Ma sélection de recettes - Simone Morgenthaler

ENTRÉES

Tarte Tatin aux navets et au magret de canard fumé de Françoise Reinbold

Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tarte Tatin aux navets jaunes et au magret de canard – Photo Françoise Reinbold Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 28 novembre 2018 C’est une tarte Tatin étonnante, salée et non sucrée et où les navets jaunes remplacent les pommes.

DESSERTS ALSACIENS

Saint-Nicolas, ma recette de “Mannele”

Mannele C’est le 6 décembre qu’est célébré le saint patron des écoliers qui sauva trois enfants du saloir. Ce sera l’occasion de déguster un Mannele, voire deux ou plus. Ils sont exquis au goûter trempés dans un chocolat chaud. Notez que Mannele signifie en alsacien petit homme ou bonhomme. Le mot se prononce Mannele dans

DESSERTS ALSACIENS

Saint-Nicolas dits Mannele de Jean-Marie Hincker

Mannele Saint-Nicolas dits Mannele – © Marcel Ehrhard Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthalerle vendredi 24 novembre 2017 Saint-Nicolas dits Mannele – Marcel Ehrhard (mention et autorisation obligatoires) ll est de tradition en Alsace de déguster ces petits bonshommes

MES RECETTES

“Wespennester” de Laure Lickel

Avec Laure Lickel dans le studio de France Bleu Elsass © Gaël Neimark Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Macarons dits “Wespennester” © photo Simone Morgenthaler Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 29 novembre 2018 Ce terme qui signifie « nids de guêpes

CRÈMES, MOUSSES, FLANS

Bûche de Noël à la mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker

ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du vendredi 30 novembre 2018 Le chef-pâtissier de Cernay aime créer des recettes aisément réalisables, comme cette bûche à la mousse au chocolat une mousse au chocolat qu’il nomme aussi “masse à bombe” et qui compose à elle seule

CRÈMES, MOUSSES, FLANS

Tiramisù au chocolat de Caroline Eckendoerffer

Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Tiramisu au chocolat – photo Caroline Eckendoerffer Par Simone Morgenthaler Diffusion du mardi 27 novembre 2018 Il est pratique ce dessert italien fait en un tour de main avec des biscuits-cuillers et sa crème au mascarpone. Traditionnellement c’est le café

ENTRÉES

Samoussas à la choucroute et au saumon fumé de Françoise Reinbold

Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 15 novembre 2018 les samoussas prêts à être dégustés © Françoise Reinbold Quelle bonne idée de farcir les samoussas, ces beignets originaire du nord de l’Inde et du Pakistan avec de la

MES RECETTES

Nage d’huîtres et de noix de Saint-Jacques sur un lit de fenouil de Dany Jung

ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Diffusion du vendredi 23 novembre 2018 Des huitre pochées dans leur nage, des noix de Saint-Jacques saisies au beurre posée sur du fenouil, le tout nappé de crème : voici l’invitation festive à la gourmandise du peintre-sculpteur brumathois Dany Jung. Ce fin

CRÈMES, MOUSSES, FLANS

Moelleux aux noisettes et son crémeux chocolat « Tout végétal » de Marina Billmann

Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Moelleux noisette et crémeux chocolat aux fruits de saison © Marina Billmann Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 22 novembre 2018 Voici un dessert tout végétal, un gâteau aux noisettes surmonté d’un crémeux chocolat avec des bananes. Marina Billmann

ENTRÉES

Terrine de foie gras de canard à la poêle, aux cèpes et au porto de Brigitte Moog

Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du mercredi 21 novembre 2018 Brigitte Moog présente ici une recette originale où les escalopes de foie gras sont poêlées puis tassées dans la terrine, en couches alternant avec des couches de cèpes revenus.