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Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges de Matthieu Koenig
Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours et son risotto aux asperges © Matthieu Koenig Le gigot d’agneau, désossé et ficelé, est enduit d’ail des ours mixé avec de l’huile d’olive. Un risotto aux asperges, cuit « al dente » accompagne ce mets. Matthieu aime les produits frais et de saison, achetés auprès des agriculteurs environnants. Ses
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Baeckeoffe d’agneau de Frère Dominique
Lammbaeckeoffe Baeckeoffe d’agneau © Lul Voici une idée exquise de Baeckeoffe appliquée à l’agneau pascal. On peut cuire ou précuire cette potée la veille. Elle présente donc l’avantage d’éviter les coups de feu. Elle est de plus savoureuse et conviviale : la terrine posée au centre de la table illustre bien l’image du partage. Cette
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Tajine aux coings
Les coings se marient bien avec l’agneau © Image par LoggaWiggler de Pixabay Ce fruit d’automne, qui se couvre de duvet à maturité, regorge de parfums pénétrants et d’agréables surprises ! Jean-Michel Obrecht a eu la bonne idée de l’associer à la viande d’agneau qu’il nomme un tajine « à l’alsacienne » car il ajoute aussi des
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Noisettes d’agneau, crumble au romarin, mousse de haricots blancs, abricots secs et crème d’ail de Patrick Schlienger
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Par Simone Morgenthaler Noisettes d’agneau, crumble au romarin, mousse de haricots blancs, abricots secs et crème d’ail © Patrick Schlienger Diffusion du vendredi 5 avril 2019 C’est à un mets de Pâques raffiné et original que vous convie
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Daube d’agneau et sa crème roquefort-parmesan de Dany Jung
Daube d’agneau au vin rouge avec sa galette de pommes de terre et des flageolets © Dany Jung Le peintre-sculpteur brumathois Dany Jung, un fin gourmet qui adore cuisiner, présente cette estouffade d’épaule d’agneau au vin rouge qui cuit dans une terrine et qui est servie avec une sauce crémeuse au roquefort et au parmesan.
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Salade de filet mignon d’agneau, haricots verts, pignons de pin et coriandre de Matthieu Koenig
Salade de filet mignon d’agneau, haricots verts, pignons de pin et coriandre © Matthieu Koenig, Restaurant Koenig-Arbre vert à Berrwiller Matthieu Koenig présente une savoureuse recette d’été. Restaurant Koenig à Berrwiller. Le filet d’agneau est la partie située de l’autre côté de la selle. Le boucher se réserve souvent ce morceau de choix. Le chef du restaurant
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Epaule de cabri en pot-au-feu de Jean-Pierre Fend
Découvrez également cette recette sur ON CUISINE ENSEMBLE AVEC FRANCE BLEU ELSASS Du lundi au vendredi à 10h05 Epaule de cabri façon pot-au-feu © Virginie Fend, Auberge du Cabri à Nordheim Par Simone Morgenthaler Diffusion du jeudi 21 juin 2018 A la ferme du Sonnenberg à Nordheim, Jean-Pierre Fend élève des chèvres. Il vend ses fromages chez
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Tian à l’agneau de Jean-Michel Obrecht
Le tian est une spécialité provençale et occitane à base de légumes superposés parfumés aux herbes aromatiques et à l’huile d’olive et qui cuise lentement au four. Ce mot désigne aussi le plat en terre cuite dans lequel ce mets est cuisiné. Le maraîcher de Handschuheim a ajouté des cubes d’épaule d’agneau revenus qui seront
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Sauté de cabri aux champignons de Jean-Pierre Fend
Dans cette recette, la viande tendre du cabri (un chevreau qui a entre 7 et 8 semaines) mijote, sur un fond de légumes, au four, dans une cocotte avec un petit jus et avec une superposition de champignons de votre choix. En sa Ferme du Sonnenberg et son restaurant Le Cabri à Nordheim, Jean-Pierre Fend
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Gigot de cabri braisé au miel et aux épices de Jean-Pierre Fend
Le Fermier du Sonnenberg à Nordheim, Jean-Pierre Fend, élève des chèvres. Il est réputé pour ses fromages et pour ses plats à base de cabri, servis en son restaurant, comme celui-ci, idéal pour les fêtes de Pâques. Il vend ses fromages chez lui. Il est aussi fidèle au marché du boulevard de la Marne à Strasbourg
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Mon nouveau livre
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Mon Alsace gourmande
Découvrez les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
