• Poitrine de veau farcie de Gilbert Schluraff

    gfìllti Kàlbsbrùst Le boucher restaurateur révèle une recette de sa maman Cécile qu’il dégustait dans son enfance à Zaessingue dans le Sundgau. Gilbert Schluraff précise que la farce peut aussi se faire sans viande : sa belle-maman de Koestlach, Marguerite Scholler, la faisait avec des oignons revenus, du pain trempé dans du lait, et des

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  • Une haie : le meilleur des nids

    Il y a un mois  je vous narrais les amours du couple de cygnes qui fait son nid à l’entrée du Château de l’Ile d’Ostwald. Je vous ai aussi montré à l’aide d’une photo la belle couleur bleu pâle de leurs quatre oeufs que j’avais réussi à photographier durant le court instant où la maman

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  • Connaissez-vous cette plante de grand-mère ?

    Cette plante s’appelle aspidistra, elle est de la famille des liliacées. C’est la seule plante verte qui figurait dans notre maison durant mon enfance. D’ailleurs au village, d’une maison à l’autre on la retrouvait. On l’appelle « Metzjerkrüt » en alsacien, ce qui signifie la plante des bouchers car elle garnissait autrefois les vitrines des bouchers. De

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  • Tarte au chocolat et aux noix de Jean-Marie Hincker

    Tart garniert mit schwarzem Schokola un mit Nusskerne Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Tarte au chocolat noir et aux noix © Jean-Marie Hincker Par Simone Morgenthaler le vendredi 12 mai 2017 Cette recette fut révélée au maître-pâtissier de Cernay lors de son apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Baehl à Saverne. Un

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  • Veau basse température de Marie-Reine Steiner

    Kalbsbrote wie langsam schmort Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle jeudi 4 mai 2017 Veau cuit à basse température servi avec des pointes d’asperges – Marie-Reine Steiner Marie-Reine Steiner du restaurant A l’étoile d’or à Pfaffenhoffen aime ce mode de cuisson lent qui permet « d’oublier »

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  • Asperges aux poitrines de coquelet d’Angèle Schaeffer

    Sparichle mit Hiehnerbrüescht un Blätterteig Asperges et volaille © photo Simone Morgenthaler Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Par Simone Morgenthalerle mercredi 3 mai 2017 Les asperges, nappées de vinaigrette à l ‘échalote, font alliance avec des poitrine de “Gilerle”, qui signifie “coquelet” et désigne une volaille d’Alsace élevée en

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Simone Morgenthaler © 2015

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