• torche aux marrons soeur Marlyse

    Torche aux marrons de Soeur Marlyse

    e Storichnescht La torche aux marrons porte en alsacien le nom de « nid de cigogne », Storichenescht. Et l’on comprend aisément pourquoi : ces vermicelles de crème de marron posés sur une meringue rappelle un nid miniature de cigogne. Ce dessert fut présenté dans l’émission Sur un Siess du 18 mai 1996 sur France 3 Alsace

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  • Confiture de cananga ou de coings du Japon

    Le cognassier du Japon est ce merveilleux arbuste qui fleurit au printemps, en des teintes allantallant du blanc au rouge sang. Ma préférence va au rose, la teinte que portait le cognassier qie je vopyais dans l’enfance dans le jardin des voisins. J’en ai planté un au décès de mes parents et depuis, il refleurit

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  • Tarte au potiron et à la noix de coco de Jean-Michel Obrecht

    Kirbse ùn Kokosmehlküeche   Du potiron en pâtisserie ? On assimile trop le potiron à des versions salées, en soupes, gratins ou purées. Cette courge orangée donne aussi d’excellentes tartes, comme celle-ci, conçue par Jean-Michel Obrecht.   Les potirons se conservent en cave jusque vers la fin janvier. Avant qu’ils ne dépérissent, veillez à les

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  • tournesol

    Tournesol, mon géant de l’été vous salue

    Jolie surprise que ce géant au visage de soleil ! Ce tournesol m’a fait la surprise de naître dans mon jardin sans que je le sème  J’aime les tournesols ☀️☀️☀️ Ces fleurs ressemblent à de petits soleils et éclairent l’été. Sonneblüem Girasole Sunflower En toutes langues apparaît le rapport évident avec le soleil. « Plante à

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  • Soupe à la patate douce, au gingembre et au curry de Jean-Michel Obrecht

    Siessgrùmbeeresùpp parfümiert mìt Ìngwer ùnn Curry     Le maraîcher Jean-Michel Obrecht apprécie cette soupe d’inspiration asiatique, très aimée aux Etats-Unis. Ce maraîcher cultive d’ailleurs la patate douce, ce légume au goût sucré, en sa ferme de Handschuheim. Ce tubercule n’est pas de la famille des solenacées dont fait partie la pomme de terre mais

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  • Tarte flambée à la choucroute nouvelle et au munster fermier

    La tarte flambée, fine abaisse de pâte à pain recouverte de crème d’oignons et de lardons, fait généralement l’unanimité et permet une multitude de variantes : au gruyère, aux champignons, au foie gras, aux escargots et autres. Mais voici une version peu usitée et pourtant irrésistible. Laissons de côté lardons et oignons et mêlons crème

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  • Soupe au pistou

      Ah ! Que c’est bon la soupe au pistou ! Cette spécialité de Provence, sorte de minestrone, est faite avec les légumes d’été et des pâtes qui sont ajoutées vers la fin de cuisson. Elle est servie avec du pistou qui est un mélange pilé de basilic, d’ail et d’huile d’olive. Le pistou est

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  • concombres Simone

    Tzatziki façon Bibbeleskäs d’Angèle Schaeffer

      Le tzatziki est une recette rafraichissante, d’origine grecque, faite à base de yaourt, de concombres, d’ail et de fines herbes. Il est un régal en entrée, ou en accompagnement de grillades ou de poisson. point de vue goût, le tzatziki est proche d’un Bibbeleskas (ce fromage blanc à l’alsacienne à l’ail et aux fines

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  • Tarte aux quetsches à la pâte levée de Brigitte Moog

    Quetschelküeche mit eme Bierhefteig Tarte aux quetsches à la pâte à levure de bière © Brigitte Moog   Brigitte Moog, conseillère culinaire pour Thermomix,  apprécie cette pâte à base de levure de bière, faite avec une petite quantité de beurre de beurre (à peine 60 grammes), qui est abaissée de façon un peu plus épaisse

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  • « Deckelküeche » ou « Plàtteküeche » de Gérard Schmitter

    Ce gâteau de fêtes est en fait une superposition de disques en pâte sucrée tartinés, en alternance, de pudding à la vanille, de pudding au chocolat, de gelée de framboises et nappé de glaçage parfumé au schnaps. C’est Gérard Schmitter, le créateur de CroisiEurope qui me le fit découvrir. Christophe Meyer le lui réalisa lors

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Simone Morgenthaler © 2015

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