C’est un petit truc bien pratique lorsque l’on fait de la confiture avec des fruits qui pont peu de pectine. Comme la pectine en contient une bonne dose, autant en ajouter une coupée en dés. La confiture gélifiera mieux et vous évitera d’ajouter des gélifiants.
Voici comment j’ai fait la confiture de cerises.
pour une dizaine de pots de 250 g
- 1,5 kg de cerises dénoyautées
- 1 kg de sucre
- 1 pomme coupée en dés
- facultatif : le jus d’un citron
Dans une bassine à confiture, faites cuire les cerises dénoyautées avec le sucre et la pomme coupée en dés.
Laissez cuire à découvert à êtits bouillons pendant 30 minutes.
Versez la confiture chaude dans des verres. Fermez-les à chaud avec des couvercles à visser. Retournez les pots à l’envers jusqu’à total refroidissement.
Les pots, ainsi bien scellés, se conservent longuement à température ambiante, tant qu’ils ne sont pas entamés.
Bon temps des confitures !
