• Agneau pascal en biscuit

    Journaliste, écrivain, animatrice TV et radio, Simone Morgenthaler partage avec vous sa passion de la vie, des saveurs et quelques moments de sa carrière

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  • bretzels rameaux gp

    Bretzels des Rameaux dites “Pàlmabratzala”

    La pâte est abaissée sur une hauteur d’1 cm © Jean-Philippe Mellinger Le symbole de la bretzel vient des Romains qui l’inventèrent pour pratiquer le culte du soleil, car la bretzel permet de voir le soleil trois  plutôt qu’une lorsqu’on regarde l’astre à travers ces trois orifices. Roulez des portions de pâte en petits boudins

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  • Agneau pascal de Christophe Felder

    Lammele, agneau de Pâques © Christophe Felder, Les pÂtissiers Je ne rencontre pas souvent Christophe Felder, mais à chaque fois que je le croise, j’ai plaisir à échanger quelques mots avec lui. J’apprécie son regard rieur, bienveillant et honnête. Et surtout, j’ai à chaque fois, l’impression de le connaître depuis  longtemps, comme si je revoyais

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  • Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung

    Schönberger Osterfladen Brioche pascale bavaroise dite “Osterfladen” © Antoine Jung Voici une spécialité de Pâques nommée schönberger Osterfladen appréciée en Bavière sitôt le carnaval terminé. Il existe dans certaines régions d’Alsace (notamment celle d’Erstein), un pain brioché de Pâques semblable nommé Osterbrot  que les boulangers réalisent à Vendredi Saint et qui se déguste lors du

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  • Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker

    Oschterlammele     Agneau de Pâques dit “Lammele” © Simone Morgenthaler       Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux

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  • Apferlstrudel

    Apfelstrudel de Marie-Reine Steiner

    Apfelstrudel © Pixabay Image par RitaE de Pixabay Cette pâtisserie viennoise roulée dont le nom signifie « tourbillon aux pommes », est aussi l’un des fleurons de la cuisine juive ashkénaze, notamment à Roch Hachana, la fête du nouvel an juif. Elle est dégustée généralement tiède, accompagnée d’une compote de pommes ou de crème chantilly.

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  • Tarte poires, chocolat noir et streusel de Jean-Marie Hincker

    Bìreküeche mìt Schokolà, Gùss ùnn Streusel On trouve ds poires toute l’année sur les étals. Et Jean-Marie Hincker, le chef pâtissier de Cernay, aime les transformer en tartes. Celle-ci, exquise, est particulièrement riche : tous les ajouts qui se marient bien avec ce fruit y sont présents : chocolat noir, flan et même du streusel.

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  • tarte Linz Gillig photo Simone

    Tarte de Linz de Thierry Gillig

    Linzer Tàrt Les Autrichiens nous ont sans doute apportée lors de la guerre de 30 ans cette tarte qui fait réellement partie du paysage alsacien même si la ville autrichienne de Linz se trouve loin de l’Alsace. Cette pâte brunie parfumée à la cannelle, aux amandes (ou noix) est délicieuse avec sa garniture de confiture

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  • Cake moelleux à l’orange d’Antoine Hepp

    Cake moelleux à l’orange © Marcel Ehrhard   C’est le type de gâteau facile, qui plaît en toutes circonstances : à partager en famille, entre amis, ou entre collègues. C’est un gâteau qui voyage aisément et qui se conserve durant une semaine dès lors que vous l’envelopper dans du papier-film. Il accompagnera aisément, un verre

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  • Gâteau des amoureux au chocolat et à la rose de Caroline Eckendoerffer

    E Harz üs Schokolà mìt Ròsedùft Le gâteau des amoureux au chocolat et à la rose © Caroline Eckendoerffer Cette fleuriste strasbourgeoise passionnée de rose, qui a grandi à… Rosenwiller près de… Rosheim où elle habite toujours, les aime bien sûr en bouquets mais elle apprécie aussi sa saveur déclinée en sirop, pétales cristallisés, thé

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Simone Morgenthaler © 2015

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