• Nid de Pâques biscuité

    Oschternescht üs Biskuitteig Nid de Pâques © Jean-Marie Hincker   Comme Jean-Marie Hincker, le maître-pâtissier de Cernay, qui a appris cette recette lors de son apprentissage dans les années 70, prenez plaisir à faire ce gâteau d’autrefois. Sa génoise légère, cuite dans un moule à savarin, est tranchée et garnie d’une crème mousseline au beurre,

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  • Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung

    Schönberger Osterfladen Brioche pascale bavaroise dite “Osterfladen” © Antoine Jung Voici une spécialité de Pâques nommée schönberger Osterfladen appréciée en Bavière sitôt le carnaval terminé et réalisée par Antoine Jung, boulanger d’origine alsacienne qui a créé 6 boulangeries en Bavière où il emploie 50 personnes. Antoine Jung, originaire de Rittershoffen, est devenu boulanger à succès

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  • Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker

    Oschterlammele Agneau de Pâques dit “Lammele” © Simone Morgenthaler Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux dans des moules ayant 18

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  • Tarte à la semoule et au safran

    Oschterflàde, Oschterküeche ou Griesmüesküeche Tarte à la semoule et au safran © Marcel Ehrhard Cette tarte rurale et très ancienne, nommée Oschterflàde, Oschterküeche ou Griesmüesküeche, est préparée essentiellement pour Pâques, parfois pour Pentecôte. Le safran et la cannelle s’y donnent la réplique pour colorer un flan de semoule sur fond de pâte brisée. Il y a

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  • Agneau pascal en biscuit

    Osterlammele Agneau pascal en biscuit © Illustration Lul Ce gâteau à base de pâte à biscuit est réalisé dans un moule en forme d’agneau. Il s’agit d’un agneau de 10 à 20 cm de haut, selon la taille du moule en terre cuite, dans lequel on coupe des tranches de 15 mm d’épaisseur. L’agneau est

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  • Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” de Lucien Geschang

    Tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite “Flàde” © Lucien Geschang La tarte de Pâques à la semoule et aux raisins secs dite Flàde ou  Osterflàde  de Lucien Geschang, réalisée avec une pâte levée et recouverte d’une bouillie de semoule nommée Babb ou Griesbabb. Elle est confectionnée chaque année à Geispolheim

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  • Pets de nonne de Jean-Marie Hincker

    Nonnepfìrzle Pets de nonne dits “Nonnepfìrzle” © Jean-Marie Hincker Ces beignets, nommés Nonnepfìrzle en alsacien, sont faits à partir d’une pâte à chou qui est frite. On les appelle parfois « soupirs de nonne », un terme bien plus recherché et plus poétqiue que la dénomination commune. Bon Mardi gras ! pour 500 g pour

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  • gâteau de santé au citron

    Gâteau de santé au citron

    e Gsundheitsküeche mit eme  Zitroneduft   Gâteau de santé parfumé au citron © S. Morgenthaler J’ai un faible pour ce gâteau, ce Gsundheitsküeche qui sent si bon le citron. J’aime le goût du beurre. Et celui-ci est riche en beurre ! J’ai repensé à lui lorsque  je me suis retrouvée avec un cageot de citrons

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  • Moelleux citron amande Hincker FullSizeRender

    Moelleux citron et amandes de Jean-Marie Hincker

    Moelleux au citron et aux amandes © Pâtisserie Hincker Le maître-pâtissier de Cernay, Jean-Marie Hincker, apprécie ce gâteau moelleux, cake riche et parfumé, qui se conserve aisément une semaine et qui est par conséquent un gâteau de voyage. pour 1 gâteau cuit dans 1 moule à cake ou dans un moule à manqué de 24

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  • gateau carotte Claus

    Gâteau aux carottes de Camille Claus avec Ina.fr

    Ìm Camille Claus siner Galerüeweküeche Avec Ina.fr, regardez l’émission Zuckersiess consacrée à Camille Claus et au gpâtrau aux carottes diffusée sur France 3 Alsace le 17 septembre 1994 Le gâteau à la carotte, photo extraite du livre Les meilleurs desserts d’Alsace de Simone Morgenthaler (Editions La Nuée Bleue) © Marcel Ehrhard Camille Claus était un

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Simone Morgenthaler © 2015

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