• Tarte au raisin de Jean-Marie Hincker

    La tarte au raisin n’est pas des plus populaires et pourtant elle plaît au maître pâtissier de Cernay Jean-Marie Hincker. Au moment des vendanges, il ne résiste pas au plaisir d’en savourer une portion. pour un moule ou un cercle de 28 de diamètre et de 2 cm de hauteur pour la pâte brisée 250

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  • Tarte aux quetsches séchées de Danielle Crévenat-Werner

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte aux quetsches séchées dite Kirweküeche © Marcel Ehrhard (La Nuée Bleue) Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 27 septembre 2018 Es isch e Quetschekùche mìt gedìrrte Quetsche, dit Danielle Crévenat-Werner, cette linguiste passionnée de saveurs, qui précise que

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  • Tarte aux pommes revisitée par Caroline Eckendoerffer

    Caroline Eckendoerffer, la fleuriste strasbourgeoise, propose sa tarte aux pommes agrémentée d’un soupçon de sirop de roses. Elle succombe volontiers à la la rencontre de la pomme et de la rose. La fleuriste de la boutique « Au nom de la Rose » à Strasbourg a présenté à Tours, au concours organisé par le salon national des

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  • Fenouil à la moutarde de Jean-Michel Obrecht

    Autrefois, en Alsace, le fenouil sauvage poussait uniquement dans les potagers et près des chemins de terre. Dépourvu de bulbe, il était utilisé pour ses fleurs et ses graines aux vertus condimentaires et aussi médicinales (notamment digestives, antiseptiques et amincissantes). Le mot fenouil vient du  latin foenun qui signifie « foin ». Cette plante est originaire du

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  • Pâté en croûte de Jean-Luc Timmel

    Un pâté en croûte fait maison : quel délice ! Il constitue, accompagné d’un peu de salade ou de crudités, un repas à lui seul. Il peut aussi être servi en entrée ou en repas du soir. Jean-Luc Timmel vous livre sa recette personnelle, -royale avec l’ajout de foie gras- pour le réaliser. Veillez à

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  • Munster coiffé de Valentin Schubnel du Gustiberg

    Munster coiffé © Julie Schubnel, Le Gustiberg Le munster coiffé est une spécialité proposée dans els fermes-auberges : du munster est fondu sur des pommes de terre cuites, soit en robe des champs, ou à la façon « Roïgebrageldi », c’est-à-dire braisées. C’est une recette sans gluten et végétarienne. Valentin Schubnel tient la ferme-auberge le Gustiberg à

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  • Ravioles à la crème dites « Rahmlapple » de Brigitte Moog

    « Rahmlapple » abaissées et garnies de crème double © Brigitte Moog Cette spécialité rurale de Schleithal que l’on nomme Rahmlapple, est servie généralement le vendredi. Cette recette est faite de pâte à nouilles abaissée et découpée en carrés puis garnie de crème fraîche épaisse avant d’être revenus au beurre puis cuit à couvert dans un peu

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  • Tomates farcies d’aile de raie aux câpres de Jean-Michel Obrecht

    Pour apporter une variante aux farces à la viande, voici cette idée du maraicher Jean-Michel Obrecht : les tomates sont farcies avec la chair de la raie en lui associant l’acidulé des câpres et quelques aromates. pour 6 personnes pour les tomates et la farce 6 grosses tomates 600 g d’aile de raie 1 branche

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  • L’Hôtel des Postes, joyau de la Neustadt, n’est plus une poste

    Si vous aviez l’habitude de vous rendre à l’Hôtel des Postes, avenue de la Marseillaise à Strasbourg, il faudra vous rendre à l’évidence : il n’y a plus de poste à l’hôtel des Postes. Un message vous informera que vous devez désormais vous rendre au 1 rue de la Fonderie. L’Hôtel des Postes ne redeviendra

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Simone Morgenthaler © 2015

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