• Cheese cake pixabay Carine Feist

    Cheesecake à la new-yorkaise de Jean-Marie Hincker

    e Kasküeche wie in New York On se damnerait volontiers pour ce gâteau américain. Le fromage utilisé n’est pas du « cottage cheese » ou du fromage blanc mais du fromage à tartiner. La pâte croustillante est parfois faite avec des petits gâteaux écrasés. Jean-Marie Hincker opte pour un « crumble », qui est un « streusel ». Notez qu’il existe

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  • Tarte aux poires sans sucre de Danielle Crevenat-Werner

    E zuckerloser Biereküeche La linguiste Danielle Crevenat-Werner est une passionnée de cuisine et de pâtisserie. Elle aime cette tarte réalisée sans sucre, faites avec des poires sucrées et juteuses. Elle a commencé tôt à pâtisser, poussée par sa grand maman Christine Engel de Petersbach qui l’a incitée dès l’âge de 10 ans à faire de

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  • La liste des « non-rentrés » : ils étaient 40 000

    Voici les premiers noms de la liste des Alsaciens et des Mosellans incorporés de force dans l’armée allemande et qui ne sont pas rentrés. La liste donne le vertige : elle comporte les noms de 14000 victimes dans la fleur de l’âge. Et encore, il ne s’agit là que d’1/3 des victimes de ce drame que l’Histoire

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  • Gâteau aux noisettes de Jean-Marie Hincker

    Haselnusseküeche Gâteau aux noisettes dit « Rehrüecke » © Hincker Ce gâteau est appelé « Rehrìcke » en alsacien, ce qui signifie dos de chevreuil car, fait dans un moule à bûche, ce gâteau peut rappeler le dos brun d’un animal. La masse chocolatée est posée dans le bas, puis elle est surmontée de l’appareil à noisettes

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  • Lapin à la moutarde d’Anne Sigrist

    E Kenjele in ere Seneftsoss Voici une des recettes qu’Anne Sigrist, boucher-charcutier à Schleithal, a plaisir à réaliser. Elle apprécie la viande de lapin et rappelle que, pour la découpe, rien ne vaut le savoir-faire de l’artisan-boucher.Temps de préparation de la recette : 15 minutes / Temps de cuisson : 1 heure 30. Anne Sigrist

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  • Pot-au-feu de la mer de Gilbert Schluraff

    Gilbert Schluraff, le chantre de la charcuterie et des spécialités alsaciennes aime aussi les recettes légères qui ne font pas pencher la balance par un excès de calories. Le chef qui a longtemps présidé aux destinées du restaurant « Metzgerstuwa » à Soultz, a découvert cette recette lors d’une cure de remise en forme à Brides Les

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  • gateau sante cake gsundheitskueche Hincker photo Simone

    Gâteau de santé de Jean-Marie Hincker

    Gsùndheìtsküeche Gâteau de santé dit « Gsundheitsküeche » © Simone Morgenhaler Le maître-pâtissier de Cernay se souvient des dimanches de son enfance pour lesquels sa maman Christine, originaire de Buhl en Moselle, préparait ce gâteau de santé.  pour 6 personnes 125 g de beurre 125 g de sucre 4 jaunes d’œufs 1 yaourt nature 250 g de

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  • Brioche au potiron de Brigitte Moog

    Aposchtelküeche mit Kirbse un Meertriwel Brioche au potiron et aux raisins secs © Brigitte Moog Ah ! la belle couleur orangée que voilà! C’est l’ajout de potiron en purée qui donne cette couleur radieuse à cette brioche. Cette brioche se déguste à toute heure du jour, en apéritif, ou avec le goûter. Brigitte Moog, démonstratrice

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  • « Faut-il démolir le Palais du Rhin ? » : la polémique de 1957

    Le classement au patrimoine mondial de l’UNESCO de la Neustadt, cette extension urbaine réalisée à la fin du XIXe siècle fut annoncée en juillet 2017. J’avais alors fait paraitre sur ce site  un texte sur la menace de démolition du Palais du Rhin qui planait en 1957.   Au vu de l’intérêt que ce texte a

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  • Savarin à la crème Chantilly de Jean-Marie Hincker

    E Savarin mìt Schlagsahne Le nom de ce gâteau en forme de couronne est un hommage au célèbre gastronome Brillat-Savarin. Il a le parfum des dimanches ; des fêtes rurales, des rencontres de famille avec tantes et grand-mères. Lorsqu’on est enfant, c’est grand honneur d’accéder au droit de goûter ce dessert imbibé d’un sirop au

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Simone Morgenthaler © 2015

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