• Miel de pissenlit

    Tantôt appelé miel de pissenlit, tantôt confiture de pissenlit ou gelée de pissenlit, tantôt cramaillote (en France Comté), cette spécialité sucrée est faite avec les pétales des fleurs de pissenlit. Selon le temps de réduction vous pouvez opter pour le laisser devenir gelée ou miel. pour 10 cl de miel de pissenlit 200 g de

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  • Madeleines citron vert et rose de Caroline Eckendoerffer

    Madeleines parfumées au citron vert et à la rose © Mathilde Kuster La fleuriste Caroline Eckendoerffer décline ici la madeleine, ce petit gâteau traditionnel lorrain aux oeufs en forme de coquillage, avec la saveur si caractéristique du citron vert (aussi nommé lime) et de la rose. La recette a été créée par Mathilde Kuster, une pâtissière devenue

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  • Gâteau au chocolat super facile à la farine de riz

    Gâteau au chocolat super facile à la farine de riz © Emilie Laraison/Passions Voici un gâteau facile à réaliser et facile à digérer. Les amateurs de recettes sans gluten l’apprécieront, et les autres seront agréablement surpris par sa texture. La farine de riz permet de rendre le gâteau léger et aérien tout en rassasiant. Le riz

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  • Salade « Saint-Patrick» de Patrick Schlienger

    Salade irlandaise (saumon gravelax et haddock fumé sur salade aux deux pommes) © Patrick Schlienger Patrick Schlienger du Restaurant Au Cheval Blanc à Diefmatten, un petit village sundgauvien, aime mettre à l’honneur la Saint-Patrick avec deux soirées dédiées au saint protecteur de l’Irlande. Il élabore généralement un menu irlandais et y ajoute, sur deux soirs, de

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  • La pipistrelle d’Annick

    Annick L’Hôte, qui a partagé les bancs d’école avec moi au Centre Universitaire d’Enseignement du Journalisme de Strasbourg, et qui vit sur les bords de Loire non loin d’Orléans, m’envoyait récemment un courriel dans lequel elle narrait son aventure avec une pipistrelle, la plus petite espèce de chauve-souris d’Europe, qui mesure environ 3 cm et

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  • Widekatzle, les chatons de saule

    Wiedekatzle, quel joli mot de la langue alsacienne pour désigner  les chatons de saule ! L’hiver est à peine remisé et tu n’oses pas encore croire au miracle du printemps, à cette exubérance qui fait naître du vert tous azimuts et qui, près de la rivière, fait surgir les chatons de saule. Ils sortent de

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  • Bientôt la dictée du Rotary à Saverne

    Viendrez-vous faire la dictée avec moi ce samedi 16 mars au Lycée de Saverne ? Elle est conviviale et ludique. Cela coûte 1 € par enfant, 5 € par adulte et 10 € par famille. Pour la première fois, le Rotary club de Saverne participe à l’action « dictée nationale du Rotary » et propose

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  • Grenouilles au riesling à la sauce poulette

    Frescheschenkel in ere Rieslingsoss Grenouilles au riesling © illustration Lul Cette sauce crémeuse et riche en herbes aromatiques du jardin se marie à merveille avec les cuisses de grenouilles. Cette recette m’a été transmise par le chef regretté,  Ernest Wieser , qui fut mon complice sur France 3 Alsace dans la série Kichespring et sur

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  • Pavés de saumon, purée au brocoli et sauce au vin blanc de Jean-Luc Timmel

    Le saumon, comme le brocoli, se trouve toute l’année en frais ou en congelé

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  • Tarte au poireau et au chèvre par Jean-Michel Obrecht

    Tarte au poireau et au fromage de chèvre © Photo et recette Marie-Laure Tombini – Passion Céréales Par Simone Morgenthaler Avec le poireau d’hiver comme avec celui d’été, cette tarte accommodée avec du fromage de chèvre sera bienvenue comme entrée ou comme plat principal. Appréciez l’originalité de sa pâte brisée parfumée aux herbes de Provence et

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Simone Morgenthaler © 2015

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