AGNEAU ET CABRI
Côtelettes d’agneau à l’ail des ours d’Anne Sigrist
Côtelettes d’agneau au pesto à l’ail des ours © Marcel Ehrhard Voici une des recettes qu’Anne Sigrist a plaisir à réaliser notamment pour Pâques et
Menu
Côtelettes d’agneau au pesto à l’ail des ours © Marcel Ehrhard Voici une des recettes qu’Anne Sigrist a plaisir à réaliser notamment pour Pâques et
Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges © Matthieu Koenig Le gigot d’agneau, désossé et ficelé, est enduit d’ail des
Lammbaeckeoffe Baeckeoffe d’agneau © Lul Voici une idée exquise de Baeckeoffe appliquée à l’agneau pascal. On peut cuire ou précuire cette potée la veille. Elle
Les coings se marient bien avec l’agneau © Image par LoggaWiggler de Pixabay Ce fruit d’automne, qui se couvre de duvet à maturité, regorge de
Noisettes d’agneau, crumble au romarin, mousse de haricots blancs, abricots secs et crème d’ail © Patrick Schlienger C’est à un mets de Pâques raffiné et
Daube d’agneau au vin rouge avec sa galette de pommes de terre et des flageolets © Dany Jung Le peintre-sculpteur brumathois Dany Jung, un fin
Salade de filet mignon d’agneau, haricots verts, pignons de pin et coriandre © Matthieu Koenig, Restaurant A l’arbre vert-Koenig à Berrwiller Matthieu Koenig présente une
Epaule de cabri façon pot-au-feu © Virginie Fend, Auberge du Cabri à Nordheim A la ferme du Sonnenberg à Nordheim, Jean-Pierre Fend élève des chèvres.
Le tian est une spécialité provençale et occitane à base de légumes superposés parfumés aux herbes aromatiques et à l’huile d’olive et qui cuise
Dans cette recette, la viande tendre du cabri (un chevreau qui a entre 7 et 8 semaines) mijote, sur un fond de légumes, au four,