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Quiche aux petits pois, à la menthe et à la ricotta

Menthe Image par <a href="https://pixabay.com/fr/users/buntysmum-5497946/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=2540568">Beverly Buckley</a> de <a href="https://pixabay.com/fr/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=2540568">Pixabay</a>
Menthe Image par Beverly Buckley de Pixabay
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Ricotta Image par murarenato de Pixabay

 

Petits pois et menthe font bon ménage. Cette recette associe la ricotta, ce fromage italien à pâte fraîche et granuleuse. Original et savoureux ! Cette recette printanière peut se faire en toutes saisons car on peut remplacer les petits pois frais par des congelés.

pour 6 personnes

pour la pâte brisée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
pour la garniture
  • 250 g de petits pois frais écossés (ou des congelés)
  • 200 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche ou de crème de soja
  • 1/2 botte de menthe
  • sel, poivre

Pour réaliser la pâte, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en dés. Ajoutez le sel et l’œuf. Formez une boule, filmez et placez au frais pendant 2 h minimum.

Cuisez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les.

Etalez la pâte dans le moule.

Battez les œufs, ajoutez la ricotta et la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez avec les petits pois.

Versez l’appareil sur le fond de tarte et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes environ à 180°( th. 6)

Cette recette est inspirée d’une recette provenant du site Meg and Cook.

Bonne idée 

 
J’aime beaucoup cette recette. Ma variante : à la place de la menthe j’ajoute des pointes d’asperges.
 
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Simone Morgenthaler © 2015

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