Mousse au chocolat

Elle fait fondre petits et grands, cette mousse si simple à réaliser et qui peut se préparer la veille.

Pour la rendre plus aérienne et un rien laiteuse, je lui ajoute à la fin de la crème fouettée.

Essayez, c’est délicieux !

pour 6 personnes

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g (selon goût) à 50 g de sucre

Faites fondre le chocolat détaillé en morceaux au bain-marie sans le mélanger dans les premières minutes. Mélangez-le seulement après 5 minutes.

Notez que vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 4 cuillerées à soupe d’eau froide en le chauffant pendant 1 minutes 30.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sucre.

Versez le chocolat fondu tiède sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement avec une spatule. Incorporez délicatement la moitié des blancs d’œuf battus, puis ajoutez l’autre moitié de blancs d’œuf.

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et le sucre semoule. Incorporez-la à la mousse au chocolat.

Laissez prendre au frais prendre au moins 3 heures.

Bon à savoir pour les amateurs de goûts orangés : ajoutez 1 cuillerée à café de zeste d’orange finement râpé à la mousse juste à la fin avant de la mettre au frais.

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Simone Morgenthaler © 2015

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