• Galette des rois aux pommes, raisins secs, écorces d’oranges confites et cannelle de Jean-Marie Hincker

    Im Jean-Marie siner Dreiköenisküeche Le maître-pâtissier Jean-Marie Hincker surprend avec cette garniture originale de son invention. Elle est faite de pommes compotées parfumées aux raisins secs, aux écorces d’oranges confites et à la cannelle. Le maître-pâtissier de la Pâtisserie Hincker à Cernay confirme que la galette la plus demandée est celle avec frangipane (dite e

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  • Rose de Noël en habit de neige

    C’est cette blancheur que j’ai envie de vous offrir pour finir l’année et entamer la nouvelle. De la blancheur pour purifier nos regards, nos consciences, nos vies malmenées par ce que 2018 a contenu de moche, de glauque, de violent. L’humanité a encore à se parfaire et c’est dans la nature qu’elle peut trouver le

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  • Filet de boeuf Wellington

    Gilbert Schluraff, boucher et chef de cuisine à la retraite, est le créateur du Restaurant « Metzgerstuwa » à Soultz qui fut rouvert le 1er décembre 2015 par Grégory Rominger, un jeune de 25 ans, passionné de cuisine que Gilbert a plaisir à épauler. Le bœuf Wellington est un mets raffiné : il s’agit d’un filet de

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  • Le marché aux servantes de la Saint-Etienne

    Le jour de la Saint-Etienne, le 26 décembre, se nomme « Steffesdaa » en alsacien. Les Allemands le désignent sous le mot Stephanitag ou  Stephanstag. Stephan correspond en allemand au prénom Etienne. Saint-Etienne est synonyme pour beaucoup de lendemain de Noël et de retour au travail. Sauf pour les Alsaciens et les Mosellans  : ce jour reste férié dans le

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  • Soupe de fruits exotiques d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Soupe de fruits exotiques © Antoine Hepp  Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 21 décembre 2018  Vitaminée, légère et originale, cette soupe froide étonnera vos convives. Et, de la préparer la veille, développe ses saveurs. Ce qui ne gâte rien

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  • Bûche de noël au chocolat blanc et aux framboises de Brigitte Moog

    Bûche à la ganache de chocolat blanc et aux framboises © B. Moog Voici une bûche délicieuse fourrée d’une ganache au chocolat blanc et aux framboises. Pour ceux qui préférerait une crème au beurre à l’ancienne, Brigitte Moog vous livre en sus la recette. La démonstratrice culinaire Vorwerk  qui est aussi la présidente du Groupement

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  • Cuisses de canard au miel, épices, vin et légumes de Jean-Claude Hatterer

    Enteschùnke in ere Hòni ùnn Winsòss mit Gemiesle Cuisses de canard au miel, épices, vin et légumes © JC Hatterer Jean-Claude Hatterer, photographe, conseil en communication, directeur de l’agence bleu comm,  auteur de livres dont Strasbourg, L’architecture et les Hommes avec des textes de Didier Bonnet. Il est aussi un fin gourmet qui aime cuisiner

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  • Roses de décembre à Mayence

    J’ai pris connaissance de  l’attentat du marché de Noël de Strasbourg du 11 décembre 2018 alors que je naviguais sur le Rhin, à hauteur de Rüdesheim, en direction de Mayence. J’animais sur un bateau de CroisiEurope des croisières de Noël pour un public venu de toutes les régions de France, de Suisse et de Belgique.

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  • Civet de chevreuil sauce chocolat amer de Jean-Luc Timmel

    Rehpfeffer in ere Schokolàsòss Jean-Luc Timmel apprécie dès l’automne cette recette de sa création. La sauce, avec l’ajout de chocolat noir, est divine, soyeuse et très facile à réaliser. Le chef de Beinheim qui travaille au Restaurant Sonne à Achern en Allemagne, précise que l’ajout de chocolat apporte un supplément de saveur mais qu’en plus il rend

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  • Coquins Spitzbuewe Francis Braun/recette Obrecht

    Coquins de Jean-Michel Obrecht

    Spitzbüewe Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur de Handschuheim, aime réaliser différentes catégories de petits fours pour Noël. Il a une préférence pour ces sablés parfumés à la gelée ou à la confiture de framboises ou de groseilles que l’on nomme « Spitzbüewe » en alsacien, ce qui signifie coquins ou petits voyous. pour une centaine de petits

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Simone Morgenthaler © 2015

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