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Alors que le guide Michelin retire une étoile à Bocuse, je me souviens du temps partagé avec lui à New York
C’était en avril 2002. Un ballet de toques blanches se jouait à New York. Paul Bocuse, Marc Haeberlin, Alain Ducasse et Juan Mari Arzak cuisinaient en chœur . Cela se passait face à Central Park, dans les cuisines de l’hôtel The Pierre. J’ai eu la chance d’être logée dans le même hôtel que Paul Bocuse.
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J’aime les voeux que m’apporte le facteur
Qui imaginait il y a 10 ans que la carte de voeux version papier serait remplacée si vite par la numérique ? Le scintillant de la carte, ‘s Glitzere, qui ajoute à la féérie, n’apparait pas sur la photo. Dommage… Cette année, l’envoi des voeux par SMS a régressé et il n’y eut plus les
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Qui connaîtrait le Plattenkuchen ?
Qui d’entre vous connaîtrait le “Plattenkuchen”, un gâteau de la région de Colmar ? Un internaute en mangeait dans son enfance et aimerait en retrouver la recette. Dans son souvenir le “Plattenkuchen” se composait d’un fond de pâte sablée cuit. Il était imbibé de kirsch puis recouvert d’une couche de crème pâtissière maison. Ce gâteau
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Le mimosa : la couleur poussin de janvier
J’aime, mimosa, ton jaune lumineux, ton duvet fragile qui se rétracte dès qu’on te rentre au chaud. Et j’aimerais enfouir mon visage dans ton parfum miellé, avant d’éternuer comme un chat par l’effet de ton pollen. En janvier, le duvet jaune du mimosa s’associe au duvet blanc du givre. Et tous deux rendent l’atmosphère aérienne
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Marcel Spegt s’en est allé
Le visage de ce géant, sa moustache blanche, ce visage avenant et débonnaire, a longtemps marqué le public alsacien, au Théâtre Alsacien de Strasbourg et à la télévision régionale, du temps de l’ORTF puis de FR3 Alsace. Il a subjugué le public dans la série à succès Lach d’r e Scholle, diffusée de 1984 à
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Saupoudrage de neige
Feuilles de mûres encore vertes et saupoudrées de blanc © S. Morgenthaler Est-ce parce que je suis en décembre ? La plus fine pellicule de blancheur réjouit mon regard et mon coeur. Pour ce début janvier, un léger voile blanc recouvre la végétation. C’est comme si des pincées de sucre semoule, ou de fins éclats
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Un peu de gui pour porter chance
Dans les derniers jours de l’année, alors que les jours sont si courts et les nuits longues, on prend plaisir à faire entrer le gui dans la maison. Dans la nature, cette boule végétale «porte-bonheur» a la particularité de ne pas toucher terre. Il faut lever la tête pour l’apercevoir dans certains fruitiers, mais aussi
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Sapin ratiboisé
La dépose du sapin le 29 janvier 2019 à 9 heures 15 © S.Morgenthaler En arrivant à la place Kléber ce mardi 29 janvier 2019, j’ai vu à 9 heures du matin une animation toute particulière avec une dizaine d’hommes casqués s’activant et des tronçonneuses qui vrombissaient. Étêté par un matin de janvier, il faut
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Envoûtante mandarine
Elle ressemble à la clémentine mais elle est bien plus envoûtante, plus bouleversante, plus intense en goût que la clémentine. Mandarine, ton parfum bouleversant © S. Morgenthaler Elle a certes des pépins, et c’est son désavantage. La clémentine, née d’un croisement entre un mandarinier avec une orange douce, n’en a pas et c’est pour cette raison que,
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Et si les chefs rendaient leurs étoiles au Michelin ?
L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern a été dessaisie d’un des trois macarons par décision du Guide Michelin. Ce guide imagine t’il le fracas qu’il peut apporter dans une famille et une équipe ? Une équipe de 45 personnes sur la même longueur d’onde. Tout ce qui ont travaillé à l’Auberge et essaimé en France et dans le
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