• salade pissenlit lard et oeufs

    Salade de pissenlit au lard et aux œufs

    Brùnzblüemesàlàt mit Eier un Speck Salade de pissenlit aux lardons accompagnés de pommes de terre en robe des champs et de munster © Simone Morgenthaler L’association du pissenlit, du lard et des œufs compose un trio gagnant. Ce mariage de saveurs est simplement délicieux. Salade de pissenlit aux lardons et aux oeufs pochés © Simone

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  • Tarte aux grattons

    Grieweküeche Ce mot Grieweküeche (Griebenkuche en allemand) déclenche des émotions tant il est lié à une tradition rurale, ancestrale : celle des grattons. Voici une recette rurale fort ancienne qui était faite à l’entrée de l’hiver lorsqu’on tuait le cochon à la ferme pour les cochonnailles. Tarte aux grattons © Lul Les grattons sont aussi

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  • Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop

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  • Salade de choucroute crue au miel de sapin d’Alsace et carvi grillé

    Cette recette provient  du site de Folle Choucroute d’Alsace. Pendant 3 semaines, en janvier-février 2019, les Chefs d’Alsace, présidée par Roger Bouhassoun de l’Hostellerie La Chenaudière à Colroy-la-Roche,  faisaient découvrir avec l’opération Folle Choucroute d’Alsace, alors renouvelée pour la 6e fois, leurs recettes et créations culinaires autour de la Choucroute d’Alsace, qui est nantie d’une IGP

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  • Soupe de légumes : ma préférée

    mini allerliebscht Gemiessupp dessin Lul Voici une soupe exquise que faisait ma maman, avec une trilogie du tonnerre : des pommes de terre, du poireau et beaucoup de persil. Parfois elle ajoutait quelques feuilles de céleri fraîches, ou congelées ou séchées, ou un morceau de céleri rave.

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  • Galettes de pomme de terre et soupe de haricots blancs de Brigitte Moog

    Bohnesupp un Grumberedottsche Galettes de pommes de terre et soupe de haricots blancs © Getty “Bohnesupp un Grumberedottsche”, comprenez : des galettes de pommes de terre accompagnées d’une soupe de haricots blancs. Brigitte Moog se souvient avec bonheur de ce repas d’hiver servi le vendredi en son village de Schleithal. Les galettes de pommes de

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  • Pommes de terre farcies à elles-mêmes

    g’füellti Grumbeere      Cette recette nommée “g’füellti Grumbeere” dans le Bas-Rhin et “g’füellti Ardäepfel” dans les Haut-Rhin, a été conçue par Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim. C’est un petit délice végétarien. Pas de farce de viande, simplement la chair des pommes de terre cuites évidées réduite en purée et enrichie aux œufs entiers,

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  • Tarte à l’oignon

    Ziwwelküeche Elle est épatante, cette tarte-là ! Gratifiante à diverses occasions : en apéritif, en entrée, en petit plat principal, elle s’apprécie en toutes saisons.

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Simone Morgenthaler © 2015

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