• Tourte boulangère de Marie-Reine Steiner

    Voici une tourte qui mêle poireaux, blancs de poulet , rondelles de pommes de terre, le tout est nappée d’un flan avant de recouvrir l’ensemble de pâte. Marie-Reine Steiner, la patronne et chef de cuisine du restaurant « A l’étoile d’or » de Pfaffenhoffen a inventé cette recette. Elle est originale pour diverses raisons, notamment pour sa

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  • Harengs frais grillés et marinés à la hambourgeoise d’Anita Basler

    Màrinierti Hari nooch Hàmbùrjer Àrt Anita Basler explique une des recettes que l’on peut déguster à Offenbourg lors de la venue annuelle en octobre des Hambourgeois à l’occasion du « Hamburger Fischmarkt ». Ces harengs frais grillés puis marinés sont servis avec des pommes de terre aux oignons et lardons. Les Hambourgeois ont pour habitude de débarquer

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  • Cannelloni aux cèpes de Jean-Luc Timmel

    Lorsque l’automne est généreux en cèpes, Jean-Luc Timmel réalise cette recette de choix à retenir pour les jours de fête. ​ pour 4 personnes 200 g de blanc de volaille 1 oeuf entier 200 g de crème 200 à 300 g de cèpes 2 échalotes 20 g d’huile d’olive ou de beurre 1 cuillerée à

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  • Madeleines d’Antoine Hepp

    Découvrez également cette recette sur On cuisine ensemble avec France Bleu Elsass du jeudi 22 septembre 2016 Par Simone Morgenthaler Proust définissait sa madeleine si chargée en émotions d’enfance comme un «coquillage sensuel ». Le maître-pâtissier strasbourgeois Antoine Hepp abonde dans ce sens. Il reconnait qu’il a redécouvert « le plaisir sublime » de déguster une madeleine

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  • Flan de bananes et de noix de coco de Brigitte Moog

    Bananes et noix de coco ont toujours fait bon ménage. Dans cette recette qu’elle a affinée, Brigitte Moog les associe à un caramel et un flan parfumé à la vanille. Une recette à faire craquer petits et grands. La présidente du Groupement du Théâtre du Rhin, passionnée par le théâtre dialectal, a aussi la passion

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  • Savarin de Marie-Reine Steiner

    Savarin mit gschlaawenem Rœhm Ce gâteau en forme de couronne a le parfum des dimanches, des fêtes rurales, des rencontres de famille avec tantes et grand-mères. Avec son sirop parfumé au rhum et on dôme de chantilly, il émoustille les papilles. Le nom de ce gâteau en forme de couronne est en hommage au célèbre

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  • Pavé de veau aux girolles de Jean-Luc Timmel

    Kàlbfleisch ùnn Pfifferlìng L’approche de l’automne nous gâte en girolles fraîches. Leur saveur  unique et délicate se marie avec viande, poisson ou oeuf. Jean-luc Timmel, chef au restaurant Sonne à Achern, aime accompagner la viande de veau avec une sauce aux girolles fraîches. pour 4 personnes pour la viande 640 g de carré de veau

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  • Tartelettes sablées chocolat bananes d’Antoine Hepp

    Un mariage heureux, c’est celui du chocolat et de la banane. Suivez les conseils du maître-pâtissier MOF Antoine Hepp pour réaliser cette recette de sa création. Ingrédients pour une dizaine de tartelettes (de 7,5 cm environ de diamètre chacune) pour la pâte sablée 250 g de beurre. 250 g de sucre glace. 1 œuf. 500

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Simone Morgenthaler © 2015

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