• Financiers d’Antoine Hepp

    Découvrez égallement cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Financiers sous diverses formes © Antoine Hepp Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 31 janvier 2018 Voici des financiers que l’on se met volontiers sous la dent. Cette pâtisserie faite avec des blancs d’œuf, sans les jaunes, développe

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  • Beignets de Carnaval de Jean-Michel Obrecht

    Fàsenàchtskiechle ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Beignets traditionnels dits Fàsenàchtskiechle © Jean-Michel Obrecht Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 30 janvier 2018 Voici la recette des beignets de carnaval traditionnels. Faits à base de pâte à levure de bière, ils sont légèrement étirés en leur centre pour rappeler

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  • beignets Scharwe Scherwe gp photo Simone

    Beignets de Carnaval nommés Scharwe de Jean-Marie Hincker

    Scharwe ou Scherwe Beignets nommés « Scharwe » © Simone Morgenthaler Parmi les nombreuses recettes de beignets figure celle-ci, faite sans levure chimique et sans levure de bière. La pâte est proche de celle d’une pâte à nouilles très finement abaissée et découpée à l’aide d’une roulette cannelée en des formes géométriques. Le mot Scharwe (en allemand Scherben) désignent des

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  • Choux au fromage de chèvre de Myriam Messa

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 25 janvier 2018 Choux au crottin de chèvre © Myriam Messa Voilà une recette sympa faite avec une pâte à chou dans laquelle est râpé du crottin de chèvre. Elle est proposée

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  • Galettes de pomme de terre et soupe de haricots blancs de Brigitte Moog

    Bohnesùpp ùnn Grùmberedottsche Bohnesupp un Grumberedottsche, comprenez : des galettes de pommes de terre accompagnées d’une soupe de haricots blancs. Brigitte Moog se souvient avec bonheur de ce repas d’hiver servi le vendredi en son village de Schleithal. Les galettes de pommes de terre sont tantôt  nommées  Grumbeerekiechle ou Ardaepfelkiechle ou Dottsche ou Grumbeeredottsche, ou Rappedàtsche ou Ràppegieger ou Totche en welche, qui est le parler vosgien

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  • Infatigables roses de Noël

    Les hellébores noires, dites roses de Noël, ne cessent de m’impressionner par leur beauté, leur rusticité et leur vigueur. Elles résistent depuis plusieurs semaines. Elles ont bravé la saison glacée sans maugréer. J’ai souvent pensé qu’elles ne se relèveraient pas lorsque le gel les terrassaient et qu’elles semblaient avoir rendu l’âme. Il a suffi du

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  • Beignets au fromage blanc et au citron de Jean-Marie Hincker

    Découvrez égallemenrt cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 19 janvier 2018 Le maître-pâtissier de Cernay propose là une recette originale de beignets puisque la pâte contient du fromage blanc et qu’elle est parfumée au zeste de citron. Leur forme en

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  • Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau

    Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des fêtes patronales dites « Messti » ou « Kirwe ». Originaire de la Robertsau, le chanteur et animateur Patrick Delavau habite à Schiltigheim, cité brassicole dont cette viande de cheval longuement braisée au vin

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  • Tarte Irish coffee aux marrons de Jean-Marie Hincker

    Le pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, a rapporté cette bonne idée de tarte fr ses vacances en Irlande. Il y dégusta ce gâteau qui contient les saveurs du célèbre irish coffee. L’irish coffee, c’est ce cocktail chaud et revigorant fait à base de de café sucré, de whisky et de crème et dont la difficulté

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  • Hachis parmentier aux patates douces d’Anne Sigrist

    Ce plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée doit son nom à Auguste Parmentier, le pharmacien qui introduisit la pomme de terre en France sous Louis XVI pour réduire la disette au royaume de France. Anne Sigrist en propose une version originale à base de patates douces.

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Simone Morgenthaler © 2015

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