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Bûche de Noël à la crème au beurre ou à la crème mousseline
Baumküeche mit Butterkrem oder Mousselinekrem La bûche est une survivance d’un rite très ancien : le tronc d’arbre brûlé symboliquement dans la cheminée ou dans le Kachelofe (le poêle en faïence) ; cette bûche, bénie avant d’être allumée, devait garantir de bonnes récoltes, de belles vendanges et préserver contre les maladies. La bûche sur son
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Bûche de Noël au chocolat de Jean-Marie Hincker
Lancez-vous et réussissez sans coup férir cette recette de Jean-Marie Hincker. Bûche de Noël © Image par John Nisbet de Pixabay Le chef-pâtissier de Cernay aime créer des recettes aisément réalisables, comme cette bûche à la mousse au chocolat, que vous pouvez saupoudrer de copeaux de chocolat blanc, noir ou au lait. pour 6 à
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Pain de Noël aux fruits secs dit Christstolle
Ce gâteau, déjà mentionné dans une chronique de 1474, est originaire d’Allemagne, de la région de Saxe et de Dresde. Sa forme de “lange enveloppant” saupoudré de blancheur rappelle l’Enfant Jésus. En Alsace, on ne dégustait autrefois le “Christstolle” qu’après le 28 décembre, en réminiscence des Saints Innocents exécutés par Hérode à Bethléem. Ce souverain juif
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Bìrawecka de René Spiess
Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de Riedisheim : il fut boulanger pendant 40 ans avant de quitter le fournil pour l’écriture. Son premier roman “Le pain de l’espoir” paru en 1982 à la Nuée Bleue fut
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Hützelbròt de Marguerite Woerlé
Hützelbrot, pain de Noël aux fruits séchés © Marguerite Woerlé, Boulangerie-pâtisserie Woerlé Ce dessert d’hiver bas-rhinois, fait de fruits séchés de nos vergers, de fruits secs, d’épices et de pain sec, est l’équivalent du Bìrewecke haut-rhinois. Voici la recette de Marguerite Woerlé, qui tient la boulangerie-pâtisserie strasbourgeoise. Créée par son grand-père, la boulangerie-pâtisserie Woerlé fête son centenaire en
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Pain d’épices à la farine de seigle
Lebküeche üs Roggemehl Pain d’épice à la farine de seigle © Emilie Laraison / Passion Céréales Le pain d’épices était auparavant un pain au miel à base de différentes farines. Au Xe siècle, en Chine, on y ajouta des plantes aromatiques. La recette sera reprise par les Européens suite aux Croisades du XII et XIIIe
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Clafoutis coings-pommes
Ah ! la beauté et le parfum du coing. Un seul coing parfume l’intérieur. C’est un fruit esthétique avec sa couleur jaune-soleil. Clafoutis pommes-coings par Hubert Maetz © Simone Morgenthaler Dommage qu’il soit si difficile à éplucher. Voilà pourquoi, le plus simple, une fois que vous l’avez frotté sous l’eau pour en ôter le duvet,
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Gâteau moelleux au chocolat de Joëlle Espargilière
Gâteau moelleux au chocolat vu par Lul : une explosion de saveurs © Illustration Lul Lors de sa fête d’anniversaire, Joëlle Espargilière, une amie, avait préparé en dessert ce gâteau. J’ai fondu pour son délicieux goût de chocolat et de beurre et pour sa texture -encore un peu molle en son centre-. Le gâteau a
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Tarte sucrée à la choucroute
e gezuckerter Sürkrütküeche Tarte à la choucroute sucrée © Marcel Ehrhard On n’imagine pas combien cette recette est succulente. Le sucre s’allie à merveille avec la choucroute, longuement dégorgée puis cuite à l’eau légèrement salée, avant d’être sucrée et d’être posée en garniture avec un flan sur cette pâte croustillante. C’est le photographe spécialisé dans
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Gâteau au Streusel de Jean-Marie Hincker
Streuselküeche Gâteau au Streusel dit « Streuselküeche »© Jean-Marie Hincker Voici le gâteau du petit-déjeuner par excellence. La pâte levée fraîchement cuite, surmontée d’un streusel croustillant qui sent bon le beurre et la cannelle, fait l’unanimité chez les grands comme chez les petits. Le streusel, nommé “crumble” en anglais, désigne ces petits grumeaux croustillants parfumés
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