• Pain d’épices en forme de langue d’Antoine Hepp

    Labkiechle in ere Zungform Cette recette  figure dans le livre signé par Antoine Hepp, Saveurs et gourmandises en Alsace (Editions du Belvédère). Pour les réaliser, utilisez un emporte-pièce en forme de langue, ou d’une autre forme (coeur, trèfle, père Noël) si cela vous chante. ​ pour 2 kg de pains d’épice pour la pâte 1

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  • Gâteau de santé aux pommes et aux amandes

    Rolandküeche illustration : LuL En 1995, le chanteur Roland Engel, invité de mon émission Zuckersiess sur France 3 Alsace, y révéla un gâteau que lui réalisait sa maman Erna dans son enfance à Bischheim. Il aimait tant ce gâteau que sa maman le baptisa  Rolandküeche (gâteau de Roland). Christophe Meyer, de la Pâtisserie Christian à

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  • Lasagnes aux légumes d‘automne de Brigitte Moog

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 26 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler La recette, créée par Brigitte Moog, est faite sans viande . Elle permet d’utiliser les légumes d’automne qui font belle alliance avec le la béchamel parfumée au camembert. La présidente du Groupement du Théâtre du Rhin

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  • Louis Jung s’en est allé

    Le samedi 10 octobre 2015,  Freddy Sarg fêtait la sortie de son nouveau livre « Portraits et rencontres en Alsace » (Le Verger Editeur) dans la salle paroissiale de Wolfisheim. Avec son épouse Béatrice et sa fille Sarah, il accueillait  la vingtaine de personnes dont il brosse le portrait dans le livre. Parmi elles, Yolande Haag, de

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  • Gratin de courge « butternut » de Jean-Michel Obrecht

    C’est une courge en forme de poire, d’1 kg et plus, à la chair orangée. « Butternut » signifie noix de beurre car cette courge a un exquis goût de beurre. Elle permet de réaliser des soupes, des veloutés, des potages ou des gratins comme celui-ci proposé par Jean-Michel Obrecht. La courge butternut est une

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  • Pain viennois d’Antoine Hepp

    Wiener Brot Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 13 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler Le pain viennois, dit « wiener Brot », est un pain amélioré, plus doux et plus moelleux que le pain au lait. Antoine Hepp, le maître-patissier MOF strasbourgeois, l’aime au petit-déjeuner, au goûter avec une barre

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  • Plie à la hambourgeoise dite « Finkenwerder Scholle »

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du mercredi 12 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler Cette spécialité hambourgeoise nommée Finkenwerder Scholle se déguste chaque année en octobre lors du Hamburger Fischmarkt qui se déroule sur la place du marché à Offenbourg. Le poisson nommé Scholle en allemand désigne en français la

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  • Biscuit aux quetsches de Doris Muller

    On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 6 octobre 2016 Par Simone Morgenthaler Doris Muller, fine cuisinière d’Ostwald, a inventé cette recette. Elle a transmis sa passion du bien-manger à ses enfants, notamment à son fils David Baruthio, chef à Des Moines en Iowa où il a créé 4 restaurants dont le Baru

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  • Cake noisette orange Hincker

    Cake orange noisette de Jean-Marie Hincker

    Cake orange noisette © Jean-Marie Hincker Ce cake parfumé aux noisettes et au zeste d’orange est un excellent gâteau de voyage. Le sirop à base de jus d’orange qui l’imprègne lui assure une humidité plaisante et ralentit le dessèchement. pour 6 à 8 personnes pour la pâte 120 g de beurre 130 g de sucre

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Simone Morgenthaler © 2015

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