• Gigot de cabri braisé au miel et aux épices de Jean-Pierre Fend

    Le Fermier du Sonnenberg à Nordheim, Jean-Pierre Fend, élève des chèvres. Il est réputé pour ses fromages et pour ses plats à base de cabri, servis en son restaurant, comme celui-ci, idéal pour les fêtes de Pâques. Il vend ses fromages chez lui. Il est aussi fidèle au marché du boulevard de la Marne à Strasbourg

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  • Tarte au fromage à l’ail et aux fines herbes de Roger Roth

    Kritterküeche Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte au fromage à l’ail et aux fines herbes © Roger Roth Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 21 mars 2018 Le comédien Roger Roth a grandi à Haguenau. Il se souvient avec tendresse des ambiances familiales,

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  • Soupe de panais aux épices de Fabrice Jehlé

    Fabrice Jehlé, le délégué général de la Fondation Ages a grandi dans une ferme à Saasenheim, en bordure du Rhin, dans la région de Marckolsheim. Il se souvient des soupes que préparait sa grand-mère Marie-Louise, notamment avec le panais, ce légume ancien, parfois oublié. Hiver comme été, le repas démarrait avec une soupe, précise- t’il.

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  • Poireau à la béchamel au jambon et au fromage de Jean-Michel Obrecht

    Le poireau reste un légume d’excellence en toutes saisons, notamment à la saison froide. Le voici associé à une béchamel au jambon et au fromage. Simple, bon marché et savoureux ! pour 6 personnes pour le poireau 12 blancs de poireaux 30 g de beurre 1 gousse d’ail (facultative) pour la béchamel au fromage et

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  • Gâteau Sacher dit Sachertorte de Jean-Marie Hincker

    La Sachertorte ou tarte Sacher est un gâteau au chocolat d’origine viennoise cuit dans un moule rond et constitué de trois couches de pâte à génoise au chocolat, d’une fine couche de confiture de framboises ou d’abricots au milieu et d’une ganache de chocolat noir sur le dessus et le pourtour. Ce dessert chocolaté, idéal

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  • Ce que font les roses de Noël avant de s’étioler

    Cette année les roses de Noël ont réjoui mon regard pendant plus de trois mois. Ce qui est une durée exceptionnelle. Ces  princesses du froid ont fleuri dès Noël, offrant le délicat spectacle de leurs pétales blancs et de leurs étamines jaunes. Elles ne ressemblent en rien à une rose mais c’est ainsi qu’on les appelle

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  • Côtelettes d’agneau à l’ail des ours d’Anne Sigrist

    Côtelettes d’agneau au pesto à l’ail des ours © Marcel Ehrhard Voici une des recettes qu’Anne Sigrist a plaisir à réaliser notamment pour Pâques et à la saison de l’ail des ours (Barlauch en alsacien) avec lequel elle réalise un pesto. Cette recette est simple et rapide. Anne Sigrist dirige avec ses parents la boucherie-charcuterie-traiteur

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  • Pavés de skrei en croûte de raifort de Jean-Luc Timmel

    Jean-Luc Timmel aime présenter le skrei, ce cabillaud d’exception de l’océan arctique, simplement grillé puis recouvert d’une croûte de chapelure et raifort. Profitez des mois entre janvier et avril pour déguster ce poisson voyageur et sportif. Le skrei est un cabillaud norvégien qui vit dans la mer de Barentz  et qui vient frayer chaque année, entre janvier

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  • Terrine de volaille de Gilbert Schluraff

    Voici une terrine aisée à réaliser et qui a l’avantage d’être diététique. Elle constitue une entrée mais peut aussi être servie en plat principal avec des frites et une salade de tomates, ou une salade verte ou autres crudités. Elle a été conçue conçue par Gilbert Schluraff, le maître boucher restaurateur qui a présidé aux

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  • Il est des aurores

    Certaines aurores sont belles à couper le souffle. Elles surgissent de nulle part sans crier gare. A 7 heures, en ce matin du 2 mars 2018, la météo annonçait des températures froides, de 6° en-dessous de zéro, avec des risques de pluies verglaçantes. Mais aucune météo ne m’avait prévenue de ce que mon regard capterait

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Simone Morgenthaler © 2015

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