• Pesto d’ail des ours

    Mars-avril : les mois de l’ail des ours

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  • Coq farci et rôti de Hubert Maetz

    Avec 4 oeufs de caille dans la farce

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  • Agneau de Pâques de Valérie Mura

    Lammele, Osterlammele Valérie Mura a testé diverses recettes d’agneaux en biscuit présentés pour Pâques en Alsace. Voici sa recette préférée. Elle a la saveur et la texture authentique, précisait-elle sur ma Page Facebook. C’est la meilleure recette et de surcroît la plus facile, écrivait-elle. Il fut juste prendre son temps. Elle parfume la pâte au

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  • Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker

    Oschterlammele     Agneau de Pâques dit “Lammele” © Simone Morgenthaler       Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux

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  • lait caillé pommes de terre

    Lait caillé et pommes de terres sautées

    Sürmìlich ùnn Grùmbeere J’ai eu comme une petite étincelle dans ma tête : je me suis soudain souvenue de ce plat simple que ma grand-mère paternelle aimait manger le soir. C’était un plat aimé de la petite paysannerie, simple, rustique et composé de deux ingrédients à portée de main : les pommes de terre et

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  • Schniderspattle Marcel Ehrhard

    Schniderspattle, nouilles aux oignons

    Schnider = tailleurSpattle = petits restes de tissus Ces “petits restes de tailleur” sont en fait de la pâte à nouilles maison découpée anarchiquement ou géométriquement selon l’humeur. Cette recette, sans viande, est parfumée avec des oignons blondis dans le beurre. Maman les préparait de cette façon. J’en ai également mangées des exquis dans les

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  • Quenelles de pommes de terre d’Isabelle Kohler

    Grùmbeereknepfle Quenelles de pommes de terre © Isabelle Kohler Isabelle Kohler aime chanter. Sur le  double CD de Bernard Guntz sorti en 2018, elle chante 4 chansons. Elle se produit souvent avec Bernard Guntz notamment dans des églises. Côté saveurs elle raffole des quenelles de pommes de terre. Cette recette est celle de sa grand-mère

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  • Soupe de cresson de Claude Hashold

    Krassesùpp Lorsque j’ai proposé sur ma page Facebook la soupe au cresson d’Isabelle Asca, Claude Lacroix-Hashold m’a proposé la sienne, inspirée du velouté de mâche de Philippe Etchebest.Dans la recette de Claude, les lardons infusent dans de la crème fraîche. Ils seront mixés avec la crème avant d’être ajoutés au potage de pommes de terre/cresson/échalotes.

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  • épinards spinach-1522283_640

    Cake aux épinards et au chèvre

    e Kìschtelküeche mìt Spinàt, Geìssekaas ùn gereeschti Màndle Profitez de la saison des épinards pour réaliser ce cake rapidement préparé et savoureux. Il associe les épinards au fromage de chèvre (frais ou en bûche) et aux amandes effilées torréfiées. Cette recette est extraite du site Cuisine-moi un mouton.  pour 6 personnes pour 1 cake fait dans

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  • salade pissenlit lard et oeufs

    Salade de pissenlit au lard et aux œufs

    Brùnzblüemesàlàt mìt Eìer ùn Spack Salade de pissenlit aux lardons accompagnés de pommes de terre en robe des champs et de munster © Simone Morgenthaler L’association du pissenlit, du lard et des œufs compose un trio gagnant. Ce mariage de saveurs est simplement délicieux. Salade de pissenlit aux lardons et aux oeufs pochés © Simone

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Simone Morgenthaler © 2015

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