• Beignets bavarois dits « Ausgezogene » d’Antoine Jung

    Antoine Jung, l’Alsacien le plus célèbre de Bavière, révèle ici la recette de ces beignets typiques bavarois, nommés Ausgezogene (des étirés) ou Küchle ou Knieküchle (étirés sur le genoux). Ces beignets sont réaliser toute l’année, notamment pour Carnaval nommé Fasching ou Fastnacht. Ces beignets sont réalisés durant toute l’année, notamment en octobre pour Kirchweie (l’équivalent

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  • Pets de nonne de Jean-Marie Hincker

    Nonnepfìrzle Pets de nonne dits « Nonnepfìrzle » © Jean-Marie Hincker Ces beignets, nommés Nonnepfìrzle en alsacien, sont faits à partir d’une pâte à chou qui est frite. On les appelle parfois « soupirs de nonne », un terme bien plus recherché et plus poétique que la dénomination commune. Bon Mardi gras ! pour 500 g pour

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  • gâteau de santé au citron

    Gâteau de santé au citron

    e Gsundheitsküeche mit eme  Zitroneduft   Gâteau de santé parfumé au citron © S. Morgenthaler J’ai un faible pour ce gâteau, ce Gsundheitsküeche qui sent si bon le citron. J’aime le goût du beurre. Et celui-ci est riche en beurre ! J’ai repensé à lui lorsque  je me suis retrouvée avec un cageot de citrons

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  • backeoffe agneau2 Lul co

    Baeckeoffe d’agneau de Frère Dominique

    Lammbaeckeoffe Baeckeoffe d’agneau © Lul Voici une idée exquise de Baeckeoffe appliquée à l’agneau pascal. On peut cuire ou précuire cette potée la veille. Elle présente donc l’avantage d’éviter les coups de feu. Elle est de plus savoureuse et conviviale : la terrine posée au centre de la table illustre bien l’image du partage. Cette

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  • Beignets Breitkiechle Scharwe Crevenat Photo Simone

    Beignets dits « Scharwe »

    Breitkiechle, Scharwe, Scherwe Beignets dits Scharwe, Scherwe, Scharwekiechle ou Breitkiechle © Simone Morgenthaler La linguiste Danielle Crévenat-Werner, passionnée par l’alsacien, sa langue maternelle à laquelle elle consacre livres et chroniques, explique la recette de ces beignets découpés à la roulette à pâtisserie, également appelés Scherwe, Scharwe ou Scherwekiechle. Dans son enfance, Danielle Crévenat-Werner dégustait seulement

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  • Chou rouge aux pommes, au lard et aux marrons

    Rotkrüt mit Äpfel, Speck un Käschte Chou rouge aux pommes, lard et marrons © Marcel Ehrhard Voici un classique pour les journées de froidure. Servi avec une purée de pommes de terre, ce mets constitue un plat en soi. Il est aussi délicieux servi avec du gibier ou avec une oie farcie et rôtie de

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  • Fleur de bananier

    Au retour de mon voyage sur le Mékong, en compulsant les photos prises, je me suis arrêtée à celle-ci. Une Vietnamienne rencontrée au marché de Sadec © S. Morgenthaler J’ai dû faire un léger effort pour reconnaître l’ingrédient montré comme un trophée, avec ce franc sourire. Il s’agit d’une fleur de bananier, à manger en

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  • Galettes de pommes de terre et de céleri

    Grumbeerekiechle mit Zellerie Galettes de pommes de terre et de céleri © Illustration Lul Voici une variante originale de la célèbre galette de pommes de terre nommée en alsacien Grumbeerekiechel, ou Ardaepfelkiechel ou Dotsche ou Rappegieger. L’ajout de céleri râpé apporte un supplément de saveur. pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 300

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  • La dernière émission de la série « Sür un siess »

        Visionnez ici l’émission conservée par Ina.fr    Cette émission Sür un Siess porte le numéro 471 et fut diffusée le 14 juin 2008 à 17 h 40 sur France 3 Alsace. Simone et Jean-Georges © Ina.fr Elle fut la dernière de la grille de l’année 2008. Elle fut aussi la dernière de la

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  • Laendeltreppler Offwiller jeune homme disque bois

    Revoir Offwiller il y a 30 ans avec l’émission Laendeltreppler

     Offwiller est un village blotti contre les Vosges du Nord, entre Ingwiller et Niederbronn. En visionnant cette émission conservée par Ina.fr, diffusé le 25 février 1990, j’ai réalisé combien il est beau et authentique, avec ses maisons à colombages, ses linteaux de portes et de fenêtre taillés dans le grès rose qui provient des

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Simone Morgenthaler © 2015

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