• choucroute poissons baumann photo Simone

    La choucroute aux poissons de Guy-Pierre Baumann

    Fìschsürkrüt Guy-Pierre, fils de petits agriculteurs du Sundgau, devint devenu le “prince” des brasseries parisiennes avant de revenir en 1970 à Strasbourg pour reprendre le restaurant Kammerzell et créer d’autres restaurants dans la capitale alsacienne. A 18 ans, il a quitté son village natal, de Magstatt-le-Bas, en 1958 avec sa Vespa pour rejoindre Paris et

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  • Tiramisu de Sandra Thomann

    Tiramisu classique au café par Sandra Thomann © Cuisine Addict La strasbourgeoise Sandra Thomann, créatrice du blog à succès Cuisine Addict, révèle sa recette du tiramisu classique. Découvrez aussi les variantes suggérées par cette hédoniste, émerveillée d’être à elle seule une entreprise riche de  2000 recettes, visitée chaque jour par 10000 personnes. La réussite de

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  • Apfelstrudel GettyImages-550746513

    Apfelstrudel de Marie-Reine Steiner

    Apfelstrudel © GettyImages-550746513 Cette pâtisserie viennoise roulée dont le nom signifie « tourbillon aux pommes », est aussi l’un des fleurons de la cuisine juive ashkénaze, notamment à Roch Hachana, la fête du nouvel an juif. Elle est dégustée généralement tiède, accompagnée d’une compote de pommes ou de crème chantilly. Servi à l’autrichienne, avec une

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  • tarte poires chocolat streusel Hincker

    Tarte poires, chocolat noir et streusel de Jean-Marie Hincker

    Bìreküeche mìt Schokolà, Gùss ùnn Streusel Tarte poires, chocolat et streusel, avant cuisson et avant qu ene soit posé le streusel © Getty On trouve ds poires toute l’année sur les étals. Et Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay, aime les transformer en tartes. Celle-ci, exquise, est particulièrement riche : tous les ajouts qui

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  • tarte Linz Gillig photo Simone

    Tarte de Linz de Thierry Gillig

    Linzer Tàrt Les Autrichiens nous ont sans doute apportée lors de la guerre de 30 ans cette tarte qui fait réellement partie du paysage alsacien même si la ville autrichienne de Linz se trouve loin de l’Alsace. Cette pâte brunie parfumée à la cannelle, aux amandes (ou noix) est délicieuse avec sa garniture de confiture

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  • Tranche Marcelle de Marguerite Woerlé

    Tranche Marcelle © Marguerite Woerlé Cette pâtisserie qui constitue un fleuron de la Boulangerie Woerlé à Strasbourg, fut inventée par Marcelle, une employée de la boulangerie des années 60 aux années 80. L’astuce de cette pâtisserie, c’est qu’elle permet d’utiliser les croissants secs ou d’autres viennoiseries qui, une fois sèches, sont mixées en chapelure et utilisées

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  • Cake moelleux à l’orange d’Antoine Hepp

    Cake moelleux à l’orange © Marcel Ehrhard   C’est le type de gâteau facile, qui plaît en toutes circonstances : à partager en famille, entre amis, ou entre collègues. C’est un gâteau qui voyage aisément et qui se conserve durant une semaine dès lors que vous l’envelopper dans du papier-film. Il accompagnera aisément, un verre

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  • Gâteau des amoureux au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer

    E Harz üs Schokolà mìt Ròsedùft Le gâteau des amoureux au chocolat et à la rose © Caroline Eckendoerffer Cette fleuriste strasbourgeoise passionnée de rose, qui a grandi à… Rosenwiller près de… Rosheim où elle habite toujours, les aime bien sûr en bouquets mais elle apprécie aussi sa saveur déclinée en sirop, pétales cristallisés, thé

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  • Beignets de bananes à la chinoise de Jean-Marie Hincker

    La pâte de ces beignets à la chinoise, sans jaunes d’œuf, sans levure chimique et sans levure boulangère, n’a rien à voir avec celle des beignets de Carnaval. Vous pouvez remplacer les bananes par de l’ananas ou par des pommes. Lanternes chinoises © Image par Zhu Bing de Pixabay Notez que la pâte doit reposer 2

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  • photo Rahmkiechle merckling

    Beignets dits “Fiddele”

    Fiddele, Rahmkiechle   Fiddele ou Rahmkiechle  von Zwàtzne © Monique Merckling Monique Merckling, de Quatzenheim,  m’a fait découvrir ces  beignets, petits et dodus, proches des pets de nonne en 2015, a-à l’occasion de la sorite du livre « Mémoires vivantes de Quatzenheim » réalisé par un collectif qui a réuni les témoignages des aînés de

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Simone Morgenthaler © 2015

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