne sucrée très réputée. D’où vient le Kaiserschmarrn ? Découvrez son histoire, sa légende, les

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  • Fromages de chèvre poêlés sur salade de Jean-Pierre Fend

    En son restaurant Le Cabri, Jean-Pierre Fend propose diverses recettes faites avec de la viande de cabri et avec du fromage de chèvre dont ces rondelles de buche poêlées posées sur une salade croquante. Une recette idéale comme entrée ou comme repas léger. Il vend ses fromages chez lui en son magasin à la ferme

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  • Les chants d’oiseaux, une symphonie

    Il faudrait toujours écouter les oiseaux. Ne pas seulement les entendre. Mais, toutes affaires cessantes, tendre l’oreille au moindre pépiement. Ce n’était pas évident en ville,  mais depuis le confinement, cela est possible et apparaissait les premiers jours comme une anomalie. Tiens, se dit-on, les oiseaux sont de retour, ils nous envahissent. En fait, ils

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  • agneau kugelhopf

    Agneaux de Pâques en pâte à kugelhopf

    Lammele üs Koïjlùpfteig Ce moule en poterie de Soufflenheim a 80 ans et continue à donner de bons « Lammele » © Simone Morgenthaler Etonnant moule que celui du Lammele qui semble avoir des pattes sur le dos © Simone Morgenthaler A l’approche de Pâques, pourquoi ne pas mettre la pâte à Kugelhopf dans un moule à

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Simone Morgenthaler © 2015

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