Brochettes de volaille d’Angèle Schaeffer

Brochettes de volaille © Fotolia

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Ces brochettes, où les dés de filet de volaille sont intercalés de rondelles fines de citron vert, peuvent être grillées au four, à la plancha ou sur le barbecue. N’hésitez pas à adjoindre entre la viande et le citron des dés de légumes au choix.

Ingrédients pour 4 personnes et pour 8 brochettes

  • 4 blancs de poulet label rouge coupés en dés
  • 6 citrons verts à couper en rondelles
  • 2 yaourts nature bulgare
  • 1 c à s de ketchup
  • 6 gouttes de Tabasco
  • 1 c à café de gingembre
  • ½ c à c de grains de coriandre en poudre
  • 1 c à c de curry
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • poivre (un mélange de trois sortes)
  • fleur de sel
Ajouts possibles : des dés de légumes tels que
  • courgettes
  • poivrons
  • champignon,
  • tomates cerises
  • fenouil
Accompagnements  froids possibles : des crudités telles que
  • concombre
  • carottes râpées
  • salade de pommes de terre
Accompagnements chauds possibles :
  • riz créole ou pilaf
  • pommes de terre rôties
  • purée

Coupez la viande en dés e tes citrons en rondelles fines. Mélangez les différents ingrédients de la marinade, faites mariner les dés dans la marinade pendant trois heures ou dès la veille.

Piquez ensuite les dés de viande sur les piques à brochettes en alternant avec des tranches de citron vert , commencez et terminez la brochette par une rondelle de citron.

Ajoutez éventuellement des dés de légumes (courgettes, poivrons, champignons, tomates cerises, fenouil etc).

Enfournez à four chauffé sur le grill et laissez cuire pendant 12 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Servez avec des crudités ou une salade de pommes de terre. En accompagnement chaud, optez pour du riz, des pommes de terre rôties ou une purée.

En accompagnement, Angèle recommande un verre de sylvaner.

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Simone Morgenthaler © 2015

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