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Crêpes à l’alsacienne
Eierküeche dessin LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop jaune et n’y mettait
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Salade de choucroute crue au miel de sapin d’Alsace et carvi grillé de Jean-Michel Obrecht
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Choucroute crue prête à être dégustée en salade – Photo Jérémie Lotz Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 22 janvier 2019 Jean-Michel Obrecht a retenu du site de Folle Choucroute d’Alsace cette salade de choucroute crue, mariée avec du miel
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Soupe de légumes : ma préférée
mini allerliebscht Gemiessupp dessin Lul Voici une soupe exquise que faisait ma maman, avec une trilogie du tonnerre : des pommes de terre, du poireau et beaucoup de persil. Parfois elle ajoutait quelques feuilles de céleri fraîches, ou congelées ou séchées, ou un morceau de céleri rave.
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Galettes de pomme de terre et soupe de haricots blancs de Brigitte Moog
Bohnesupp un Grumberedottsche Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Diffusion du mercredi 24 janvier 2018 Galettes de pommes de terre et soupe de haricots blancs © Getty “Bohnesupp un Grumberedottsche”, comprenez : des galettes de pommes de terre accompagnées d’une soupe de haricots
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Pommes de terre farcies à elles-mêmes
g’füellti Grumbeere Cette recette nommée “g’füellti Grumbeere” dans le Bas-Rhin et “g’füellti Ardäepfel” dans les Haut-Rhin, a été conçue par Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim. C’est un petit délice végétarien. Pas de farce de viande, simplement la chair des pommes de terre cuites évidées réduite en purée et enrichie aux œufs entiers,
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Tarte à l’oignon
Ziwwelküeche Elle est épatante, cette tarte-là ! Gratifiante à diverses occasions : en apéritif, en entrée, en petit plat principal, elle s’apprécie en toutes saisons.
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Tarte aux grattons
Grieweküeche Voici une ancienne recette rurale faite à l’entrée de l’hiver à la tuaison du cochon. Les grattons sont aussi appelés «gratterons» ou «fritons». En alsacien on les nomme “Griewe”. Il s’agit de fragments de viande et de peau, sorte de rillettes, que l’on retrouve dans la passoire après la fonte de la graisse de
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