• Haegen brouillard

    Le brouillard se dissipe au-dessus de mon village

    Le jour s’est levé sous le brouillard. Que comprendre aux phénomènes atmosphériques ? Soudain la mer de coton s’est dissipée et, roulée en gros andain, s’est élevée au-dessus du village comme si elle voulait fuir le soleil venu la réchauffer. Sans le flou infligé par le brouillard, le village a montré son habit de d’automne

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  • quenelles semoule

    Quenelles de semoule

    Griesknepfle, Griespflutte Avec des mirabelles ou des quetsches mises en bocaux, les griesknepfle constituent un délice. © Simone Morgenthaler Le mot Griesknepfle déclenche dans ma mémoire une émotion culinaire liée à l’enfance et des saveurs mêlées : celle de la quenelle de semoule, du croûton revenu au beurre et de la salade avec une vinaigrette

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  • Kugelhopf miniatures aux lardons et noix d’Antoine Hepp

    Kugelhopf miniatures aux lardons et noix © Antoine Hepp Découvrez les petits Kugelhopf salés aux lardons particulièrement adaptés pour des apéritifs. Suivez la recette et les conseils d’Antoine Hepp, le maître-pâtissier strasbourgeois Meilleur Ouvrier de France. Son originalité ? L’ajout de persil haché aux oignons et lardons revenus qui donnera à la pâte une légère

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  • A Düsseldorf coule la Düssel

    Cette photo paisible montre la Düssel à l’endroit où elle longe la belle Königsallee, au coeur du centre de Düsseldorf. Cette rivière a donné le nom à Düsseldorf, capitale de la mode en Allemagne,  chef-lieu du Land Rheinland-Westfalen, située à en bordure sud de la Ruhr. La Düssel, petite rivière, ici lorsqu’elle longe la Königsallee à Düsseldorf, avant

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  • Petits pains vapeur dits “Dampfnuedle” de Nathalie Fritz

    En privé, Nathalie Fritz est la reine des Dampfnuedle, ces petits pains cuits à la vapeur dans une cocotte avec couvercle, qui sont une spécialité du nord de l’Alsace, notamment du village de Niederroedern dont elle est originaire. Professionnellement, elle occupe un poste clé à la Laiterie, la salle de concerts strasbourgeoise qui fait la

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  • Arbre coeur Pixabay Image parskeeze de Pixabay

    Au jardin de ma mère

    Arbre en forme de coeur © Image par skeeze de Pixabay Lorsque Maman est morte, c’était en septembre. Le potager croulait sous les légumes. Et en octobre, les tomates étaient encore en verve. Voici un extrait de mon livre Au jardin de ma mère (La Nuée Bleue), avec des poèmes de ma soeur, Denise Monnery-Morgenthaler.

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  • glaieul gladiolus

    Le glaïeul retardataire vient d’Abyssinie

    Je vous présente un de mes gladiolus callianthus. Ma soeur m’a offert au printemps, un sachet de leurs bulbes. Lorsque la feuille en forme de glaive se place à l’horizontal, les gouttes de pluie y stagnent comme autant de perles de cristal. © S. Morgenthaler Gladiolus ? Mais c’est le mot latin pour glaïeul. La

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  • figue coupée

    Figues nature, ou presque

    On peut bien sûr transformer les figues en compotes ou confitures. On peut en faire des tartes, en accompagner des viandes (le magret par exemple), faire des chutneys, les pocher,  les faire revenir au beurre, ou les caraméliser. Couleur grenat en son intérieur et remplie de poils clairs luisants © Simone Morgenthaler La figue se suffit

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  • purée poires céleri timmel

    Purée de céleri et de poires de Jean-Luc Timmel

    Céleri-rave et  poires pour faire une purée exquise © S. Morgenthaler C’est original de réunir un céleri et deux poires pour obtenir cette purée épatante qui se marie avec viandes, poissons et abats. La recette est de Jean-Luc Timmel, cuisinier qui vit à Beinheim. Le céleri doit avoir le moins d’humidité possible  pour cela on

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  • Flan « du colonel » de Marie-Reine Steiner

    Marie-Reine Steiner, qui tient le restaurant À l’Étoile d’Or à Pfaffenhoffen, aime cette recette de flan que faisait son grand-père, Léo Mura,  pour un colonel auprès duquel il était de service dans les années 1945. Flan du colonel © Marie-Reine Steiner Léo a ensuite transmis  cette recette apprise du colonel à sa fille qui, à

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Simone Morgenthaler © 2015

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