POISSONS&FRUITS DE MER
Aumônières de saumon de Cécile Bernhard-Reibel
Ces aumônières faites avec des feuilles de brick sont simples à réaliser et ont l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et glissées au four
Ces aumônières faites avec des feuilles de brick sont simples à réaliser et ont l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et glissées au four
La paella mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané.
Fìschsürkrüt Guy-Pierre, fils de petits agriculteurs du Sundgau, devint devenu le “prince” des brasseries parisiennes avant de revenir en 1970 à Strasbourg pour reprendre le
La paella vue par Lul Cette spécialité espagnole originaire de la région de Valencia, qui mélange viandes, poissons, crustacés, coquillages et riz safrané, s’est répandue
Dos de skrei, mousseline de panais et fondue de poireau © Matthieu Koenig, Restaurant A l’Arbre vert Le Skrei est ce roi des cabillauds déjà
Des langoustines à décortiquer et des noix de Saint-Jacques à poêler avec ou sans le corail © Simone Morgenthaler Retenez la petite leçon de gastronomie
Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort © Matthieu Koenig Epatante recette qui peut être préparée la veille.
Filet de poisson (ici du cabillaud) aux navets caramélisés et à l’émulsion de betteraves rouges © Simone Morgenthaler Le sandre, ce poisson de rivière, grillé
Gebàchener Kàrpfe Carpe frite dite “gebachener Karpfe © Illustration Lul La carpe frite est une spécialité du Sundgau, cette partie méridionale de l’Alsace riche en
Des huîtres pochées dans leur nage, des noix de Saint-Jacques saisies au beurre posée sur du fenouil, le tout nappé de crème : voici l’invitation
