ENTRÉES ALSACIENNES
Crêpes à l’alsacienne
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte.
Schwarzwùrzle bedeckt mìt Gùss Scorsonères ou salsifis © Jean-Michel Obrecht Otons d’abord une idée toute faite : ce légume-racine brun ou noir, nommé «
Jean-Pierre Drischel est professeur de cuisine honoraire du Lycée hôtelier de Strasbourg-Illkirch. Il a formé des centaines d’élèves au métier de cuisinier. Et il m’a
Ces aumônières faites avec des feuilles de brick sont simples à réaliser et ont l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et glissées au four
Bernard Baudendistel, un passionné du foie gras, m’a donné cette recette en 2017. Il fut longtemps chef et gérant du Restaurant du
Rehpfaffer in ere Schokolàsoss Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et
Grieweküeche Ce mot Grieweküeche (Griebenkuche en allemand) déclenche des émotions tant il est lié à une tradition rurale, ancestrale : celle des grattons. Voici une
Bohnesùpp ùnn Grùmbìredottsche Bohnesùpp ùnn Grùmbìredottsche, comprenez : des galettes de pommes de terre accompagnées d’une soupe de haricots blancs. Brigitte Moog se souvient
La recette, créée par Brigitte Moog, est faite sans viande. Elle permet d’utiliser les légumes d’automne qui font belle alliance avec le la béchamel parfumée
