• Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche dessin LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop jaune et n’y mettait

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  • Fleischschnaka d’André Fricker

    André Fricker est  le président du Club des Alsaciens de Francfort, créé en 1992 et qui est la plus ancienne association d’Alsaciens en Allemagne. Elle fait partie de L’Union Internationade des Alsaciens  qui réunit une soixantaine d’associations réparties dans le monde. Le Club de Francfort  se réunit une fois par mois lors d’un  Stammtisch, qui peut être

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  • Navets salés dits Süeri Rüewe

    Süeri Rüewe Navets salés dits “süeri Rüewe” © Marcel Ehrhard Ces navets dits “Süeri Rüewe”, récoltés manuellement ou mécaniquement, sont parés, épluchés, puis détaillés en longues lanières, qui rappellent des lacets blancs. Ils sont ensuite mis en saumure, comme la choucroute. On les appelle aussi Kellernüedle, ce qui signifie “nouilles de cave”. Et ils se préparent

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  • Munster coiffé de Valentin Schubnel du Gustiberg

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Munster coiffé © Julie Schubnel, Le Gustiberg Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 21 septembre 2018  Le munster coiffé est une spécialité proposée dans els fermes-auberges : du munster est fondu sur des pommes de terre cuites, soit en robe des champs, ou à

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  • Ravioles à la crème dites “Rahmlapple” de Brigitte Moog

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 “Rahmlapple” abaissées et garnies de crème double © Brigitte Moog Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 5 septembre 2018Durée : 28min Cette spécialité rurale de Schleithal que l’on nomme Rahmlapple, est servie généralement le vendredi. Cette recette est faite de pâte à nouilles

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  • Quenelles de pommes de terre d’Isabelle Kohler

    Grùmbeereknepfle Quenelles de pommes de terre © Isabelle Kohler Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Pierre Nuss Diffusion du mercredi 21 février 2018 Isabelle Kohler aime chanter. Sur le  double CD de Bernard Guntz sorti en 2018, elle chante 4 chansons. Elle se

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  • Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau

    FDécouvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 20 décembre 2017 Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des fêtes patronales dites “Messti”

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  • Navets salés

    Süri Rüewe Navets salés© Marcel Ehrhard Retrouvez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette spécialité d’Alsace, que l’on trouve aussi en Lorraine, s’accommode avec les mêmes viandes et les mêmes charcuteries que la choucroute. Les navets salés sont obtenus par le même processus de conservation que celui de la

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  • Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline

    Baumküeche mit Butterkrem oder Mousselinekrem La bûche est une survivance d’un rite très ancien : le tronc d’arbre brûlé symboliquement dans la cheminée ou dans le Kachelofe (le poêle en faïence) ; cette bûche, bénie avant d’être allumée, devait garantir de bonnes récoltes, de belles vendanges et préserver contre les maladies. Allumée lors de la

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  • Petits pains vapeur dits “Dampfnuedle” de Nathalie Fritz

    Découvrez égallement cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 6 décembre 2017 Petits pains à la vapeur dits “Dampfnuedle” – © Philippe Groslier (avec son autorisation)   Nathalie Fritz de Niederroedern, un village du Nord de l’Alsace, organise les concerts pour l’association Artefact

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Simone Morgenthaler © 2015

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