ABATS, ESCARGOTS ET GRENOUILLES
Quenelles de foie dites Lawerknepfle
Lewerknepfle Quenelles de foie dites “Lewerknepfle” © Marcel Ehrhard Voici un petit plat alsacien exquis, servi généralement avec des pommes de terre et une salade
Lewerknepfle Quenelles de foie dites “Lewerknepfle” © Marcel Ehrhard Voici un petit plat alsacien exquis, servi généralement avec des pommes de terre et une salade
Matelote d’escargots petits-gris d’Alsace et d’écrevisses © Karine Faby Frédéric Engel, un chef alsacien formé au plus haut niveau culinaire, gastronomique et international, Maître Cuisinier
C’est original d’associer une salade de pissenlit à des feuilletés d’escargot à la ricotta et au parmesan que l’on parfumera à sa guise de crème
Frescheschenkel in ere Rieslingsoss Grenouilles au riesling © illustration Lul Cette sauce crémeuse et riche en herbes aromatiques du jardin se marie à merveille avec
Kàlbshìrn im Bùtter àngebròte begleìt von Kàpere Gilbert Schluraff, maître boucher devenu aussi cuisinier dans le restaurant “Metzgerstuwa” qu’il a créé et dirigé de longues
Sürlawerla Cet émincé de foie au vin rouge, expliqué par Gilbert Schluraff, est une spécialité très appréciée dans le Haut-Rhin pour sa sauce aigrelette et
Lawerknepfle Qunelles de foie vues par Lul Les quenelles de foie, dites Lewerknepfle ou Lawerknepfle, constituent un petit plat alsacien servi avec des pommes de