Sürkrütsalat Salade de choucroute nouvelle accompagnée de saumon fumé et tranches de cervelas : une saveur rustique et exquise © Marcel Ehrhard La première récolte
Ces petits gâteaux « façon souabe », dits Schowebredle figurent en Alsace parmi les plus célèbres petits gâteaux de Noël. Jean-Michel Obrecht, le maraîcher explorateur, refait chaque
Les « Dambedei » d’Allemagne ressemblent aux « Mannele » d’Alsace mais ils sont offerts aux enfants dès la Saint-Martin (le 11 novembre) et pendant la période de l’Avent
Schneebredle © Image par Enotovyj de Pixabay Lorsque l’on réalise les petits gâteaux de Noël dits Wihnachtsbredle en alsacien, on se retrouve toujours avec des
Wadele làckiert mìt Honi ùnn brünem Bier begleìt von süre Rüewe, Gällerüewe ùnn von Kasknepfle Jambonneaux laqués au miel sur lit de navets salés aux
Ìm Antoine sini gfìllt Gàns Je connais Antoine depuis les années 70 lorsqu’il qu’il reprit le « Buerehiesel », restaurant strasbourgeois pour lequel il obtint trois étoiles
Labküeche mit Roggemahl gemàcht Pain d’épice à la farine de seigle © Emilie Laraison / Passion Céréales Le pain d’épices était auparavant un pain au
Anisbredle La difficulté avec ces petits fours nommés Anisbredle et qui sont appréciés en Alsace tout au long de l’année, c’est d’obtenir le socle
Polenta crémeuse aux cèpes © Marie-Laure Tombini / Passion Céréales Parfois désignée sous le terme polente ou encore poleinte, la polenta est essentiellement réalisée avec
La couverture du livre « Alsace, un paysage gastronomique » (Editions de la Martinière) © Louis Laurent Grandadam Quel homme, ce Gérard ! Et quel chef d’entreprise,
