Cookies au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer

ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS

Du lundi au vendredi à 10h05

Cookies au chocolat et à la rose © Caroline Eckendoerffer
Diffusion du mercredi 7 novembre 2018

Voici une recette simple et subtile que propose Caroline Eckendoerffer, la fleuriste strasbourgeoise qui adore pâtisser.

Elle l’a élaborée avec sa collaboratrice Mathilde qui a une formation de pâtissière.

La recette peut se faire en palets de 6 cm de diamètre ou des plus petits pour être dans l’esprit des Wihnachtsbredle, des petits gâteaux de Noël.

Notez que Caroline, lauréate du concours organisé par le salon national des fleuristes NovaFleur en octobre 2018 à Tours, notamment pour sa couronne de Noël, fera démonstration de la réalisation de cette couronne de Noël pour le 20e anniversaire de sa boutique Au Nom de la Rose  le samedi 24 novembre 2018, qui correspond au démarrage des animations de Noël à Strasbourg.

 pour environ 40 pièces de 3 cm de diamètre

  • 1 œuf
  • 30 g de sucre cassonade
  • 30 g de sirop de rose
  • 30 g de sucre blanc
  • 150 g de farine tamisée
  • 80 g de pépites de chocolat noir
  • 80 g de bonbons à la rose concassés (facultatif)
  • 8 g de levure chimique
  • 2 g de sel

Laissez ramollir le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, malaxez-le avec le sucre cassonade, le sirop et le sucre blanc.

Ajoutez l’œuf.

Versez progressivement la farine, la levure chimique, le sel, les pépites de chocolat noir et les bonbons  à la rose (préalablement concassés). Notez que les bonbons peuvent avoir d’autres parfums : violette, citron, caramel ou autre.

Posez une feuille de papier sulfurisé dans la lèchefrite du four ou dans un plat à tarte.

Prélevez au fur et à mesure l’équivalent d’une petite cuillerée de pâte sur le papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment car à la cuisson cette pâte s’étalera. Pensez à les espacer car ils s’étaleront lors de la cuisson.

Enfournez à 180°C (th. 6) pendant une dizaine de minutes en surveillant. Sortez-les du four lorsque le contour commence à brunir.

Laissez-les refroidir.

Servez ces cookies avec un  café ou un thé. Pour le quatre-heures, ils seront exquis avec une clémentine qui apportera déjà une ambiance de Noël. Certains les apprécient aussi avec un verre de vin rouge comme le Bordeaux.

Sachez que les bonbons et le sirop à la rose “Terre de roses” sont notamment disponibles à la boutique Au nom de la Rose Strasbourg.

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Simone Morgenthaler © 2015

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