• Tomates farcies de Jean-Michel Obrecht

    Gfìllti Tomàte r « Rose de Berne », « Marmande » ou autres variétés (-il en existe plusieurs milliers !-) : les tomates vous sourient et n’attendent qu’une bonne farce pour vous régaler. Voici la recette d’Annie Obrecht qu’a proposé son fils Jean-Michel qui n’est pas n’est pas qu’agriculteur,  il est aussi  maraîcher explorateur. Après avoir passé par l’université

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  • gateau carottes Clauss Camille

    Gâteau suisse aux carottes

          Réalisez à votre tour ce gâteau apprécié en Suisse. Plaisant gâteau de voyage, iI se conserve facilement pendant une semaine, sinon plus. Les carottes se prêtent aussi pour des saveurs sucrées. Dans cette recette, les amandes moulues peuvent aisément être remplacées par des noix. Vous pouvez aussi ajouter, selon goût, une pincée

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  • Ballotin de poulet jaune farci et sa tarte fine de pommes de terre de Jacky Bletzacker

      Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 11 août 2016 Par Simone Morgenthaler Dans cette recette de Jacky Bletzacker, une cuisse de poulet jaune désossée est farcie avec une soubise de choucroute et de foie gras et servie avec une tartelette de pâte feuilletée garnie d’une purée de

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  • Aubergines gratinées aux deux fromages de Jean-Michel Obrecht

    La pulpe cuite des aubergines est mélangée avec de la feta et du parmesan pour farcir les demi-aubergines évidées. Le tout est gratiné au four avec du parmesan saupoudré avant enfournement L’aubergine, qui sent si bon le soleil est  un légume que l’on ne peut manger cru. Jean-Michel Obrecht , le maraîcher de Handschuheim, en

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  • Soupe de fraises à la menthe de Jean-Marie Hincker

    Des fraises coupées en quartier sont nappées d’un sirop léger infusé de menthe et parfumé au kirsch, puis parsemées avant dégustation de feuilles ciselées de menthe fraîche. ​ pour 6 personnes 200 g de sucre semoule 30 cl d’eau 8 belles feuilles de menthe 2 c à s de kirsch (facultatif) 350 g de fraises

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  • Jambonneaux rôtis d’Angèle Schaeffer

    Wädele   Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 4 août 2016 Angèle Schaeffer de Geispolsheim cuit les jambonneaux au court-bouillon avant de les enduire de miel et de les faire brunir au four. L’association avec les pommes de terre -en salade ou rôties- est parfaite. pour 4 personnes

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  • Empereur aux légumes et au riz d’Isabelle Grussenmeyer

    Isabelle Grussenmeyer aime cuisiner au wok, cet ustensile de cuisine d’Extrême-Orient qui permet de cuire avec peu de matière grasse plusieurs aliments en même temps et de façon plus rapide que dans une poêle traditionnelle. Isabelle  porte avec grâce et poésie la langue régionale en chantant. Elle est auteur compositeur interprète, ce que résume le terme Liedermacherin 

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  • Pot-au-feu de la mer

    Ce pot-au-feu est fait de légumes et de poissons divers, de noix de Saint-Jacques et de crustacés, d’ingrédients à varier à l’infini. Il est servi avec une sauce au raifort, simple et savoureuse. Laissez faire votre imagination : la recette est inratable.

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  • Choucroute aux poissons

    Sürkrüt mit Fisch La choucroute et le poisson font un succulent mariage. Lorsque vous faites cuire une choucroute traditionnelle, préparez du chou en double. Ainsi pourrez-vous avec ce légume d’accompagnement parfumé au lard et aux viandes, de faire une excellente choucroute aux poissons.

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Simone Morgenthaler © 2015

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