Tarte à l’oignon

Ziwwelküeche

Elle est épatante, cette tarte-là ! Gratifiante à diverses occasions : en apéritif, en entrée, en petit plat principal, elle s’apprécie en toutes saisons.

pour 4 à 6 personnes

pour la pâte brisée
  • 200 g farine
  • 100 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf (facultatif)
  • 5 g sel
  • 8 à 10 cl d’eau
pour la garniture
  • 700 g oignons
  • 50 g de beurre  ou d’huile
pour le flan
  • 5 œufs
  • 20 cl de lait ou de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 30 g farine
  • 150 g de lardons fumés

Coupez le beurre en dés, incorporez-le à la farine en travaillant du bout des doigts. Lorsque vous aurez obtenu un mélange grumeleux, ajoutez le sel puis, petit à petit l’eau, le vinaigre et l’oeuf. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure, foncez la pâte dans un cercle ou un moule à tarte de 28 de diam. et de 2 cm de hauteur. L’épaisseur de la pâte sera de 2 à 3 mm.

Epluchez les oignons,  coupez-les en lamelles fines et faites-les étuver dans une cocotte en fonte avec 50 g de beurre sur feu doux en remuant de temps en temps.

Préparez le flan. Dans une terrine, cassez les oeufs, battez-les légèrement, ajoutez le sel, puis la farine, mélangez bien à l’aide du fouet puis versez le lait (ou la crème fraîche) .

Ajoutez les oignons revenus avec le flan et mélangez bien. Puis versez l’ensemble sur la tarte, parsemez avec les lardons. Enfournez à 200° pendant 45 à 50 mn. Sortez du four, servez chaud avec une salade verte  et un verre de vin blanc sec.

Pour cette recette on peut aussi utiliser de la pâte feuilletée.

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Simone Morgenthaler © 2015

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