• Salade choucroute nouvelle Angèle Schaeffer Ehrhardt

    Salade de choucroute nouvelle crue d’Angèle Schaeffer

    Sürkrütsalat Salade de choucroute nouvelle accompagnée de saumon fumé et tranches de cervelas :  une saveur rustique et exquise © Marcel Ehrhard La première récolte de chou de l’année est commercialisée sous l’appellation de “choucroute nouvelle”. Angèle Schaeffer, productrice de chou à Geispolsheim, régaler les siens avec cette entrée simple et savoureuse nommée «Sürkrütsalat». Les

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  • poinsettia-4636921_1920 pixabay

    Le poinsettia, c’est l’étoile de Noël

    d’r Wihnachtsstarne A défaut de lumière extérieure, faites entrer de la couleur dans votre maison. Sa fleur est en fait le petit bouton jaune, très discret qui se remarque à peine à l’extrémité de sa tige © Simone Morgenthaler L’étoile de Noël qui illumine nos intérieurs est originaire du Mexique : elle se plaît dans

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  • Schwowebredle de Jean-Michel Obrecht

    Ces petits gâteaux « façon souabe », dits  Schowebredle figurent en Alsace parmi les plus célèbres petits gâteaux de Noël. Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur, refait chaque année cette recette d’enfance dans la ferme parentale de Handschuheim.  Nous utilisons encore la cuisinière chauffée au bois, précise t’il. J’aime cette chaleur qui est moins facilement réglable. Il faut

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  • dambedei saint nicolas mannele allemands

    Voici les « Dambedei » du Pays de Bade

    Les « Dambedei » d’Allemagne ressemblent aux « Mannele » d’Alsace mais ils sont offerts aux enfants dès la Saint-Martin (le 11 novembre)  et pendant la période de l’Avent  © Simone Morgenthaler En Alsace, la tradition des Saint-Nicolas, petits bonshommes en pâte briochée avec des raisins secs qui figurent les yeux, est fortement ancrée  le 6 décembre. On les

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  •  « Wespennester » de Laure Lickel

    Les macarons dits « Wespennester » réalisés par Laure Lickel © photo Simone Morgenthaler Les « Wespennester » réalisées par Delphine Balmey et dont elle partagea la photo sur sa page Facebook, avec ce commentaire : « C’est un délice » © D. Balmey Ce terme qui signifie «nids de guêpes» désigne des macarons aux amandes, les préférés de Laure Lickel,

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  • pain noël birewecke birewecka Ehrhard

    Bìrawecka de René Spiess

    Pain de Noël aux épices et aux fruits secs dit Bìrawecka ou Bìrewecke © Marcel Ehrhard René Spiess était une figure familière et attachante de Riedisheim : il fut boulanger pendant 40 ans avant de quitter le fournil pour l’écriture. Son premier roman “Le pain de l’espoir” paru en 1982 à la Nuée Bleue fut

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  • Souci séché

    Souci, calendula dit « Rìngelblüem » en alsacien © S.Morgenthaler Dans la grisaille de ce jour de novembre où les jours rapetissent vite, ce souci séché m’apporte une bouffée salutaire de lumière et de couleur. Je suis contente de lui avoir prolongé la vie en le laissant sécher. Si je l’avais laissé dans le jardin, il ressemblerait

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  • Meringues nature d’Antoine Hepp

    Schneebredle © Image par Enotovyj de Pixabay Lorsque l’on réalise les petits gâteaux de Noël dits Wihnachtsbredle en alsacien, on se retrouve toujours avec des blancs d’oeuf sur les bras. Ne les jetez surtout pas. Faites-en des meringues. Schneebredle, c’est ainsi que l’on nomme les meringues en alsacien. Leur blancheur et leur légèreté fait effectivement

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  • Jambonneaux navets sales quenelles fromage Loewenguth Lustig

    Jambonneaux laqués au miel et leur suite d’André Lustig

    Wadele làckiert mìt Honi ùnn brünem Bier begleìt von süre Rüewe,  Gällerüewe ùnn von Kasknepfle Jambonneaux laqués au miel sur lit de navets salés aux carottes et entourés de quenelles de fromage blanc © Francette Loewenguth André Lustig est un passionné de cuisine. Vice-président du Club Cuisine Wissembourg, il a le plaisir de cuisiner et

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  • Oie farcie Westermann

    L’oie farcie et rôtie d’Antoine Westermann

    Ìm Antoine sini gfìllt Gàns Je connais Antoine depuis les années 70 lorsqu’il qu’il reprit le « Buerehiesel », restaurant strasbourgeois pour lequel il obtint trois étoiles Michelin. J’ai tourné en ce beau lieu une première émission télé dans les années 80. J’ai quelquefois revu Antoine, notamment  en 1995 pour la rédaction du livre « A la

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Simone Morgenthaler © 2015

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