• Oeufs de cygne couvés

    Le couple de cygne a refait son nid à l’entrée du Château de l’Ile d’Ostwald, là où il y a le plus grand nombre de passages journaliers, en bordure de la piste cyclable qui longe l’Ill. La maman a quitté le nid quelques instants pour se dégourdir les pattes. J’en ai profité pour photographier la

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  • Albert Morgenthaler ne figurera pas sur le mur des noms

    Photo d’Albert Morgenthaler réalisée en 1937 par mon père Aloyse Morgenthaler. Albert est assis devant la ferme paternelle aux côtés d’Adèle, sa bien-aimée. Il quittera l’Alsace la même année pour faire le service militaire et n’y reviendra plus.   Le mur des 54000 noms des Alsaciens et Mosellans victimes de la Seconde Guerre mondiale, en projet depuis

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  • Mon site fut piraté

    C’est sensation fort inquiétante de ne plus pouvoir accéder au site que l’on a créé. Le site, c’est comme sa maison dans laquelle on accueille ceux qui en apprécient l’atmosphère. La déroute est totale lorsque vous n’avez plus aucun  moyen d’accès : c’est comme si vous étiez devant votre maison, avec les bonnes clefs mais dont plus

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  • Pain de viande de Gilbert Schluraff

    Hàckbrote Gilbert Schluraff, maître boucher-charcutier, aime cette recette ancienne de pain de viande dit Hackbrote, aussi délicieux chaud que froid. Au restaurant Metzgerstuwa à Soultz qu’il a tenu durant trois décennies, il le proposait tous les quinze jours tant ses clients le réclamaient. Pour le choix de viandes, libres à vous, selon vos goûts et

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  • Galettes de riz et galettes de courgettes de Cathy Loos

    Courgettle ùnn Ris-Kiechle Galettes de riz et galettes de courgettes © Cathy Loos Pour ses grandes tablées, Cathy Loos, mère de six enfants et mamie de 7 petits-enfants, aime la cuisine efficace, conviviale et savoureuse, qui permet l’improvisation et l’utilisation des restes. Elle raffole de ces galettes faites avec un reste de riz cuit. Elle

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  • Gratin de topinambours de Jean-Michel Obrecht

    gràtinierti Sœjardäepfel Ses noms en anglais Jerusalem artichoke (‘artichaut de Jérusalem) et german turnip (betterave allemande) sont imagés. Ce légume au goût d’artichaut, plus ou moins prononcé, fut longtemps décrié, voire détesté, car il était associé à la dernière guerre mondiale et à ses privations. Depuis quelques années, les chefs redore le blason de ce

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  • Soupe de légumes de Jean-Philippe Niederst

    Gemiessupp Jean-Philippe Niederst est le président Graines Hubert, spécialiste des semences et graines à Lichtenberg. Il dirige cette entreprise familiale avec son frère en 4e génération. Il aime le jardinage et cultive des légumes qu’il aime transformer en cette soupe. ​ pour 6 personnes 2 poireaux 5 carottes 2 tomates 1 courgette 1 navet 1

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  • L’Auberge de l’Ill, une belle saga

    L’année 2017 reste marquée du sceau de l’excellence pour L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern.  Cela fait 50 ans qu’elle maintient le plus haut niveau de trois macarons Michelin. Quelle prouesse ! Pour une année dotée d’un tel millésime,  elle s’est lancée le défi de transformer ses salles de restaurant en un temps record de 5 semaines. C’est Patrick Jouin qui

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  • Nos langues sont ce que nous avons de plus précieux

    L’ouverture accordée aux langues et aux cultures régionales me touche autant en Belgique qu’en Suisse, qu’en Allemagne, Autriche ou en Italie. Lorsque je me trouve dans ces pays, je revis à chaque fois avec inconfort les effets des lois surannées, inappropriées de la République française, une et indivisible, qui avec ses principes basés sur le jacobinisme, a préféré museler

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  • Tarte aux choux de Bruxelles et à la palette fumée

    Tarte choux de Bruxelles et palette fumée © Photo Marcel Ehrhard Le chou de Bruxelles en tarte ? Il fallait y penser. Ce petit chou, qui supporte au potager les froids de l’hiver, aime les saveurs fumées. Voici un plat rustique et savoureux qui l’associe à la palette fumée selon une recette du chef du Rosenmeer

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Simone Morgenthaler © 2015

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