• Gougères de Gilbert Huttler

    Gilbert Huttler, passionné de théâtre, auteur de pièces en alsacien, fait découvrir cette spécialité bourguignonne et franc-comtoise faite de pâte à choux parfumée au fromage râpé ajouté à la pâte à choux encore tiède avant que les gougères soient réparties sur la plaque de cuisson et enfournées. L’envie  de faire découvrir ces choux pour l’apéritif

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  • Choucroute de sandre et d’anguille fumée de François Paul

    Choucroute, sandre et anguille fumée sont transcendés par une crème de lard fumé

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  • Sapin ratiboisé

    La dépose du sapin le 29 janvier 2019 à 9 heures 15 © S.Morgenthaler En arrivant à la place Kléber ce mardi 29 janvier 2019, j’ai vu à 9 heures du matin une animation toute particulière avec une dizaine d’hommes casqués s’activant et des tronçonneuses qui vrombissaient. Étêté par un matin de janvier, il faut

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  • Strudel de sandre à la choucroute, sauce genièvre de Patrick Schlienger

    Strudel choucroute sandre, sauce genièvre © Patrick Schlienger Comme Patrick Schlienger, le chef sundgauvien, associez la choucroute au sandre, avant de l’envelopper dans une feuille de brick et servez avec une sauce aux baies de genièvre, du lard grillé, quelques rondelles de saucisse Montbéliard, un peu de purée ou une pomme de terre à l’anglaise.

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  • Daniel Hamelin, un fou de radio

    Daniel Hamelin au micro de France Inter © Photo Roger Picard Adolescente, j’écoutais Daniel Hamelin, alors que je me préparais pour partir au lycée de Saverne. Il animait la tranche du 6h-9h sur France Inter en 1969. Ma préférence en ce temps-là allait plutôt vers les radios périphériques. Mais mon père aimait son émission et

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  • Antoine Jung, l’incroyable boulanger alsacien de Bavière

    Antoine Jung m’a envoyé cette photo amusante faite le jour de son anniversaire. Un couple lui offrit, pour sourire, pour ses 52 ans ce trophée de « consul d’Alsace » ! Consul d’Alsace : un titre pour rire C’est celui d’ambassadeur qu’il lui faudrait, car il n’y a pas de meilleur ambassadeur que lui pour dire haut

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  • Envoûtante mandarine

    Elle ressemble à la clémentine mais elle est bien plus envoûtante, plus bouleversante, plus intense en goût que la clémentine. Mandarine, ton parfum bouleversant © S. Morgenthaler Elle a certes des pépins, et c’est son désavantage.  La clémentine, née d’un croisement entre un mandarinier avec une orange douce, n’en a pas et c’est pour cette raison que,

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  • Salade de choucroute crue au miel de sapin d’Alsace et carvi grillé

    Cette recette provient  du site de Folle Choucroute d’Alsace. Pendant 3 semaines, en janvier-février 2019, les Chefs d’Alsace, présidée par Roger Bouhassoun de l’Hostellerie La Chenaudière à Colroy-la-Roche,  faisaient découvrir avec l’opération Folle Choucroute d’Alsace, alors renouvelée pour la 6e fois, leurs recettes et créations culinaires autour de la Choucroute d’Alsace, qui est nantie d’une IGP

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  • Et si les chefs rendaient leurs étoiles au Michelin ?

    L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern a été dessaisie d’un des trois macarons par décision du Guide Michelin. Ce guide imagine t’il le fracas qu’il peut apporter dans une famille et une équipe ? Une équipe de 45 personnes sur la même longueur d’onde. Tout ce qui ont travaillé à l’Auberge et essaimé en France et dans le

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  • Beignets dits « Schankala » de Marie-Reine Steiner

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Beignets dites « Schankala » © Simone Morgenthaler Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 17 janvier 2019 Ces beignets traditionnels, dits Schankala (cuisettes) ou Madameschanckel (cuisses de dames), originaires du Haut-Rhin, se trouvent aujourd’hui dans toute l’Alsace pendant la période de

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Simone Morgenthaler © 2015

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