concombres Simone

Tzatziki façon Bibbeleskäs d’Angèle Schaeffer

 

Le tzatziki est une recette rafraichissante, d’origine grecque, faite à base de yaourt, de concombres, d’ail et de fines herbes. Il est un régal en entrée, ou en accompagnement de grillades ou de poisson.

point de vue goût, le tzatziki est proche d’un Bibbeleskas (ce fromage blanc à l’alsacienne à l’ail et aux fines herbes)  mélangé avec des concombres. Dans cette recette, on  réalise simplement un Bibbeleskas auquel on ajoute les concombres épluchés et râpées (ou émincés) qui ne sont pas mis à dégorger.

Idéale pour l’été , cette recette  est aussi appréciée tout au long de l’année.

Dégustez le tzatziki bien frais tel quel avec une tranche de pain, ou en accompagnement de grillades de viandes ou de poisson.

 pour 6 personnes

pour les concombres
  • 2 concombres moyens ou 1 grand
pour le fromage blanc dit « Bibbeleskas »
  • 1 kg de fromage blanc
  • 3 à 4 gousses d’ail haché
  • sel et poivre
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette

Préparez le fromage blanc dit Bibbeleskas en lui ajoutant l’ail haché, le sel, le poivre et la ciboulette.

Épluchez et râpez le concombre ou émincez-le en rondelles fines.

Ajoutez-le au fromage blanc assaisonné

Mettez au frais au moins 2 heures, rectifiez l’assaisonnement, décorez éventuellement d’une olive noire comme sur la photo et servez.

Dégustez  avec du pain ou en accompagnement de salades, de crudités, de poulet grillé, ou de grillades d’autres viandes (côtes d’agneau par exemple) ou de poissons, de chipolatas ou de merguez.

Ou bien nappez-en des pommes de terre cuites sur braises.

Servez-le aussi à l’apéritif sur du pain grillé, des crackers ou des bretzels fraîches.

Idée

Pour donner une saveur plus grecque à ce tzatziki, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive ainsi qu’un supplément d’herbes aromatiques ciselées (menthe, aneth ou coriandre)

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Concombres du potager © Simone Morgenthaler
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Simone Morgenthaler © 2015

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