• Agneau pascal en biscuit

    Journaliste, écrivain, animatrice TV et radio, Simone Morgenthaler partage avec vous sa passion de la vie, des saveurs et quelques moments de sa carrière

    Lire la suite
  • bretzels rameaux gp

    Bretzels des Rameaux dites “Pàlmabratzala”

    La pâte est abaissée sur une hauteur d’1 cm © Jean-Philippe Mellinger Le symbole de la bretzel vient des Romains qui l’inventèrent pour pratiquer le culte du soleil, car la bretzel permet de voir le soleil trois  plutôt qu’une lorsqu’on regarde l’astre à travers ces trois orifices. Roulez des portions de pâte en petits boudins

    Lire la suite
  • Agneau de Pâques de Valérie Mura

    Lammele, Osterlammele Valérie Mura a testé diverses recettes d’agneaux en biscuit présentés pour Pâques en Alsace. Voici sa recette préférée. Elle a la saveur et la texture authentique, précisait-elle sur ma Page Facebook. C’est la meilleure recette et de surcroît la plus facile, écrivait-elle. Il fut juste prendre son temps. Elle parfume la pâte au

    Lire la suite
  • Agneau pascal de Christophe Felder

    Lammele, agneau de Pâques © Christophe Felder, Les pÂtissiers Je ne rencontre pas souvent Christophe Felder, mais à chaque fois que je le croise, j’ai plaisir à échanger quelques mots avec lui. J’apprécie son regard rieur, bienveillant et honnête. Et surtout, j’ai à chaque fois, l’impression de le connaître depuis  longtemps, comme si je revoyais

    Lire la suite
  • Brioche de Pâques bavaroise d’Antoine Jung

    Schönberger Osterfladen Brioche pascale bavaroise dite “Osterfladen” © Antoine Jung Voici une spécialité de Pâques nommée schönberger Osterfladen appréciée en Bavière sitôt le carnaval terminé. Il existe dans certaines régions d’Alsace (notamment celle d’Erstein), un pain brioché de Pâques semblable nommé Osterbrot  que les boulangers réalisent à Vendredi Saint et qui se déguste lors du

    Lire la suite
  • Agneau de Pâques en biscuit de Jean-Marie Hincker

    Oschterlammele     Agneau de Pâques dit “Lammele” © Simone Morgenthaler       Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont servis le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Cette recette permet de réaliser 2 agneaux

    Lire la suite
  • Agneaux en biscuit d’Antoine Hepp

    Lammele, Osterlammele Ces agneaux moelleux nommés Lammele ou Osterlammele sont partagés le jour de Pâques. Ils accompagnent le petit-déjeuner ou sont dégustés en dessert avec les lièvres en chocolat ou avec des œufs en neige. Agneaux de Pâques en biscuit dits “Lammele” ou “Òsterlammele” © Marcel Ehrhard Cette tradition alsacienne remonte au 16e siècle. Il

    Lire la suite
  • Rhum arrangé aux violettes de Pascal Heitzmann

    Lorsque j’ai publié sur ma Page Facebook mon texte sur les violettes, Pascal Heitzmann m’a envoyé cette surprenante photo de 1000 violettes posées dans un bocal en verre. J’ai trouvé cette photo si impressionnante avec cette masse de violettes derrière une paroi de verre. Pascal donne ces précisions : Voici une autre utilisation de la

    Lire la suite
  • Crème anglaise au chocolat avec ses îles flottantes d’Antoine Hepp

    Crème anglaise au chocolat avec ses îles flottantes d’Antoine Hepp

    Schokolakrem mìt Schneebàlle Antoine Hepp, le pâtissier MOF strasbourgeois révèle ici comment il réalise la crème anglaise parfumée au chocolat. Si vous préférez la crème anglaise classique à la vanille, il vous suffit de remplacer le chocolat par une gousse de vanille à infuser dans le lait chaud ou par deux sachets de sucre vanillé.

    Lire la suite
  • Guimauve au miel et à l’aspérule de Nicolas Six

    Guimauve au miel et à l’aspérule © Nicolas Six Nicolas Six, chef cuisinier de formation, est devenu apiculteur. Avec le miel, il réalise du nougat, du pain d’épice ou de la guimauve comme celle-ci faite avec du miel d’acacias et parfumée à l’aspérule odorante, le fameux Waldsmeischter qui s’épanouit dans les sous-bois en avril. Son épouse

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>