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Crêpes à l’alsacienne de Gilbert Schluraff
Eierküeche Crêpes à l’alsacienne, délicieuses avec une salade verte © Image par Rudy and Peter Skitterians de Pixabay Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte. Ces crêpes rustiques constituaient autrefois un petit plat du vendredi, jour sans
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Il a neigé, poème de Maurice Carême
Il a neigé durant durant toute la nuit .Et ce matin j’ai trouvé mon environnement transformé. Aujourd’hui ne sera pas un jour à prendre le café sur le banc. Ce sera un jour à rêver, à écrire, à marcher et à penser à ce beau poème de Maurice Carême. Il a neigé Il a neigé
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Chartreuse de pintade de Gilbert Schluraff
Le chou vert est nécessaire dans cette recette pour entourer les viandes et les légumes moulés en dôme © Getty Le terme culinaire chartreuse désigne un plat composé de légumes, traditionnellement de chou, et de viandes moulées en dôme par couches pour alterner les couleurs. Pressée dans un moule, la chartreuse est ensuite cuite au
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Chou rouge confit aux figues de Marc Haeberlin
Rotkrüt mìt Feìje Le chou-rouge aime l’ajout de sucré. Plutôt que d’aller vers la pomme, Marc Haeberlin marie de façon exquise et originale le chou-rouge avec des figues. Pour les associations possibles, vous aurez l’embarras du choix : ce plat se marie idéalement avec une canette, un canard colvert, du chevreuil, du veau, de la volaille,
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Coq farci et rôti de Hubert Maetz
e gfìllter Güller Coq farci et rôti © Getty Découvrez cette volaille farcie conçue par Hubert Maetz du Restaurant Le Rosenmeer à Rosheim. Sa farce riche et originale mêle -entre autres- foies de volaille, champignons, mousse de foie, cognac, croûtons de pains et œufs de caille durcis et écalés. pour 8 personnes 1 beau coq
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Lulu, l’article de Michel Loetscher
L’écrivain-journaliste, Michel Loetscher, a fait paraître un article sur mon livre Lulu, Wihnàchte ìm Elsàss, Noël en Alsace (ID l’Edition), illustré par ma fille, Lucille Uhlrich. Son texte m’a touché par son analyse précise qui fait une synthèse des flux de transmission, invisibles, à la fois ténus et forts, qui sont le fondement de nos
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Le texte de Jean Paul Ehrismann sur “D’grien Schatt, L’ombre verte”
Jean Paul Ehrismann, qui connait bien la nature et le monde, aime la peinture. Il est un aquarelliste hors pair. Il aime aussi l’écriture, il narre ses impressions, ses voyages, ses émotions, ses marches et ses exaltations en des textes poétiques. Durant le confinement, il réjouit ses proches et ses amis par des textes qui,
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Dinde farcie de Thanksgiving
Thanksgiving, qui signifie en anglais gratitude, reconnaissance ou action de grâce, désigne aux Etats-Unis une fête que les Américains vivent intensément. Thanksgiving les ramène au souvenir des origines de chacune de leurs familles venues à la conquête du Nouveau-Monde. La fête fut fixée au 4e jeudi de novembre par le président Abraham Lincoln. Dinde farcie
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Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge “butternut”
La courge butternut est une variété de courge musquée en forme de poire et à la chair de couleur orangée. Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se récolte dès septembre jusqu’à la fin octobre. Retenez qu’elle n’aime pas le gel et qu’il faut la stocker à la cave avant les grands
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Quiche à la choucroute et au saumon fumé de Brigitte Moog
Lorsque Brigitte Moog cuisine de la choucroute, elle procède avec une grande quantité afin qu’il lui reste assez de chou cuisiné pour réaliser cette tarte. Elle aime y ajouter le goût du saumon fumé et celui du gruyère râpé. Soyez parcimonieux avec le sel, la choucroute ayant déjà, comme le saumon fumé, une teneur importante
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Mon nouveau livre
Découvrez mon nouveau livre "D'grien Schatt" / "L'ombre verte"
Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
