Cake orange noisette de Jean-Marie Hincker

cake

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Par Simone Morgenthaler

Ce cake parfumé aux noisettes et au zeste d’orange est un excellent gâteau de voyage. Le sirop à base de jus d’orange qui l’imprègne lui assure une humidité plaisante et ralentit le dessèchement.

pour 6 à 8 personnes

pour la pâte
  • 120 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • 3 œufs
  • le zeste d’une orange
  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 100 g de noisettes concassées
pour le sirop
  • 3 cuillerées à soupe d’eau
  • 50 g de sucre semoule
  • le jus d’1 orange

Vous pouvez utiliser un mixer pour réaliser cette pâte. Sinon, procédez à la main : pour cela, mélangez dans un saladier à l’aide d’un fouet le beurre ramolli avec le sucre.

Incorporez les œufs au fur et à mesure et mélangez intimement.

Ajoutez le zeste râpé de l’orange, puis la farine et la levure chimique (tamisées au préalable) et, en dernier, le lait.

Mélangez avec une spatule et ajoutez 90 g de noisettes légèrement torréfiées et concassées (le restant des noisettes sera posé sur le cake avant de l’enfourner.

Beurrez et farinez le moule à cake.

Versez la pâte dans le moule en veillant à ne pas dépasser les 2/3 de la hauteur, saupoudrez avec les 10 grammes restants de noisettes concassées. Faites cuire pendant 40 à 50 mn à 180° (th. 6). Laissez reposer durant 10 minutes avant de démouler.

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop : pour cela, faites bouillir dans une petite casserole 3 cuillerées à soupe d’eau avec les 50 g de sucre. Laissez refroidir ce sirop puis ajoutez le jus de l’orange.

Démoulez le cake après les 10 minutes de temps de repos qui lui permettront de se raffermir et de se démouler plus aisément. Badigeonnez-le de suite à l’aide d’un pinceau avec le sirop à l’orange.

Laissez refroidir. Dégustez au moment qui vous conviendra le mieux !

Son enrobage de sirop assure une plus longue conservation à ce gâteau : cet apport d’humidité le dessèche moins vite.

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Simone Morgenthaler © 2015

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