• Galettes de fromage blanc

    Kaskiechle Les galettes de fromage blanc (dites Kaskiechle) sont moins connues que les quenelles de fromage blanc (dites Kasknepfle). Ces dernières furent introduites en Alsace par les Romains, car l’Alsace a connu cinq siècles de civilisation romaine (de 50 avant à 450 après J.-C.). Les Romains étaient friands des quenelles de fromage blanc et les

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  • Mendiant aux cerises noires

      Bettelmànn Mendiant aux cerises © Illustration Lucille Uhlrich –Lul– Lorsque le soleil fait mûrir à grande vitesse les cerises, profitez-en pour réaliser ce dessert simple et goûteux qui se conserve quelques jours. Utilisez des cerises non dénoyautées, même si cela n’en facilite pas la dégustation: les noyaux apportent une saveur boisée qui confère à

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  • “Fleischschnacka” au canard de Mireille Issler

    La vie en Bleu : cuisine Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Fleischnack dans son bouillon © Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 25 octobre 2018 Les Fleischschnaka, ces rouleaux de pâte farcie de viande et coupés comme un biscuit roulé, constituent une spécialité

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  • Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop

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  • Fleischschnaka d’André Fricker

    André Fricker est  le président du Club des Alsaciens de Francfort, créé en 1992 et qui est la plus ancienne association d’Alsaciens en Allemagne. Elle fait partie de L’Union Internationade des Alsaciens  qui réunit une soixantaine d’associations réparties dans le monde. Le Club de Francfort  se réunit une fois par mois lors d’un  Stammtisch, qui peut être

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  • Navets salés dits Süeri Rüewe

    Süeri Rüewe Navets salés dits “süeri Rüewe” © Marcel Ehrhard Ces navets dits “Süeri Rüewe”, récoltés manuellement ou mécaniquement, sont parés, épluchés, puis détaillés en longues lanières, qui rappellent des lacets blancs. Ils sont ensuite mis en saumure, comme la choucroute. On les appelle aussi Kellernüedle, ce qui signifie “nouilles de cave”. Et ils se préparent

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  • Munster coiffé de Valentin Schubnel du Gustiberg

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Munster coiffé © Julie Schubnel, Le Gustiberg Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 21 septembre 2018  Le munster coiffé est une spécialité proposée dans els fermes-auberges : du munster est fondu sur des pommes de terre cuites, soit en robe des champs, ou à

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  • Ravioles à la crème dites “Rahmlapple” de Brigitte Moog

    ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 “Rahmlapple” abaissées et garnies de crème double © Brigitte Moog Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 5 septembre 2018Durée : 28min Cette spécialité rurale de Schleithal que l’on nomme Rahmlapple, est servie généralement le vendredi. Cette recette est faite de pâte à nouilles

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  • Quenelles de pommes de terre d’Isabelle Kohler

    Grùmbeereknepfle Quenelles de pommes de terre © Isabelle Kohler Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Pierre Nuss Diffusion du mercredi 21 février 2018 Isabelle Kohler aime chanter. Sur le  double CD de Bernard Guntz sorti en 2018, elle chante 4 chansons. Elle se

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  • Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau

    FDécouvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Rossbiff de cheval – © Marcel Ehrhard Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 20 décembre 2017 Cette viande de cheval longuement braisée au vin rouge était servi lors des fêtes de villages et des fêtes patronales dites “Messti”

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Simone Morgenthaler © 2015

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