• LES PERLES ENVOYÉES AUX ASSUREURS partie 1

    L’Alsacien d’origine lorraine, Jean Breton, qui fut météorologue pendant près de quarante ans sur RTL et aux Dna, avait la passion des perles qu’il glanait et qu’il racontait lorsque l’ambiance d’une soirée était au creux de la vague. Il m’a un jour offert le carnet dans lequel il les notait. Voici celles reçues par les

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  • Tarte aux pommes extra de Jean-Marie Hincker

    Ìm Jean-Marie siner Àpfelküeche Tarte aux pommes extra © Pâtisserie Hincker Cette recette, originale et savoureuse, a été inventée par Jean-Marie Hincker, maître -pâtissier à Cernay. Les pommes crues grossièrement râpées sont revenues avec des écorces d’oranges confites finement coupées, des raisins secs et de la cannelle puis cette masse est surmontée, avant enfournement, de frangipane et

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  • Crêpes aux pommes de Brigitte Moog

    Apfelkiechle ou Apfeleierküeche     Crêpe aux pommes dite Apfelkiechel © Brigitte Moog   Brigitte Moog aime ces crêpes épaisses parfumées aux pommes coupées en dés, nommées Àpfelkiechle  qu’elle appréciait déjà dans son enfance à Schleithal. Elle adorait les déguster tièdes à la sortie de l’école.Ces crêpes se font sans sucre, précise t’elle. Elles se

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  • Gâteau aux noix de Jacqueline

    Nusseküeche Lorsque l’automne s’en vient et que les noix arrivent, on se réjouit de les écaler : cela détend et nous rend pleinement présent à l‘instant,  tout en permettant à notre esprit de vaquer. Voici un gâteau vite-fait et savoureux. La recette me fut révélée par Jacqueline Bornert de Breuschwickersheim. Psychopédagogue de métier, aquarelliste par

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  • Crème de potiron avec œuf poché, cèpes et lard fumé de Matthieu Koenig

    Matthieu Koenig, du restaurant Koenig-L’arbre Vert à Berrwiller (entre Cernay et Guebwiller), délégué Alsace-Lorraine des Maitres Cuisiniers de France, a créé cette recette qui associe de belles saveurs d’automne. Crème de potiron avec œuf poché, cèpes et lard fumé © Matthieu Koenig pour 4 personnes pour la crème de potiron 500 g de potiron 1

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  • Pourquoi j’aime les pensées

    J’aime les pensées, des fleurs annuelles, peu exigentes, que l’on plante à l’automne, qui résistent au froid, à la neige et qui au printemps repartent de plus belle avant de s’étioler pour laisser la place aux géraniums, dipladénias ou autre fleurs de balcons. Elles portent en alsacien le mot de Stiefmietterle , c’est-à-dire « petite mère

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  • Sür un Siess, 500 recettes d’Alsace et d’ailleurs

    Ce livre fut récompensé par le « Grand Prix de l’Académie Nationale de Cuisine» en janvier 2007. Pendant 13 ans, chaque samedi après-midi, de 1995 à 2008, les Alsaciens ont plébiscité « Sür un Siess », l’émission gastronomique que je produisais et que je présentais avec Hubert Maetz sur France 3 Alsace. Chaque samedi, dans Les

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  • A Fribourg avec Klaus Gülker et Pierre Bonte

    En rangeant des photos, je suis tombée sur celle-ci, prise à en Allemagne. C’était le 24 juin 2002. Ce soir-là eut lieu la soirée de remises des « Marianne » par l’amicale Saveurs de France-Saveurs d’Europe  dans le Konzerthaus de Freiburg. Jacques-Louis Delpal m’avait demandé d’animer la soirée. Quel homme, ce Jacques-Louis ! Journaliste, écrivain et et

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  • Muguet sans clochettes

    Du muguet, cette baie rouge ? Oui, voilà à quoi ressemble le muguet en septembre : la clochette est devenue baie orangée. Contentez-vous de la regarder. Muguet de septembre : les clochettes sont devenues baies rouges © S. Morgenthaler Ne croquez ni la clochette au printemps, ni la baie rouge à l’automne, ni la feuille

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  • Savarin aux fruits d’Antoine Hepp

    Savarin aux fruits © Marcel Ehrhard Succombez au savarin, ce dessert exquis qui illumine les dimanches et les jours de fête. Celui-ci est agrémenté en son centre de crème pâtissière recouverte de fruits de saison. Antoine Hepp, le maître-pâtissier-chocolatier-glacier MOF en est l’auteur. Il a tenu pendant 35 ans la Pâtisserie Kubler à Strasbourg avant

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Simone Morgenthaler © 2015

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