ENTRÉES ALSACIENNES
Crêpes à l’alsacienne
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne
Eierküeche Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte.
Grieweküeche Ce mot Grieweküeche (Griebenkuche en allemand) déclenche des émotions tant il est lié à une tradition rurale, ancestrale : celle des grattons. Voici une
Süri Rüewe Cette spécialité d’Alsace, que l’on trouve aussi en Lorraine, s’accommode avec les mêmes viandes et les mêmes charcuteries que la choucroute. Les navets
La tarte flambée, fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème d’oignons et de lardons, fait généralement l’unanimité et permet une multitude de variantes
Oschterlammele Agneau de Pâques dit “Lammele” © Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le
Sürmìlich ùnn Grùmbeere J’ai eu comme une petite étincelle dans ma tête : je me suis soudain souvenue de ce plat simple que ma grand-mère
Schnider = tailleurSpattle = petits restes de tissus Ces “petits restes de tailleur” sont en fait de la pâte à nouilles maison découpée anarchiquement ou
Grùmbeereknepfle Quenelles de pommes de terre © Isabelle Kohler Isabelle Kohler aime chanter. Sur le double CD de Bernard Guntz sorti en 2018, elle chante
Fìschsürkrüt Guy-Pierre, fils de petits agriculteurs du Sundgau, devint devenu le “prince” des brasseries parisiennes avant de revenir en 1970 à Strasbourg pour reprendre le
