• tuiles oranges hepp

    Tuiles dentelles à l’orange d’Antoine Hepp

    Tuiles dentelles à l’orange © Antoine Hepp Pour une tuile de ce type, je suis de suite d’accord. Ces tuiles d’Antoine Hepp,  le maître-pâtissier strasbourgeois qui est un des Meilleurs Ouvriers de France.sont divines. Elles subliment desserts et cafés. Fines comme des dentelles, parfumées à l’orange, elles sont croustillantes à souhait. C’est d’ailleurs à leur

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  • Galette de rois facile

    e einfacher Dreiköenisküeche On a beau être grand, la galette des rois reste un plaisir d’enfant. La saveur de beurre de la pâte feuilletée et la pâte d’amandes demeure un plaisir de l’Epiphanie. La perspective de devenir roi ou reine ne fait qu’aviver l’envie de galette. Voici une recette rapide de galette des rois ,

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  • gâteau de santé au citron

    Gâteau de santé au citron

    e Gsundheitsküeche mit eme  Zitroneduft   Gâteau de santé parfumé au citron © S. Morgenthaler J’ai un faible pour ce gâteau, ce Gsundheitsküeche qui sent si bon le citron. J’ai repensé à lui lorsque  je me suis retrouvée avec un cageot de citrons de Sicile qu’une amie avait fait livrer. Les citrons, comme les agrumes

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  • Galette des rois aux pommes

    Voici une recette de galette des rois du  maître-pâtissier Jean-Marie Hincker de la Pâtisserie Hincker à Cernay. Galette des rois © S. Morgenthaler Vous surprendrez agréablement vos convives avec cette garniture originale faite de pommes compotées parfumées aux raisins secs, aux écorces d’oranges confites et à la cannelle. pour 2 galettes de 24 cm de

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  • Bretzel de Nouvel An d’Antoine Hepp

    Neijohrsbretschdell Bretzel de Nouvel An dite Neijohrsbretschdell  © Marcel Ehrhard Antoine Hepp,  maître pâtissier chocolatier glacier MOF, a connu cette tradition de la grande bretzel sucrée du Nouvel An offert par la marraine et le parrain lors de son enfance à Uberach. Il a continué cette tradition durant ses années à la pâtisserie Kubler à

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  • Langues de pain d’épice de Danielle Crevenat-Werner

    Zungelebküeche Langues de pain d’épice dites Zungelebküeche   ©Marcel Ehrhard Cette recette de langue de pains d’épice qui provient de boulanger-conteur Louis Fortmann qui pendant plus de trente ans en réalisait dans sa boulangerie qui se situait dans la rue Saint-Louis à Strasbourg. La linguiste, Danielle Crévenat-Werner m’a un jour dit qu’elle considérait  que cette recette

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  • Brownie orange Hincker Pixabay

    Brownies à l’orange de Jean-Marie Hincker

    Brownies ©Photo by Cindy Fernandez on Unsplash Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, contenant des morceaux de noix. Il fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants. Et pas seulement d’eux. D’origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago en 1893. La

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  • Galette-des-rois pixabay chocolat poires hincker 1119699_1280

    Galette de rois poires-chocolat-noix

    Dreiköenisküeche mit Bìre, Schokola ùn Nùsse Le plaisir d’une pâte feuilletée au beurre et la perspective de devenir peut-être roi ou reine © Image par Jacqueline Macou de Pixabay La galette des rois ne nécessite pas forcément une frangipane. C’est ce que démontre Jean-Michel Obrecht, le maraîcher de Handschuheim, qui aime les fruits de son

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  • Butterbredle ange Kohler

    Butterbredle en forme d’anges d’Isabelle Kohler

    Cette pâte riche en beurre est irrésistible. Les anges d’Isabelle Kohler © S. Morgenthaler Isabelle Kohler l’adore. Elle en fait des anges, ses formes préférées. Vous pouvez les réaliser avec d’autres motifs. pour 600 g de petits fours pour la pâte 300 g de farine 80 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé

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  • Madeleines Steiner Unsplash

    Madeleines de Marie-Reine Steiner

    Marie-Reine Steiner, du Restaurant A l’Étoile d’or à Pfaffenhoffen, réalise en un tour de main ces friandises que Marcel Proust définissait comme un «coquillage sensuel ». Madeleines © Photo by Alexandre Godreau on Unsplash Elle utilise des moules souples en silicone (genre Flexipan), aisés à utiliser car ils ne nécessitent pas d’être enduits au préalable de beurre et

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Simone Morgenthaler © 2015

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