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Gâteau moelleux au chocolat de Joëlle Espargilière
Gâteau moelleux au chocolat vu par Lul : une explosion de saveurs © Illustration Lul Lors de sa fête d’anniversaire, Joëlle Espargilière, une amie, avait préparé en dessert ce gâteau. J’ai fondu pour son délicieux goût de chocolat et de beurre et pour sa texture -encore un peu molle en son centre-. Le gâteau a
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Tarte sucrée à la choucroute
e gezuckerter Sürkrütküeche Tarte à la choucroute sucrée © Marcel Ehrhard On n’imagine pas combien cette recette est succulente. Le sucre s’allie à merveille avec la choucroute, longuement dégorgée puis cuite à l’eau légèrement salée, avant d’être sucrée et d’être posée en garniture avec un flan sur cette pâte croustillante. C’est le photographe spécialisé dans
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Gâteau au Streusel de Jean-Marie Hincker
Streuselküeche Gâteau au Streusel dit « Streuselküeche »© Jean-Marie Hincker Voici le gâteau du petit-déjeuner par excellence. La pâte levée fraîchement cuite, surmontée d’un streusel croustillant qui sent bon le beurre et la cannelle, fait l’unanimité chez les grands comme chez les petits. Le streusel, nommé “crumble” en anglais, désigne ces petits grumeaux croustillants parfumés
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Ropfküeche, le gâteau d’enfance de Jean-Marie Lehn
Ropfküeche le Ropfküeche de Rosheim © Marcel Ehrhard Le verbe alsacien ropfe (en allemand rupfen) signifie tirer (les cheveux par exemple) ou plumer (une voalaille ou un humain). Pour le cas de ce gâteau, il est utilisé pour rappeler qu ela pâte doit être étirée, pincée, un peiu malmenée avant qu’elle soit garnie de sa
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Blondies aux framboises à la fécule de maïs
Le blondie est un brownie blanc sans chocolat noir, d’origine américaine. Ce gâteau consommé quotidiennement aux Etats-Unis, a une texture semblable au brownie mais nature avec des pépites de chocolat blanc et du sucre roux. Ce brownie original au chocolat blanc et aux framboises est ici réalisé avec de la fécule de maïs, un ingrédient
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Tarte aux pommes extra de Jean-Marie Hincker
Ìm Jean-Marie siner Apfelküeche Tarte aux pommes extra © Pâtisserie Hincker Cette recette, originale et savoureuse, a été inventée par Jean-Marie Hincker, maître -pâtissier à Cernay. Les pommes crues grossièrement râpées sont revenues avec des écorces d’oranges confites finement coupées, des raisins secs et de la cannelle puis cette masse est surmontée, avant enfournement, de frangipane et
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Gâteau aux noix de Jacqueline
Nusseküeche Lorsque l’automne s’en vient et que les noix arrivent, on se réjouit de les écaler : cela détend et nous rend pleinement présent à l‘instant, tout en permettant à notre esprit de vaquer. Voici un gâteau vite-fait et savoureux. La recette me fut révélée par Jacqueline Bornert de Breuschwickersheim. Psychopédagogue de métier, aquarelliste par
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Gâteau aux noix d’Antoine Hepp
Gâteau aux noix – Photo Antoine Hepp Le gâteau aux noix d’un Meilleur Ouvrier de France : quelle aubaine ! Antoine Hepp, le plus aimable des pâtissiers, qui présida aux destinées de la Pâtisserie Kubler à Strasbourg jusqu’en 2007 où elle fut reprise par André Schott et Philippe Volck, a grandi à Uberach dans le pays de
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Savarin aux fruits d’Antoine Hepp
Savarin aux fruits © Marcel Ehrhard Succombez au savarin, ce dessert exquis qui illumine les dimanches et les jours de fête. Celui-ci est agrémenté en son centre de crème pâtissière recouverte de fruits de saison. Antoine Hepp, le maître-pâtissier-chocolatier-glacier MOF en est l’auteur. Il a tenu pendant 35 ans la Pâtisserie Kubler à Strasbourg avant
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Tarte aux pommes au caramel au beurre salé de Françoise Reinbold
Tarte aux pommes au flan au caramel de beurre salé, avec quelques touches de caramel en accompagnement © Françoise Reinbold C’est une tarte aux pommes à la fois goûteuse et généreuse qu’a inventé la démonstratrice culinaire Françoise Reinbold. Elle est faite d’une pâte brisée aux noisettes, de quartiers de pommes posés sur le caramel au
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