• La Fête-Dieu de Geispolsheim : comme autrefois

    Fête-Dieu se nomme Liewerherrgottsdaa en alsacien. Elle est fêtée 60 jours après Pâques et tombe toujours sur un jeudi, début juin. Ce jeudi correspond au jour férié accordé en Allemagne pour cette fête qui y est nommée Fronleichnam. En Alsace, le Liewehergottsdaa est fêté le dimanche. Je me souviens combien dans mon enfance mon village

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  • Coeur biscuit-mousse au chocolat de Jean-Marie Hincker

    Génoise à la mousse au chocolat et aux amandes © Jean-Marie Hincker Voici une des recettes que  Jean-Marie Hincker, le chef-pâtissier de Cernay préfère pour les fêtes. La génoise, rendue brune par l’ajout de cacao en poudre, est tranchée en deux et farcie d’une mousse au chocolat qui chemise aussi l’ensemble de ce gâteau pour

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  • Asperges aux crêpes et à la sauce blanche de Jean-Michel Obrecht

    Sparigle mit ere wisse Soss un Eierküeche   Jean-Michel Obrecht, le maraîcher gastronome de Handschuheim connaît depuis son enfance cette association asperges-crêpes qui est monnaie courante en Allemagne. Dans le Bade-Wurtemberg, on désigne ces crêpes sous le nom de « Kratzete » ou « Kratzede ». La recette provient de sa grand-mère Madeleine. Les asperges

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Simone Morgenthaler © 2015

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