FRAGMENTS DE VIE
Ehni dans Zuckersiess sur France 3 Alsace
René-Nicolas Ehni est mort le 18 juin 2022 à l’âge de 88 ans. Je l’ai rencontré lorsqu’il débarqua à la radio, place de Bordeaux,
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René-Nicolas Ehni est mort le 18 juin 2022 à l’âge de 88 ans. Je l’ai rencontré lorsqu’il débarqua à la radio, place de Bordeaux,
René-Nicolas Ehni était un « amour ». J’ose utiliser ce mot car lui même s’en servit dans le titre d’un article qu’il écrivit sur moi qu’il
Spàrigle ùnn Eierküeche Jean-Michel Obrecht, le maraîcher gastronome de Handschuheim connaît depuis son enfance cette association asperges-crêpes qui est monnaie courante en Allemagne. Dans
En privé, Nathalie Fritz est la reine des Dampfnuedle, ces petits pains cuits à la vapeur dans une cocotte avec couvercle, qui sont une spécialité
Côtes de rhubarbe posées sur feuilles de rhubarbe © Simone Morgenthaler La rhubarbe accompagne avec bonheur le magret de canard. Démonstration par Marie-Reine Steiner du
Dans les livres de botanique, la rhubarbe est classée parmi les légumes. On l’oublie, tant on pense que, lorsqu’elle est sucrée, elle devient fruit.
Côtelettes d’agneau au pesto à l’ail des ours © Marcel Ehrhard Voici une des recettes qu’Anne Sigrist a plaisir à réaliser notamment pour Pâques et
Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges © Matthieu Koenig Le gigot d’agneau, désossé et ficelé, est enduit d’ail des
Dos de skrei, mousseline de panais et fondue de poireau © Matthieu Koenig, Restaurant A l’Arbre Vert à Berrwiller Le Skrei est ce roi des
Salade de queue de boeuf ou de pot-au-feu © Anne Ernwein, Restaurant A l’Agneau Anne Ernwein, chef du Restaurant A l’Agneau à Pfaffenhoffen, propose ici
