• Navets salés dits Süeri Rüewe

    Süeri Rüewe Navets salés dits “süeri Rüewe” © Marcel Ehrhard Ces navets dits “Süeri Rüewe”, récoltés manuellement ou mécaniquement, sont parés, épluchés, puis détaillés en longues lanières, qui rappellent des lacets blancs. Ils sont ensuite mis en saumure, comme la choucroute. On les appelle aussi Kellernüedle, ce qui signifie “nouilles de cave”. Et ils se préparent

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  • Munster coiffé de Valentin Schubnel du Gustiberg

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Munster coiffé © Julie Schubnel, Le Gustiberg Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 21 septembre 2018  Le munster coiffé est une spécialité proposée dans els fermes-auberges : du munster est fondu sur des pommes de terre cuites, soit en robe des champs, ou à

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  • Ravioles à la crème dites “Rahmlapple” de Brigitte Moog

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 “Rahmlapple” abaissées et garnies de crème double © Brigitte Moog Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 5 septembre 2018Durée : 28min Cette spécialité rurale de Schleithal que l’on nomme Rahmlapple, est servie généralement le vendredi. Cette recette est faite de pâte à nouilles

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  • Quenelles de pommes de terre d’Isabelle Kohler

    Grùmbeereknepfle Quenelles de pommes de terre © Isabelle Kohler Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Pierre Nuss Diffusion du mercredi 21 février 2018 Isabelle Kohler aime chanter. Sur le  double CD de Bernard Guntz sorti en 2018, elle chante 4 chansons. Elle se

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  • Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau

    FDécouvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 20 décembre 2017 Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des fêtes patronales dites “Messti”

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  • Navets salés

    Süri Rüewe Navets salés© Marcel Ehrhard Retrouvez cette recette et d’autres sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Cette spécialité d’Alsace, que l’on trouve aussi en Lorraine, s’accommode avec les mêmes viandes et les mêmes charcuteries que la choucroute. Les navets salés sont obtenus par le même processus de conservation que celui de la

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  • Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline

    Baumküeche mit Butterkrem oder Mousselinekrem La bûche est une survivance d’un rite très ancien : le tronc d’arbre brûlé symboliquement dans la cheminée ou dans le Kachelofe (le poêle en faïence) ; cette bûche, bénie avant d’être allumée, devait garantir de bonnes récoltes, de belles vendanges et préserver contre les maladies. Allumée lors de la

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  • Petits pains vapeur dits “Dampfnuedle” de Nathalie Fritz

    Découvrez égallement cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 6 décembre 2017 Petits pains à la vapeur dits “Dampfnuedle” – © Philippe Groslier (avec son autorisation)   Nathalie Fritz de Niederroedern, un village du Nord de l’Alsace, organise les concerts pour l’association Artefact

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  • Quenelles de foie d’Angèle Schaeffer

    Lewerknepfle Quenelles de foie dites “Lewerknepfle” © Marcel Ehrhard m Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le mercredi 25 octobre 2017 Le mot « Lewerknepfle » déclenche chez beaucoup d’Alsaciens un effet magique tant ces quenelles de foie sont souvent liés à

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  • Quenelles de pommes de terre de Marie-Reine Steiner

    Ardaepfelpflütte Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler le jeudi 7 septembre 2017 Quenelles de pommes de terre dites “Ardaepfelpflutta” © Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner dégustait ce plat d’origine rurale nommé “Ardaepfelpflütte” durant son enfance à Urbès. Ce mets exquis d’origine haut-rhinoise est

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Simone Morgenthaler © 2015

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