• Cake au saumon de Richard Dorffer

    e Kìschtelküeche mít Láchs Voici une épatante idée pour l’apéritif ou pour un buffet. A faire sans modération en toutes saisons. L’essayer c’est l’adopter. © Illustration Lul Elle provient de Richard Dorffer de Bischwiller, un des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie et boulangerie.

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  • biscuit génoise maman Anna Hepp © M.Ehrhard

    Biscuit nature de maman d’Antoine Hepp

    Le maître-pâtissier explique comment réussir sans coup férir la génoise

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  • Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges de Matthieu Koenig

    Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges © Matthieu Koenig Le gigot d’agneau, désossé et ficelé, est enduit d’ail des ours mixé avec de l’huile d’olive. Un risotto aux asperges, cuit « al dente » accompagne ce mets. Matthieu aime les produits frais et de saison, achetés auprès des agriculteurs environnants. Ses

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  • Gelée aux fleurs de pissenlit

    Voici la gelée de pissenlit jaune or d’Andrea Folignoli d’Onghia de Mulhouse qui en confectionne chaque année © Andrea Folignoli d’Onghia La force diurétique du pissenlit se devine à sa dénomination française mais aussi à celles en alsacien Brùnzblüem et Bettseicher  ou Bettbrùnzer. Le verbe  brùnze  dans Brùnzblüem, et son synonyme, seiche, dans Bettseicher ,

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  • Asperges à la béchamel et au jambon de Gilbert Schluraff

    Spàrichle ùff Blätterteig mit ere Bechamel Sòss un g’kochti Schambung Asparagus, asperges © Image par Frauke Riether de Pixabay En ces temps de pandémie et du confinement, comme moi, vous prenez sans doute, plus que d’habitude,  des nouvelles de ceux que vous aimez. Après Pâques, j’ai appelé Gilbert Schluraff,  le médiatique boucher sundgauvien devenu restaurateur 

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  • Gâteau aux noix d’Antoine Hepp

    Ìm Antoine siner Nùsseküeche Le gâteau aux noix d’un Meilleur Ouvrier de France : quelle aubaine ! Antoine Hepp, le plus aimable des pâtissiers, le plus adorable des MOF, a grandi à Uberach dans le pays de Hanau, où il possède toujours son noyer. Les noix, ça le connaît.  Il les torréfie avant de les

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  • Série « Mol m’r e Maerel »

    Dessine-moi un conte des contes illustrés par des écoliers INA.fr  a rendu accessible une partie de la série Mol m’r e Maerel  diffusée sur France 3 Alsace de 1985 à 1986. Il s’agit de contes et légendes que je rédigeais en alternance avec Maurice Laugner et qui étaient illustrés par des classes de maternelle et

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  • Tarte à la rhubarbe meringuée de Jean-Marie Hincker

    Rhàbàrwerküeche Jean-Marie Hincker pose rhubarbe et flan en même temps sur la pâte. Il enfourne le tout pour une cuisson de 45 minutes avant d’ajouter la meringue italienne qui, à son tour, sera encore enfournée pour une cuisson de 5 à 10 minutes. Notez que pour la meringue italienne, les blancs sont montés  au bain-marie.

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  • maman jeanne elise 3 trois soeurs

    C’est la guerre, Maman

    Enfant, je fus marquée par le récit que tu faisais de la fièvre typhoïde qui frappa Lochwiller, ton village, en 1932. Tu avais alors douze ans. Beaucoup d’amis de ta classe en sont morts cette année-là. Toi, tu as lutté, dans une violente fièvre qui te fis délirer durant plus d’une semaine. Au 10e jour,

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  • Le lilas fleurit

    Voici que le lilas diffuse son parfum enivrant en ses grappes aux nuances de mauve, de violet ou de blanc. Je le nomme « Angeleliewele » (le préféré des anges) en alsacien ou « Pfìnschtnaïjele  © S. Morgenthaler « Wenn der weisse Flieder wieder blüht » est le titre de cette chanson allemande qui correspond à la chanson française « Quand

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Simone Morgenthaler © 2015

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