• Tourte vigneronne à l’ail des ours de Martine Becker

    Bürepaschtet mit Barlauch Martine Becker, viticultrice à Zellenberg, Grand Maître 2018 de la Confrérie Saint-Etienne, aime le monde des saveurs. Elle apprécie cette tourte vigneronne qui est parfumée avec des feuilles d’ail des ours. Cette tourte vigneronne est faite avec un fond de pâte brisée, des dés de viande de porc marinés au vin blanc

    Lire la suite
  • rhubarbe magrets Steiner photo Simone

    Tiramisú à la rhubarbe de Jean-Michel Obrecht

    Tiramisù veut dire en italien littéralement « Tire-moi en haut », comprenez «Remonte-moi » ! Ce dessert italien à base de crème mascarpone et de biscuits cuiller est traditionnellement parfumé au café. Dans cette recette il est parfumé avec une compte de rhubarbe. N’hésitez pas à remplacer les biscuits cuiller par des speculoos, ces petits gâteaux

    Lire la suite
  • Sauté de cabri aux champignons de Jean-Pierre Fend

    Dans cette recette, la viande tendre du cabri (un chevreau qui a entre 7 et 8 semaines) mijote, sur un fond de légumes, au four, dans une cocotte avec un petit jus et avec une superposition de champignons de votre choix. En sa Ferme du Sonnenberg et son restaurant Le Cabri à Nordheim, Jean-Pierre Fend

    Lire la suite
  • Brandade de morue de Jean-Luc Timmel

    La brandade de morue est une recette à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Cette spécialité nîmoise, créée à Alès, s’est répandue du Languedoc aux Pays catalans, en passant par la Provence et le Roussillon. Elle est à base de morue, de lait et d’huile d’olive. Il peut y avoir du

    Lire la suite
  • Brioches aux asperges et aux morilles de Marylou Metzger

    Brioche aux asperges et aux morilles- Illustration originale © Marylou Metzger Marylou Metzger de Kilstett a inventé cette recette printanière, une entrée, qui réunit asperges et morilles dans une sauce béchamel parfumée à l’ail des ours. La sauce garnit des brioches évidées passées au four avant dégustation. Pour donner goût et couleur à la béchamel

    Lire la suite

Simone Morgenthaler © 2015

<\/body>