• Samoussas à la choucroute et au saumon fumé de Françoise Reinbold

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 15 novembre 2018 les samoussas prêts à être dégustés © Françoise Reinbold Quelle bonne idée de farcir les samoussas, ces beignets originaire du nord de l’Inde et du Pakistan avec de la

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  • Préparons Noël ensemble sur le Rhin romantique

    J’ai le plaisir d’animer 3 croisières sur le Rhin organisées par CroisiEurope pour vous faire vivre la magie de Noël, en confectionnant des Bredle à bord, en découvrant les rites des Noëls alsaciens et alémaniques, leurs traditions, belles, fortes et authentiques. Marché de Noël de Mayence © CroisiEurope Ce sera l’occasion aussi de longer la

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  • Moelleux aux noisettes et son crémeux chocolat « Tout végétal » de Marina Billmann

    Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Moelleux noisette et crémeux chocolat aux fruits de saison © Marina Billmann Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 22 novembre 2018  Voici un dessert tout végétal, un gâteau aux noisettes surmonté d’un crémeux chocolat avec des bananes. Marina Billmann

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  • Sür un siess avec Ria Gerner

    Cette émission fait partie de la 2e année de la série Sür un siess. Elle porte le n° 46 et fut diffusée le 17 octobre 1996. Elle fut enregistrée le 30 septembre 1996. Je n’oublierai jamais cette date et l’effort que je dus faire ce jour-là pour surmonter le chagrin qui me broyait : Maman avait

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  • Chou à la bavaroise dit bayerisches Kraut

    ‘s bayerische Krüt wùrd meischtens mìt Speckwerfel un Kümmelkernle geréscht. Es isch e ideali Begleitung fer e Schwinebròte oder ze Bròtwùrscht. Ce chou blanc à la bavaroise nommé bayerisches Kraut ou Bayrischkraut est un plat à base de chou blanc.  Il est généralement accommodé avec lardons et oignons hachés légèrement revenus et il est parfumé

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  • France Bleu Elsass sous les ailes du parlement européen

    La web radio France Bleu Elsass a déployé ses ailes pour devenir la première radio rhénane, de erscht Rhinntàl Radiosender, première chaîne transfrontalière du groupe Radio France. C’était ce 12 novembre 2018. Une belle symbolique 100 ans après la fin de la grande guerre. Le ciel vu de la cour intérieure du bâtiment Louise Weiss

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  • Quiche aux légumes d’automne et au saumon fumé d’Anny Schmitt

    Quiche aux légumes d’automne et au saumon fumé © Emilie Schmitt –  Ferme Pulvermuhle Céleri, panais et carottes se donnent la main pour s’associer au saumon fumé et donner cette quiche simple à réaliser. Les légumes sont râpés gros et cuits à la vapeur avant d’être associé à de la crème et des œufs pour

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  • Tarte à l’oignon de Jean-Marie Hincker

    Zìwelküeche Tarte à l’oignon © Pâtisserie Hincker Cette tarte à l’avantage de se réchauffer aisément. Certains la préfèrent avec ou sans lardons, avec des lardons fumés ou non. D’autres remplacent le flan par de la béchamel. Certains lui ajoutent un peu de gruyère. Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, a une préférence pour la pâte

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  • Choux de Jean-Marie Hincker

    Tendre et moelleuse comme une émotion d’enfance, la pâte à choux permet de réaliser des éclairs farcis à la crème pâtissière au parfum de vanille, de café ou de chocolat. Elle permet aussi de réaliser des choux, caramélisés ou non, remplis de crème pâtissière ou de crème chantilly, des paris-brest parfumés à la crème pralinée.

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  • Croquettes de pommes de terre par Jean-Michel Obrecht

    Les croquettes appréciées en Alsace sont à base de pommes de terre cuites en robe des champs et passées au moulin auxquelles on ajoute des œufs, de la noix de muscade et parfois du persil haché. Les croquettes sont ensuite trempées dans du jaune d’œuf puis roulées dans la chapelure. Ensuite, elles sont frites dans

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Simone Morgenthaler © 2015

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