• Crepes pommes Timmel Apfelkiechle

    Crêpes aux pommes de Jean-Luc Timmel

    Crêpes aux pommes dites Àpfelkiechle © Image par RitaE de Pixabay Ces crêpes parfumées aux pommes, appelées “Apfeleierküeche”, souvent servies dans le monde rural, sont un exemple d’un heureux mariage salé-sucré : servies en plat principal, elles se dégustent généralement avec une soupe de légumes. Jean-Luc Timmel, originaire de Hatten et qui travaille comme chef

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  • Gâteau aux petits-beurres

    Ce gâteau est certes calorique mais que d’images d’enfance ressuscitées en le dégustant ! Chacun de nous a en lui le souvenir d’une grand-mère, d’une tante ou d’une maman réalisant ce dessert pour une fête d’anniversaire ou pour un goûter d’enfant. Utilisez de véritables petits-beurres car leur goût de beurre donne une saveur indétrônable. Ce

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  • Crêpes à l’alsacienne

    Eierküeche Crêpe à l’alsacienne © Illustration LuL Je garde un souvenir intense des Eierküeche que préparait Maman, généralement le vendredi, jour sans viande. Elle ne pesait aucun ingrédient. Elle utilisait toujours le même saladier, y mettait la dose de farine, puis incorporait les œufs un à un. Elle n’aimait pas que la pâte soit trop

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  • Crepes Schluraff Pixabay pancakes-3013069_1280

    Crêpes à l’alsacienne de Gilbert Schluraff

    Eierküeche Crêpes à l’alsacienne, délicieuses avec une salade verte © Image par Rudy and Peter Skitterians de Pixabay   Les crêpes à l’alsacienne, dites Eierküeche, plus épaisses que les bretonnes, sont généralement servies accompagnées de pommes de terre sautées et de salade verte. Ces crêpes rustiques constituaient  autrefois un petit plat du vendredi, jour sans

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  • Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort de Matthieu Koenig

    Rouelles de saumon Gravlax au fromage blanc et à la choucroute, crème au raifort © Matthieu Koenig Epatante recette qui peut être préparée la veille. Matthieu Koenig, du Restaurant Koenig A l’Arbre Vert à Berrwiller, apprécie le saumon “Gravlax” ainsi nommé d’après un terme suédois qui désigne cette spécialité culinaire d’origine nordique, à base de

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  • Quiche à la choucroute de Bernard Irrmann

    Quiche à la choucroute © Simone Morgenthaler Par temps froid, cette quiche procure du bonheur. Elle est simple à réaliser : elle est simplement faite de pâte brisée ou feuilletée garnie de choucroute et d’une « migaine », un terme qui désigne en Lorraine, un flan. La recette est de Bernard Irrmann, infographiste, photographe par

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  • Sauté de porc courge butternut Lul

    Sauté de porc au curry et au lait de coco avec sa purée de courge “butternut”

    La courge butternut est une variété de courge musquée en forme de poire et à la chair de couleur orangée. Elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se récolte dès septembre jusqu’à la fin octobre. Retenez qu’elle n’aime pas le gel et qu’il faut la stocker à la cave avant les grands

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  • tuiles oranges hepp

    Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp

    Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Pour une tuile de ce type, je suis de suite d’accord. Ces tuiles d’Antoine Hepp,  le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers de France.sont divines. Elles subliment desserts et cafés. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur

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  • Galette de rois facile

    e einfacher Dreiköenisküeche On a beau être grand, la galette des rois reste un plaisir d’enfant. La saveur de beurre de la pâte feuilletée et la pâte d’amandes demeure un plaisir de l’Epiphanie. La perspective de devenir roi ou reine ne fait qu’aviver l’envie de galette. Voici une recette rapide de galette des rois ,

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  • Galette des rois aux pommes

    Voici une recette de galette des rois du  maître-pâtissier Jean-Marie Hincker de la Pâtisserie Hincker à Cernay. Galette des rois © S. Morgenthaler Vous surprendrez agréablement vos convives avec cette garniture originale faite de pommes compotées parfumées aux raisins secs, aux écorces d’oranges confites et à la cannelle. pour 2 galettes de 24 cm de

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Simone Morgenthaler © 2015

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